Accueil Recettes Hiver Boeuf bourguignon à la mijoteuse Boeuf bourguignon à la mijoteuse 4,7 (9)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 4h45 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Boeuf bourguignon à la mijoteuse Découvre la meilleure recette de boeuf bourguignon à la mijoteuse! Le boeuf bourguignon à la mijoteuse, c’est la rencontre parfaite entre tradition et simplicité. Ce grand classique français devient encore plus accessible grâce à la cuisson lente, qui attendrit la viande tout en concentrant les saveurs. Résultat : un plat réconfortant, riche et parfumé, idéal pour les journées fraîches ou les soupers du dimanche. Dans cette version, le vin rouge, le brandy et les herbes fraîches créent une sauce onctueuse et aromatique qui nappe à merveille les morceaux de boeuf. Chaque bouchée fond littéralement en bouche. Et le meilleur dans tout ça? Tu laisses la mijoteuse faire le travail pendant que les arômes embaument la maison. Un classique français revisité pour la mijoteuse! Ce boeuf bourguignon conserve tout le caractère du plat traditionnel, mais sans la complexité de la cuisson au four. Les légumes se confisent lentement dans la sauce, le vin s’adoucit et le boeuf devient d’une tendreté incomparable. Sers-le avec une purée de pommes de terre, des nouilles aux oeufs ou un morceau de pain frais pour en absorber chaque goutte de sauce. Ainsi, c’est le repas réconfortant par excellence! Catégories Mijotés Plats principaux Type de cuisine Française Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Redécouvrir la mijoteuse pour mieux manger au quotidien Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:21:18 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres savoureuses recettes de plats mijotés à cuisiner! Plats principaux Ragoût de boeuf à la mijoteuse Plats principaux Poulet à l’ananas à la mijoteuse Plats principaux Rôti de palette à la mijoteuse Plats principaux Boeuf bourguignon traditionnel Plats principaux Jambon effiloché à la mijoteuse Bonà savoir Comment remplacer la fécule de maïs par de la Veloutine? Si tu n’as pas de fécule de maïs sous la main, tu peux la remplacer par de la Veloutine pour épaissir la sauce. La Veloutine est un épaississant instantané. Il suffit de l’ajouter directement dans la sauce chaude, en petites quantités à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ce remplacement fonctionne particulièrement bien dans les plats mijotés comme le bœuf bourguignon. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Mijoteuse (7 L) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boeuf bourguignon à la mijoteuse Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Boeuf bourguignon à la mijoteuse Rôti de palette de boeuf désossé ou cubes de boeuf à ragoût - 3,3 lb (1,5 kg) 3,3 lb (1,5 kg) en cubes de 4 cm À découvrir! Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - c. à thé 45 ml (45 g) tempéré À découvrir! Lard salé entrelardé et sans la couenne - 150 g 150 g en dés À découvrir! Échalotes françaises - 1 tasse 250 ml (170 g) hachées finement À découvrir! Brandy - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Vin rouge de Bourgogne - 2 ½ tasses 625 ml (625 g) À découvrir! Bouillon de boeuf - 1 ½ tasse 375 ml (380 g) À découvrir! Carottes - 2 tasses 500 ml (260 g) en tranches ~ 1 cm À découvrir! Oignons jaunes - 2 oignons 2 oignons en petits quartiers À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Thym frais - 3 branches 3 branches À découvrir! Romarin frais - 1 branche 1 branche À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! À ajouter en fin de cuisson Champignons blancs - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) en quartiers À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Eau - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Boeuf bourguignon à la mijoteuse Étape 1 Enrober la viande : Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf avec la farine, le sel et le poivre pour bien les enrober. Étape 2 Dorer le lard : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de lard salé et les échalotes et cuire jusqu’à ce que le lard soit doré et légèrement croustillant. Transférer le tout dans la mijoteuse. Étape 3 Saisir le boeuf : Dans la même poêle, à feu moyen vif, faire dorer les cubes de boeuf farinés, quelques-uns à la fois pour ne pas surcharger la poêle. Retourner les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Transférer la viande dans la mijoteuse. Étape 4 Déglacer la poêle : Verser le brandy dans la poêle chaude pour déglacer le fond et gratter les sucs de cuisson. Laisser réduire 1 minute, puis ajouter le vin rouge. Chauffer encore 2 minutes, puis verser le tout dans la mijoteuse avec le bouillon de boeuf. Étape 5 Assembler les ingrédients : Ajouter les carottes, les oignons, l’ail, la pâte de tomates, les branches de thym, la branche de romarin et les feuilles de laurier. Bien mélanger pour répartir les ingrédients et submerger la viande. Étape 6 Cuire le boeuf bourguignon : Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 7 heures, ou à haute température (high) pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Étape 7 Ajouter les champignons : Ajouter les quartiers de champignons à la mijoteuse, mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire. Étape 8 Épaissir la sauce : Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Verser le mélange dans la sauce chaude en remuant. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Étape 9 Finaliser le plat : Retirer les branches d’herbes et les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Explore Bon pour toi Automne Française Hiver Mijotés Noël Plats principaux Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Échalotes françaises Brandy Vin rouge de Bourgogne Bouillon de boeuf Carottes Oignons jaunes Champignons blancs Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une version plus légère en calories et cholestérol : laisse le plat reposer 10 minutes après cuisson, puis retire la couche de gras en surface avant d’épaissir la sauce. Pour un boeuf bourguignon à la mijoteuse façon Noël : ajoute à la fin 250 ml de petits oignons perlés (déjà dorés à la poêle), puis parsème de persil haché au service pour une touche « fête ». Pour une version à l’orange et aux épices chaleureuses : ajoute au déglaçage le zeste d’une demi-orange + 2,5 ml de cannelle, puis laisse la mijoteuse faire le reste ; c’est parfait avec un vin rouge bien sec. Pour une sauce plus concentrée : en fin de cuisson, laisse réduire à découvert 15 minutes (comme à l’étape d’épaississement) et sers bien chaud pour un effet ultra nappant. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Faut-il absolument utiliser du lard salé? Le lard apporte une note fumée et salée très typique d’une recette de boeuf bourguignon classique. Si tu n’en as pas, remplace-le par du bacon ou un petit morceau de pancetta. Quel vin rouge choisir pour le boeuf bourguignon? Un vin rouge sec et corsé fait toute la différence. Un Bourgogne, un pinot noir ou un merlot sont d’excellents choix. Utilise un vin que tu aimes boire, la qualité du vin influence directement le goût de la sauce. Est-il possible de préparer le boeuf bourguignon la veille? Oui, et c’est même meilleur! Le repos permet aux saveurs de se développer davantage. Réchauffe doucement à feu doux ou à la mijoteuse le lendemain, et ajoute un peu de bouillon si la sauce s’est épaissie. Est-il possible de congeler le boeuf bourguignon? Absolument. Il se congèle très bien jusqu’à trois mois. Laisse-le simplement refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques et de les entreposer au congélateur. Informations nutritionnelles 1 portion (⅙ de la recette) Calories 990 Kcal - Lipides 58 g 89 % VQ Gras saturés 24 g 120 % VQ Cholestérol 260 mg 87 % VQ Sodium 990 mg 41 % VQ Glucides 27 g 9 % VQ Fibres 4 g 16 % VQ Protéines 73 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
