La saison des courges et des citrouilles est officiellement commencée! Profite de ce moment de l’année pour concocter potages, desserts et courges grillées. Mais avant de composter les graines, une fois le fruit évidé, garde-les précieusement : ce serait dommage de les gaspiller!

Les graines possèdent des valeurs nutritionnelles extraordinaires et se prêtent parfaitement aux collations automnales. Et contrairement à celles du supermarché, souvent trop grasses et trop salées, tu contrôles ici toi-même les quantités d’huile et de sel que tu y ajoutes.

Les graines de courge sont-elles toutes comestibles?

Les graines de citrouille sont évidemment comestibles, mais savais-tu que celles de la courge musquée, de la courge poivrée et de la courge spaghetti le sont aussi? En fait, seules les graines de la coloquinte, une courge décorative dont les graines renferment une toxine néfaste pour l’humain, ne se prêtent pas à la consommation.

Pour les conserver fraîches plus longtemps, garde-les au réfrigérateur! Et en passant, tu peux même cuisiner les pelures de courge!

La valeur nutritive des graines de courge

Les graines de courge et de citrouille sont très intéressantes pour la santé. Plus précisément, pour une portion de 60 ml (¼ de tasse), les graines de citrouille entières et non salées fournissent 72 calories, 3 g de protéines et 3 g de fibres.

Pour la même portion, elles ne contiennent que 3 g de lipides (gras), majoritairement mono-insaturés et polyinsaturés, donc bons pour la santé cardiovasculaire. Elles ne contiennent pas non plus de cholestérol. Accompagnées d’un fruit frais ou d’une poignée de fruits séchés, elles constituent une collation nourrissante et délicieuse!

Comment apprêter les graines de courge en 3 étapes faciles

1. Les nettoyer

Tout d’abord, retire les graines de la courge ou de la citrouille. À l’aide d’un tamis, passe les graines sous l’eau froide et assure-toi de retirer les filaments orangés. Ensuite, assèche-les à l’aide d’un papier essuie-tout.

2. Les assaisonner

Une fois sèches, dépose les graines dans un bol et ajoute les assaisonnements de ton choix. Verse un filet d’huile d’olive et mélange afin de bien répartir le tout sur les graines.

Quelques suggestions d’assaisonnements gagnants

• Paprika fumé et poudre d’oignon
• Cari et garam masala
• Assaisonnement de chili et de cumin
• Sucre et cannelle
• Poudre d’ail et parmesan frais

3. Les griller

Étends les graines sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin et place-les au four à 375 °F de 20 à 30 minutes. Retire-les lorsqu’elles sont grillées et parfaitement dorées, laisse-les refroidir, et déguste!

Tu peux adapter les assaisonnements selon les plats désirés ou les consommer nature, en guise de collation. Les graines de courge ou de citrouille remplacent aussi à merveille les noix dans les salades, du moins l’instant d’un automne!