Accueil Recettes Plats principaux Boulettes de riz au saumon cru Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes de riz au saumon cru 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 20 boulettes Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces bouchées sont idéales pour un apéro ou un repas? Faciles à assembler et agréables à manger en une seule bouchée, elles s’adaptent autant à un souper entre amis qu’à une tablée de famille. Voici ce qui les rend si savoureuses : Un riz qui colle grâce à l’amidon : Le riz à sushi, riche en amidon, libère une surface collante lors de la cuisson. Combiné au fromage à la crème tempéré, il forme une masse homogène qui se façonne facilement en boulette et se tient bien sans s’effriter. Une acidité qui réveille chaque saveur : Le vinaigre de riz dilué avec le sucre et le sel crée une légère marinade sur le riz chaud. Cela atténue l’aspect plus fade du grain tout en équilibrant le gras du fromage à la crème et de l’avocat. Un duo avocat-saumon très complémentaire : La richesse lipidique de l’avocat contraste avec la texture ferme et légèrement iodée du saumon cru, créant un profil aromatique complexe et très satisfaisant en bouche. L’umami de la nori et du sésame grillé : L’algue nori hachée et l’huile de sésame grillé apportent une profondeur umami qui rappelle directement les saveurs des sushis, sans qu’aucune technique particulière ne soit nécessaire. Avec quoi servir les bouchées Edamames Mayonnaise Kewpie Sauce soya Gingembre mariné Wasabi Salade de concombre au sésame Créée parun humain ❤ « Je trouve qu'il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans le fait de façonner ces petites boulettes à la main, ça me rappelle les soirées à cuisiner en famille où tout le monde voulait mettre la main à la pâte. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Sushis Type de cuisine Japonaise Occasions Apéro Pique-nique Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 1 h de réfrigération Tempérer le fromage Température du fromage à la crème (2 essais) Hypothèse : un fromage à la crème tempéré s’incorpore mieux au riz qu’un fromage froid sorti directement du réfrigérateur. Méthode : comparer le fromage à la crème froid (sorti du réfrigérateur) et le fromage tempéré, avec les mêmes proportions et le même riz assaisonné tiédi. Résultat : le fromage froid crée des grumeaux difficiles à incorporer et rend le riz inégalement enrobé. Le fromage tempéré s’incorpore uniformément et crée une texture crémeuse et homogène idéale pour façonner les boulettes. Temps de réfrigération avant service (2 essais) Hypothèse : un temps de réfrigération suffisant améliore la tenue des boulettes à la manipulation et à la dégustation. Méthode : comparer des boulettes servies immédiatement après façonnage et des boulettes réfrigérées 1 heure, avec le même mélange de riz et les mêmes proportions. Résultat : les boulettes servies immédiatement s’effritent à la manipulation et manquent de cohésion en bouche. Après 1 heure au réfrigérateur, les boulettes se tiennent bien, se manipulent facilement et offrent une texture plus agréable à la dégustation. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Riz à sushi assaisonné au vinaigre de riz, fromage à la crème, saumon cru en dés, avocat, concombre, oignon vert, algue nori hachée, sauce soya et huile de sésame grillé, façonnés en boulettes de 2 c. à soupe (30 ml). v1.1 – ajustement de la température du fromage à la crème (08-2025) Confirmation du temps de tempérage du fromage à la crème après 2 essais comparatifs. Le fromage tempéré s’incorpore uniformément au riz tiédi et assure une texture crémeuse et homogène sans grumeaux. v1.2 – ajustement du temps de réfrigération (08-2025) Confirmation d’un temps de réfrigération minimum de 1 heure avant le service après essais comparatifs. Les boulettes réfrigérées 1 heure offrent une tenue nettement supérieure à la manipulation et une texture plus agréable en bouche. Boulettes de riz au saumon cru Découvre la meilleure recette de boulettes de riz au saumon cru! Les boulettes de riz au saumon cru sont une façon ludique et savoureuse de revisiter les sushis à la maison. Avec leur cœur fondant d’avocat, de saumon et de fromage à la crème, elles offrent un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Faciles à préparer, ces petites bouchées sont idéales pour impressionner sans te compliquer la vie. En plus, leur format pratique en fait une option parfaite pour un repas léger, un apéro ou même un lunch original. Pourquoi adopter ces boulettes de sushi maison? D’abord, cette recette combine des ingrédients simples avec une technique accessible, même pour les débutants. Ensuite, elle permet de retrouver les saveurs d’un poke ou d’un sushi, mais dans une version plus rapide à assembler. Enfin, ces boulettes de riz au saumon cru faciles sont personnalisables selon tes goûts. Ajoute plus de sésame, varie les garnitures ou ajuste les assaisonnements pour créer ta version parfaite. