Accueil Recettes Plats principaux Cari de boulettes à l’indienne Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Cari de boulettes à l’indienne Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 25 min Cuisson 35 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 40 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce cari est parfait pour un souper réconfortant en semaine? Parfumé, généreux et étonnamment simple à réaliser, ce plat indien maison se prépare en quelques étapes bien pensées avec des ingrédients accessibles. Chaque élément contribue à l’équilibre du plat, et c’est précisément ce qui le rend si plein de goût : Le duo boeuf-porc pour des boulettes ultra moelleuses : Le gras du porc haché apporte du moelleux et de la jutosité aux boulettes, tandis que le boeuf leur donne du corps et de la tenue à la cuisson. La saisie des boulettes qui intensifie les saveurs : Dorer les boulettes à feu moyen-vif avant de les ajouter à la sauce déclenche la réaction de Maillard, ce qui crée une croûte savoureuse et retient les jus à l’intérieur. La pâte de cari comme base aromatique concentrée : La pâte d’épices au cari doux libère ses huiles essentielles lorsqu’elle est cuite directement dans la casserole, ce qui développe des arômes beaucoup plus profonds qu’une simple poudre ajoutée en fin de cuisson. Le lait de coco pour adoucir et lier la sauce : Ajouté en fin de cuisson, le lait de coco arrondit l’acidité des tomates, apporte une texture soyeuse à la sauce et équilibre la chaleur des épices sans les effacer. Avec quoi servir ce cari de boulettes Riz basmati Riz au jasmin Pain naan Yogourt grec nature Coriandre fraîche Quartiers de lime Créée parun humain ❤ « Ce plat est revenu souvent dans mes soupers d'automne tellement la sauce est parfumée et les boulettes généreuses, un vrai bonheur à servir à la famille. » Hubert Cormier Catégories Boulettes Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Boulettes de 1 c. à soupe (15 ml) ¼ tasse (60 ml) de pâte de cari Lait de coco régulier Quantité de pâte de cari dans la sauce (2 essais) Hypothèse : la quantité de pâte de cari influence directement l’intensité aromatique de la sauce sans en altérer l’équilibre. Méthode : tester 2 c. à soupe (30 ml) et ¼ tasse (60 ml) de pâte d’épices au cari doux avec les mêmes proportions de tomates, eau et lait de coco. Résultat : à 2 c. à soupe (30 ml), la sauce manque de profondeur et de personnalité. À ¼ tasse (60 ml), la sauce est bien parfumée, ronde et harmonieuse, sans que la pâte ne domine les autres saveurs. Quantité de lait de coco dans la sauce (2 essais) Hypothèse : la proportion de lait de coco influence la texture et l’équilibre de la sauce entre acidité et douceur. Méthode : comparer ½ tasse (125 ml) et 1 tasse (250 ml) de lait de coco avec les mêmes proportions de tomates en dés et de pâte de cari. Résultat : à 1 tasse (250 ml), la sauce est trop douce et crémeuse, ce qui efface la vivacité des tomates et atténue trop les épices. À ½ tasse (125 ml), la sauce conserve un bel équilibre entre l’acidité des tomates, la chaleur des épices et la rondeur du lait de coco. Journal des versions v1.0 – version initiale (04-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de boeuf et porc hachés assaisonnées avec poudre de cari, cumin, coriandre moulue, garam masala et piment de Cayenne, saisies puis mijotées dans une sauce tomate-coco à base de pâte de cari doux avec épinards en fin de cuisson. v1.1 – ajustement de la quantité de pâte de cari (04-2025) Suite aux essais comparatifs, la version à ¼ tasse (60 ml) a été retenue comme offrant le meilleur équilibre aromatique. La version à 3 c. à soupe (45 ml) manquait de profondeur et de personnalité. v1.2 – ajustement de la quantité de lait de coco (04-2025) Après comparaison entre ½ tasse (125 ml) et 1 tasse (250 ml), la version à ½ tasse (125 ml) a été retenue. La quantité plus élevée rendait la sauce trop douce et atténuait l’équilibre avec les tomates et les épices. Cari de boulettes à l’indienne Découvre la meilleure recette de cari de boulettes à l’indienne! Le cari de boulettes à l’indienne est parfait pour ajouter un peu de chaleur et de couleur à tes soupers de semaine. Avec ses épices parfumées, sa sauce onctueuse au lait de coco et ses tomates mijotées, ce plat réconfortant transforme de simples boulettes en repas savoureux digne d’un restaurant indien. En plus d’être facile à préparer, cette recette de cari de boulettes indiennes au lait de coco se cuisine avec des ingrédients accessibles et beaucoup de goût. Le mélange de boeuf, de porc, de gingembre et de cari crée des boulettes tendres et bien relevées qui se marient parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan chaud. Savoure un repas épicé et ultra réconfortant! Grâce aux épinards frais et à la sauce parfumée, ce cari de boulettes facile et réconfortant apporte aussi une belle touche de fraîcheur. Chaque bouchée combine des saveurs riches, légèrement épicées et parfaitement équilibrées pour un repas complet qui plaît autant aux amateurs de cuisine indienne qu’aux familles pressées. Que ce soit pour recevoir des invités ou simplement varier les soupers habituels, cette recette de boulettes indiennes sauce tomate et lait de coco est idéale. Elle se prépare à l’avance sans problème et les saveurs deviennent encore meilleures après quelques heures au réfrigérateur. