Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 20 mai 2025 Ah la pêche! Impossible de résister à sa chair juteuse, sucrée et parfumée, qu’elle soit jaune soleil, orangée ou blanche. Ce fruit tout en douceur cache en son cœur un noyau et se prête à une foule de délices : croustade aux pêches, salade fruitée, thé glacé maison, smoothie onctueux… les idées ne manquent pas pour la mettre à l’honneur! Et pourtant, même si elle s’épanouit joyeusement dans nos vergers l’été venu, la pêche vient de loin. Très loin, même! Elle est le fruit du pêcher, un arbre originaire de Chine, cultivé depuis des milliers d’années. Ce n’est qu’avec le temps qu’elle a conquis les cuisines du monde entier, y compris celles du Québec. Que tu l’aimes nature, rôtie, en compote ou dans un dessert gourmand, la pêche apporte toujours une touche de soleil à l’assiette. Prêt à en découvrir plus sur ce fruit estival par excellence? C’est par ici que ça se passe! Bon à savoir Tu te poses des questions sur la chair des pêches, trouves toutes les réponses ici! Lis cet article pour découvrir pourquoi les pêches ont la chair farineuse et pâteuse! Chez BPT, on craque pour les pêches! Riches en vitamine C et en caroténoïdes, elles regorgent d’antioxydants qui protègent contre les infections, aident à la cicatrisation et préviennent les maladies chroniques comme le cancer et les troubles cardiovasculaires. Quels sont les bienfaits des pêches? La pêche, une alliée pour faire le plein de vitamines La pêche est bien plus qu’un fruit juteux et savoureux! Elle t’offre un cocktail de vitamines essentielles comme la vitamine A, qui soutient ta vision nocturne et t’aide à combattre les infections. Tu y retrouves aussi la vitamine C, un puissant antioxydant qui favorise la guérison des blessures et améliore l’absorption du fer. En plus, la pêche contient de la niacine (vitamine B3), utile pour permettre à ton corps de produire de l’énergie et soutenir une croissance saine. Bref, un fruit à mordre à pleines dents! La pêche, une bonne source de potassium Savais-tu que la pêche contient du potassium, un minéral clé pour ton bien-être quotidien? Ce nutriment aide ton cœur à battre normalement et soutient la fonction musculaire. Il contribue aussi à une bonne digestion et à l’équilibre des fluides dans ton corps. Pour garder ton cœur et ton système digestif en forme, pense à inclure une pêche bien mûre à ta collation ou ton déjeuner! La pêche contribue à ta santé intestinale Grâce à sa teneur en fibres, la pêche aide à maintenir une digestion fluide et régulière. Elle soutient aussi la satiété, ce qui peut t’aider à mieux contrôler ton appétit. En plus de prévenir la constipation, les fibres de la pêche contribuent à réguler le taux de sucre dans le sang, un atout non négligeable pour la prévention du diabète de type 2. Bref, ce fruit doux au goût fait aussi du bien à ton bedon! Comment bien choisir les pêches? Quand tu fais tes courses, mise sur des pêches qui dégagent un bon parfum et qui sont légèrement fermes sous les doigts. Leur odeur sucrée est un excellent indicateur de maturité! Évite les fruits verdâtres, trop durs, tachés, plissés ou avec des meurtrissures : ils risquent de ne pas être à leur meilleur. Un petit truc? N’achète que la quantité nécessaire, car les pêches sont des fruits fragiles qui s’abîment rapidement, même lorsqu’elles ne sont pas encore mûres. La disponibilité des pêches Bonne nouvelle : tu peux croquer dans des pêches fraîches dès le mois de juillet! Bien qu’il n’y ait pas de culture de pêches au Québec, nos voisins de l’Ontario en produisent de savoureuses, disponibles jusqu’en septembre. Durant la belle saison, tu trouveras facilement de délicieuses pêches locales dans la section fruits et légumes de ton épicerie favorite. Autrement, tu peux apercevoir des pêches en conserve, surgelées ou même déshydratées toute l’année. Comment conserver les pêches? Tu as des pêches fermes? Laisse-les mûrir 3 à 4 jours à température ambiante, ou plus vite dans un sac de papier. Une fois mûres, place-les au frigo sans les empiler et sors-les un peu avant de les manger. Elles se gardent 5 jours. Pour en profiter plus longtemps, congèle-les en tranches avec un peu de jus de citron, ou en compote si elles sont très mûres. Elles se conservent aussi très bien en conserve! D'autres ont aussi demandé ceci sur les pêches Quelle est la différence entre la nectarine et la pêche? La nectarine et la pêche sont deux fruits qui appartiennent à la même famille, mais qui se distinguent principalement par la texture de leur peau. En effet, la pêche se caractérise par une peau douce et duveteuse, tandis que la nectarine, issue d’une mutation génétique, possède une peau lisse et brillante. Bien que leur goût et leur texture soient similaires, la nectarine est souvent plus ferme et sucrée, tandis que la pêche est plus juteuse et parfois légèrement acidulée. Les deux fruits peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la cuisine, mais la nectarine, avec sa peau lisse, est idéale pour les salades et les desserts frais, tandis que la pêche est généralement privilégiée pour les compotes et les confitures. Est-ce que la peau des pêches est comestible? Oui, la peau des pêches est tout à fait comestible! En fait, elle regorge de nutriments, notamment des fibres et des antioxydants. Si tu veux profiter pleinement de tous les