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles du saumon? Voici d’autres recettes qui vont te faire craquer! Déjeuners Bagels au saumon fumé avec avocat Plats principaux Bouchées de saumon au air fryer Plats principaux Burger de saumon Plats principaux Croquettes de saumon Plats principaux Le meilleur saumon teriyaki Bonà savoir Comment cuisiner le saumon cru en toute sécurité? Pour savourer des boulettes de riz au saumon cru sans souci, il est essentiel de choisir un saumon de qualité « sushi » ou « tartare ». Assure-toi qu’il a été congelé à -20 °C pendant au moins 24 heures afin d’éliminer les parasites. Travaille toujours avec des ustensiles propres et évite la contamination croisée. En respectant ces règles simples, tu profites pleinement du saumon cru en toute sécurité! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le saumon cru? Oui, il est possible d’utiliser du saumon cuit, du thon ou même du tofu pour une version végétarienne. Cela modifie légèrement la texture, mais conserve l’esprit de la recette. Les boulettes restent savoureuses et adaptées à différents régimes alimentaires. Est-ce possible de congeler les boulettes de riz? La congélation n’est pas recommandée, surtout à cause du saumon cru et de l’avocat qui changent de texture. Le riz peut aussi devenir plus sec après décongélation, ce qui affecte la qualité globale. Est-ce possible de préparer les boulettes à l’avance? Ces boulettes de sushi maison peuvent être préparées quelques heures à l’avance. Elles doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de les consommer dans les 24 heures pour préserver la fraîcheur du saumon cru. Nos essentiels pour cette recette Cuiseur à riz KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Portionneuse 1 oz (30 ml) Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes de riz au saumon cru Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Boulettes de riz Riz à sushi sec - 1 tasse 250 ml (200 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sucre granulé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Fromage à la crème - ⅓ tasse 80 ml (80 g) tempéré À découvrir! Avocat - 1 avocat 1 avocat en dés À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Saumon cru sans peau - 100 g 100 g en dés À découvrir! Concombre - ⅓ tasse 80 ml (50 g) en dés À découvrir! Oignon vert - 1 oignon 1 oignon haché À découvrir! Algue nori - ¼ feuille ¼ feuille hachée À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Graines de sésame noires - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Pour le service Graines de sésame noires - Au goût Au goût À découvrir! Sauce soya - Au goût Au goût À découvrir! Mayonnaise Kewpie - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les boulettes de riz au saumon cru Étape 1 Cuire le riz : Dans un tamis, rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire en suivant les instructions inscrites sur l’emballage. Étape 2 Assaisonner le riz : Chauffer légèrement le vinaigre avec le sucre et le sel pour les dissoudre, puis verser sur le riz chaud. Remuer délicatement et laisser tiédir complètement. Étape 3 Mélanger la base crémeuse : Mélanger le riz avec le fromage jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Étape 4 Préparer l'avocat : Mélanger les dés d’avocat et le jus de citron. Déposer sur le riz, puis ajouter le reste des ingrédients en mélangeant doucement. Étape 5 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et presser légèrement. Réfrigérer pendant 1 heure. Étape 6 Servir : Servir sur un plateau. Parsemer de graines de sésame et accompagner de sauce soya et de mayonnaise Kewpie. Explore Bon pour toi Apéro Été Japonaise Pique-nique Plats principaux Printemps Sans arachides Sans noix Sushis Riz à sushi sec Fromage à la crème Avocat Saumon cru sans peau Concombre Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une version sans gluten de ces boulettes : remplace la sauce soya par du tamari sans gluten (même quantité) pour garder le goût umami. Pour des boulettes de riz au saumon cru sans oeufs : utilise une mayonnaise végétale ou du yogourt grec nature (même quantité). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. 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