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes découvrir les saveurs du monde? Voici une sélection de recettes pour toi! Plats principaux Boeuf à tacos rapide Plats principaux Poulet à la vietnamienne Plats principaux Bol-repas au porc effiloché asiatique avec edamames Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Escalopes de veau parmigiana Bonà savoir Le lait de coco en conserve : plein gras ou allégé, ça change quoi? Pour cette recette, le lait de coco plein gras est recommandé. Sa teneur en matières grasses lui permet de bien émulsionner avec la sauce tomate et d’apporter une texture soyeuse et enveloppante qui équilibre l’acidité des tomates et la chaleur des épices. C’est lui qui donne à la sauce cette consistance veloutée si agréable. Le lait de coco allégé, quant à lui, contient plus d’eau et donne une sauce plus liquide et moins riche en bouche. Si tu l’utilises, laisse mijoter la sauce 5 minutes supplémentaires à découvert pour qu’elle réduise légèrement et retrouve une belle consistance. Nos essentiels pour ces boulettes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de cari de boulettes à l'indienne Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes Boeuf haché cru - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Porc haché cru - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Chapelure régulière - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Coriandre fraîche - ⅓ tasse 80 ml (7 g) hachée À découvrir! Oignon jaune - ⅓ tasse 80 ml (55 g) haché À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Lait - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Poudre de cari - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Coriandre moulue - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Garam masala - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sauce au cari Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 tasse 250 ml (160 g) haché À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Tiges de coriandre fraîche - 2 c. à soupe 30 ml hachées À découvrir! Pâte d’épices au cari doux (pâte indienne) - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Tomates en dés - 1 conserve de 540 ml 1 conserve de 540 ml (avec leur jus) À découvrir! Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Lait de coco - ½ tasse 125 ml (120 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Épinards - 1 tasse 250 ml (30 g) hachés grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le cari de boulettes à l'indienne Étape 1 Préparer la base des boulettes : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes, sauf l’huile. Pétrir avec les mains pendant 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 2 Façonner les boulettes : Façonner des boulettes avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure dans une assiette. Étape 3 Saisir les boulettes : Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques boulettes à la fois environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver. Étape 4 Faire revenir les aromates : Dans la même casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail, le gingembre et les tiges de coriandre. Cuire 1 min en remuant. Étape 5 Ajouter la pâte de cari et les tomates : Ajouter la pâte d’épices et cuire 1 min. Ajouter les tomates, l’eau, le lait de coco et du sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Étape 6 Ajouter les boulettes et les épinards à la sauce : Remettre les boulettes dans la casserole. Ajouter les épinards, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux environ 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce épaississe légèrement. Étape 7 Servir : Garnir de coriandre avant de servir. Accompagner de riz basmati ou de pain naan. Explore Bon pour toi Automne Boulettes Hiver Indienne Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Boeuf haché cru Porc haché cru Coriandre fraîche Gingembre frais Poudre de cari Cumin moulu Tomates en dés Lait de coco Alternatives Pour un souper indien plus léger en gras : utilise du poulet ou de la dinde hachés à la place du mélange boeuf-porc. La teneur en lipides est réduite d’environ 30 %, tout en conservant des boulettes bien juteuses grâce aux épices et au lait de la préparation. Pour des boulettes indiennes sans lactose : remplace le lait de vache dans les boulettes par une boisson végétale nature non sucrée (soya, avoine ou amande) dans les mêmes proportions. La texture des boulettes reste identique. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer les épinards frais? Oui, des bébés kale ou des pois verts peuvent remplacer les épinards dans cette recette de boulettes indiennes sauce tomate et lait de coco. Les épinards congelés peuvent aussi être utilisés après avoir été bien égouttés. Est-ce possible de congeler les boulettes au cari? Oui, les boulettes et la sauce se congèlent très bien ensemble. Il suffit de laisser refroidir complètement le cari avant de le transférer dans un contenant hermétique. La conservation au congélateur peut aller jusqu’à 3 mois. Est-ce possible de préparer cette recette à l’avance? Oui, cette recette de cari de boulettes indiennes au lait de coco se prépare très bien à l’avance. Après quelques heures au réfrigérateur, les épices deviennent encore plus parfumées et la sauce gagne en profondeur. Le plat peut être conservé jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
