Accueil Recettes Hiver Beurre clarifié (ghee) Beurre clarifié (ghee) 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 5 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Beurre clarifié (ghee) Comment faire la meilleure recette de beurre clarifié (ghee)? Le beurre clarifié, aussi appelé ghee ou ghi, est un beurre purifié. En fait, le beurre clarifié est bien facile à préparer. Le beurre est premièrement fondu, puis il est décanté. Tout ça dans le but de le dégager de la caséine et du lactosérum. Le beurre clarifié est alors constitué d’une plus grande proportion de matières grasses. Le beurre clarifié est utilisé depuis des siècles dans diverses cuisines du monde, notamment en Inde, au Moyen-Orient et en France. Il est prisé non seulement pour ses qualités culinaires, mais aussi pour ses bienfaits potentiels sur la digestion et la santé. Grâce à l’élimination des solides du lait, il convient souvent aux personnes sensibles au lactose et apporte une saveur riche et noisettée aux plats. Quel est l’intérêt du beurre clarifié? Si on le compare au beurre classique, le beurre clarifié possède un point de fumée plus élevé. Effectivement, le beurre clarifié peut supporter une température allant jusqu’à 485 °F (250 °C) avant de commencer à noircir. Le beurre classique, quant à lui, se dégradera à partir de 350 °F (175 °C). Le beurre clarifié est alors favorisé lors de la cuisson à haute température. Aussi, à température ambiante, le beurre clarifié demeure liquide comme une huile. Catégories Beurres aromatisés Type de cuisine Indienne Moyen-orientale Saisons Automne Été Hiver Printemps Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes savoureuses de beurre à essayer prochainement! Beurres aromatisés Pain à l’ail (beurre à l’ail maison) Beurres aromatisés Beurre aux herbes Beurres aromatisés Beurre aromatisé aux tomates séchées Beurres aromatisés Beurre aromatisé au basilic Confitures et tartinades Beurre d’amandes maison Bonà savoir Le beurre clarifié, au réfrigérateur ou à température pièce? Plusieurs conservent le beurre clarifié à température pièce. Toutefois, puisqu’il est possible que le beurre clarifié contienne de minimes particules de lait, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Cependant, celui-ci pourrait devoir solide à nouveau. Dans ce cas, il suffit de le réchauffer avant de l’utiliser. Nos essentiels pour ce beurre Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Contenants hermétiques OXO Voir sur Amazon Tasse à mesurer 2 L Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour préparer le beurre clarifié (ghee) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Beurre clarifié (ghee) Beurre non salé - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Beurre clarifié (ghee) Étape 1 Faire fondre le beurre lentement : À feu doux, faire fondre le beurre sans le remuer. En fondant, le beurre va créer une mousse à sa surface. Cette mousse contient la caséine, une protéine du lait. Aussi, le petit lait, un liquide blanchâtre composé des particules restantes du lait et d’eau, se déposera au fond du chaudron. Étape 2 Retirer les impuretés : Une fois le beurre complètement fondu, éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes. Utiliser une cuillère pour retirer délicatement la mousse à la surface. Étape 3 Récupérer le beurre clarifié : À l’aide d’une louche, prélever le beurre clarifié en évitant de recueillir le petit lait au fond du chaudron. Étape 4 Passer au tamis : Filtrer le beurre clarifié à travers un tamis fin pour s’assurer d’éliminer tout résidu. Explore Bon pour toi Automne Beurres aromatisés Été Hiver Indienne Moyen-orientale Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Comment conserver le beurre clarifié? Le beurre clarifié se conserve plusieurs mois à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour prolonger sa durée de vie, le garder au réfrigérateur permet de le conserver jusqu’à un an. Peut-on utiliser du beurre salé pour faire du ghee? Il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour mieux contrôler la teneur en sodium dans tes recettes. Le beurre salé peut également produire une saveur plus prononcée, moins polyvalente. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