bienfaits du fruit, il est recommandé de la conserver lors de la consommation. Toutefois, si tu n’apprécies pas sa texture ou si tu utilises des pêches non biologiques, il est préférable de la retirer avant de les consommer, car elle peut contenir des résidus de pesticides. En cuisine, la peau des pêches ajoute une touche de couleur et de saveur à tes recettes, que ce soit dans des smoothies, des tartes ou des salades. Comment retirer facilement le noyau d'une pêche? Retirer facilement le noyau d’une pêche est un jeu d’enfant, surtout lorsque le fruit est bien mûr. Commence par laver la pêche sous l’eau froide pour éliminer toute saleté. Ensuite, coupe la pêche en deux en suivant la ligne naturelle du fruit. En tournant les deux moitiés dans des directions opposées, tu devrais pouvoir séparer facilement les deux parties. Le noyau se détache généralement tout seul, mais si ce n’est pas le cas, un petit coup de couteau devrait suffire à l’enlever. Si tu as des pêches fermes, tu peux aussi les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour faciliter le retrait du noyau. Voilà, ta pêche est prête à être dégustée ou utilisée dans tes recettes! Les pêches peuvent-elles causer des allergies? Certaines personnes sensibles aux allergies croisées (notamment au pollen de bouleau) peuvent ressentir des démangeaisons ou une légère irritation en mangeant des pêches crues. La cuisson réduit souvent cet effet. Les pêches aident-elles à l’hydratation? Oui! Composées à plus de 85 % d’eau, elles participent à l’hydratation de l’organisme, surtout en été. C’est une collation rafraîchissante et hydratante à intégrer sans modération. Bon à savoir Savais-tu que… …la pêche fait partie de la famille des rosacées, tout comme les roses? C’est donc un fruit qui a des liens de parenté avec une fleur délicate et parfumée! Les utilisations de la pêche Confiture de pêche : Rien de tel qu’une confiture maison pour profiter du goût des pêches tout au long de l’année! Sucrée à point et pleine de morceaux fondants, elle transforme tes rôties matinales en véritable festin. Essaie la confiture de pêche de Bon pour toi, un pur délice! Croustade aux pêches : Un classique réconfortant! La douceur des pêches fondantes sous une garniture croustillante à l’avoine… C’est tout simplement irrésistible, surtout avec une boule de crème glacée à la vanille! Essaie la croustade aux pêches de BPT et régale-toi à chaque bouchée! Smoothie à la pêche : Onctueux, frais et nourrissant! La pêche se marie à merveille avec le yogourt, la banane ou même un soupçon de gingembre. Une façon savoureuse de faire le plein d’énergie! Bon pour toi te propose un smoothie à la pêche complètement décadent pour un déjeuner de champion! Boulette aux pêches : Oui oui, tu as bien lu! Des boulettes de viande ou de tofu avec une sauce aux pêches légèrement sucrée et acidulée. C’est étonnant, mais délicieux! D’ailleurs, essaie la recette de boulette aux pêches que te propose BPT, elle est juste délicieuse! Brochette de halloumi et de pêches : Le sucré de la pêche, le salé du halloumi, le tout grillé sur le BBQ… Ce mariage de saveurs ensoleillé plaira à tous lors de ton prochain souper d’été! Essaie les brochettes de halloumi et de pêches, une recette chouchou de Bon pour toi pour la saison estivale! Compote de pêches : Hyper simple à réaliser, la compote est parfaite en collation, sur des crêpes ou avec du yogourt. Ajoute un peu de vanille ou de cannelle pour une touche encore plus gourmande. Thé glacé à la pêche : Rien de plus rafraîchissant! Un thé noir ou vert infusé, quelques quartiers de pêches bien mûres et un soupçon de miel : c’est le combo idéal pour se désaltérer avec originalité. D’ailleurs, BPT adore le thé glacé à la pêche! Muffins aux pêches : Moelleux à souhait, ces petits délices se glissent aussi bien dans la boîte à lunch que sur la table du brunch. Et pourquoi ne pas y ajouter un peu de gingembre ou de noix? Salade avec des pêches : Tranche-les et ajoute-les à une salade verte avec du fromage de chèvre, des noix et une vinaigrette balsamique. C’est frais et parfait pour l’été! BPT te propose une salade aux pêches façon panzanella ! Popsicles aux pêches : Une collation glacée 100 % fruitée! Mixe tes pêches avec un peu de yogourt ou de jus, verse dans des moules à sucettes glacées et hop, au congélo! Petits et grands vont adorer. La valeur nutritive des pêches La pêche est un fruit débordant de fraîcheur… et de nutriments! Elle est une excellente source de vitamine C, reconnue pour ses propriétés antioxydantes. Elle fournit aussi de la vitamine A, essentielle à la vision et au bon fonctionnement du système immunitaire. En plus, la pêche contient du potassium, un minéral important pour la contraction musculaire, dont celle du cœur, et pour l’équilibre des fluides dans le corps. Elle t’apporte également des fibres alimentaires, un peu de niacine (vitamine B3) et divers composés antioxydants qui aident à protéger tes cellules. Bref, un fruit savoureux et nourrissant à savourer sans culpabilité! Les meilleures recettes à base de pêches Confiture de pêches Thé glacé à la pêche Croustade aux pêches Smoothie aux pêches Boulettes aux pêches Salade aux pêches façon panzanella Biscuits en forme de pêches Brochettes d’halloumi et de pêches Filets de porc, pêches et romarin Smoothie à la tarte aux pêches Lasagne sucrée pommes et pêches
