Accueil Recettes Desserts Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Biscuits au pain d’épices embossés et glacés 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 45 min Cuisson 10 min Réfrigération 1h20 Congélation 0 min 12 biscuits Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Découvre la meilleure recette de biscuits au pain d’épices embossés et glacés à cuisiner pour Noël! Les biscuits au pain d’épices embossés et glacés sont de véritables petits bijoux gourmands, aussi beaux que savoureux. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur met parfaitement en valeur les épices chaudes et la mélasse, tout en offrant une base idéale pour l’embossage décoratif. Cette recette a été pensée pour obtenir des motifs bien définis, même après la cuisson, tout en conservant une saveur profonde et équilibrée. Elle convient autant pour les projets créatifs que pour les plateaux de biscuits à offrir pendant le temps des Fêtes. Une recette parfaite pour des biscuits décoratifs réussis! Grâce à une pâte bien refroidie et à un court temps de cuisson, ces biscuits au pain d’épices embossés gardent leur forme et leur relief. Le glaçage à la vanille est appliqué en fine couche pour rehausser l’apparence sans masquer les motifs. Faciles à préparer et visuellement impressionnants, ces biscuits deviennent rapidement un incontournable des recettes de Noël maison, autant pour le plaisir de cuisiner que pour celui de partager. Catégories Biscuits Desserts Type de cuisine Canadienne Québécoise Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de biscuits décadents à cuisiner pour célébrer Noël! Desserts Biscuits style gâteau aux fruits Desserts Les meilleurs biscuits au gingembre Desserts Biscuits aux chocolats Turtles Desserts Sablés au chocolat Desserts Biscuits miroirs Bonà savoir Pour des motifs bien définis : Le secret de biscuits au pain d’épices embossés réussis réside dans le refroidissement. Une pâte bien froide et un passage au réfrigérateur avant la cuisson empêchent l’étalement et permettent de conserver des motifs nets et précis, même après la cuisson et le glaçage. Nos essentiels pour ces biscuits Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Emporte-pièces à biscuits Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de biscuits au pain d’épices embossés et glacés Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Farine tout usage - 1 ¾ tasse (225 g) 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre de cacao - 1 c. à soupe 15 ml (5 g) À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Mélasse de fantaisie - ¼ tasse 60 ml (85 g) À découvrir! Oeuf - 1 oeuf 1 oeuf À découvrir! Glaçage à la vanille Sucre à glacer - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) fondu À découvrir! Eau - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, le gingembre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver. Étape 2 Crémer le beurre : Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et que le mélange pâlisse légèrement. Ajouter la mélasse et le jaune d’oeuf, puis battre jusqu’à homogénéité. Étape 3 Incorporer les ingrédients secs : À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Terminer à la main pour rassembler la pâte. Former un disque, l’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer environ 1 heure. * Il est normal que la pâte soit plutôt sèche et friable pour cette recette, car le faible taux d’humidité de la pâte permet d’obtenir des biscuits qui conservent parfaitement leur forme et leurs motifs embossés à la cuisson. Étape 4 Abaisser et embosser : Laisser tempérer la pâte, la déposer entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser à environ ¼ po (6 mm) avec un rouleau à pâte régulier. Retirer la feuille de papier parchemin du dessus et embosser la surface avec un rouleau texturé à motifs préalablement vaporisé d’huile végétale en aérosol. Découper les biscuits à l’emporte-pièce. Étape 5 Réfrigérer les biscuits : Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et réfrigérer 20 minutes. Étape 6 Cuire les biscuits : Dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C), cuire les biscuits 8 minutes. Laisser refroidir complètement avant de glacer. Étape 7 Préparer le glaçage : Mélanger le sucre à glacer, le beurre fondu, l’eau chaude et l’extrait de vanille dans un petit bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et épais. Ajuster la texture au besoin en ajoutant un peu d’eau. Étape 8 Glacer : Appliquer une fine couche de glaçage à l’aide d’un pinceau pour ne pas masquer les motifs embossés. Laisser sécher à l’air jusqu’à ce que le glaçage soit bien figé. Explore Bon pour toi Biscuits Canadienne Desserts Hiver Noël Québécoise Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance? La pâte peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur bien emballée. Ce repos prolongé développe davantage les saveurs d’épices et facilite l’embossage. Avant l’abaissement, il est recommandé de laisser la pâte reposer quelques minutes à température ambiante pour éviter qu’elle ne craque. Est-ce possible de congeler les biscuits au pain d’épices? Les biscuits cuits et non glacés se congèlent très bien jusqu’à deux mois. Ils doivent être complètement refroidis, puis placés dans un contenant hermétique. Le glaçage est préférable après la décongélation pour préserver la texture et l’apparence du biscuit. Informations nutritionnelles 1 biscuit glacé Calories 240 Kcal - Lipides 8 g 12 % VQ Gras saturés 5 g 25 % VQ Cholestérol 30 mg 10 % VQ Sodium 120 mg 5 % VQ Glucides 40 g 13 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 3 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
