Accueil Recettes Sirops Concentré de chaï Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Concentré de chaï 4,5 (2)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 tasses (500 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Catégories Sirops Type de cuisine Américaine Canadienne Indienne Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Concentré de chaï Découvre la meilleure recette de concentré de chaï maison! Le concentré de chaï est une base parfumée qui transforme ton lait chaud ou froid en une boisson réconfortante et épicée. Grâce à ses arômes de cannelle, de gingembre et de cardamome, il apporte une chaleur unique et réveille tes sens à chaque gorgée. Cette recette maison te permet d’obtenir un concentré riche et authentique, parfait pour préparer des lattés ou des thés glacés épicés. En quelques étapes simples, tu crées une version savoureuse et naturelle, idéale pour recréer une boisson parfaite, comme chez Starbucks. Une base pratique pour tes boissons chaudes et froides! Une fois préparé, ton concentré de chaï se conserve facilement et peut être utilisé de plusieurs façons : dilué dans du lait chaud pour un chaï latté classique, mélangé avec du lait froid et de la glace pour une boisson estivale, ou même intégré à des desserts comme des puddings et des gâteaux. Sa polyvalence en fait un essentiel à toujours garder sous la main. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes pour pimper ton quotidien! Boissons Chaï latté glacé avec mousse à la citrouille Sirops Sirop à la vanille (avec option sans sucre) Boissons Espresso glacé secoué régulier Sirops Sirop de cannelle Sirops Sirop à la citrouille épicée (pour lattés) Bonà savoir La crème de tartre, ton alliée contre la cristallisation! La crème de tartre joue un rôle important dans cette recette : elle aide à stabiliser le sucre et à prévenir la cristallisation du sirop lors de la conservation. Grâce à elle, ton concentré de chaï garde une texture lisse et homogène plus longtemps. Si tu n’en as pas sous la main, une petite quantité de jus de citron peut servir d’alternative. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve le concentré de chaï? Le concentré se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour profiter au mieux de ses saveurs, il est conseillé de l’utiliser rapidement et de toujours manipuler avec des ustensiles propres. Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette? La quantité de sucre peut être diminuée selon tes goûts. Toutefois, le sucre joue un rôle dans la conservation et la texture du concentré. Réduire le sucre risque de raccourcir la durée de conservation. Quelle est la meilleure façon d’utiliser ce concentré? Il suffit de mélanger une portion de concentré avec une portion égale de lait chaud ou froid. Tu peux aussi l’utiliser comme base pour des thés glacés, des cocktails sans alcool ou encore pour parfumer des desserts. Pourquoi le concentré cristallise-t-il parfois? La cristallisation survient lorsque le sucre se reforme en cristaux durs après la cuisson, surtout si le concentré a été conservé trop longtemps ou agité excessivement. Pour l’éviter, il est préférable de bien dissoudre le sucre pendant la cuisson et de conserver le concentré dans un contenant propre et hermétique. Si une cristallisation apparaît, réchauffer doucement à feu doux permet de retrouver une texture lisse. Comment utiliser du thé en vrac plutôt que des sachets de chaï? Il suffit de mesurer environ 2 c. à soupe de thé chaï en vrac pour remplacer les 10 sachets. Utilise une passoire fine ou une boule à thé pour l’infusion, afin d’éviter que des particules de feuilles et d’épices ne se retrouvent dans le concentré. Cela permet même d’obtenir une saveur plus riche et personnalisée selon le mélange choisi. Nos essentiels pour ce concentré Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bouteille à pression Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de concentré de chaï Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Concentré de chaï Eau - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Sachets de thé chaï - 10 sachets 10 sachets (préférablement Tazo) À découvrir! Sucre granulé - 1 ¼ tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Crème de tartre - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cardamome moulue - ⅛ c. à thé 0,5 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Concentré de chaï Étape 1 Préparer la base de thé : Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé chaï. Laisser infuser 15 minutes, en remuant de temps à autre sans trop tremper les sachets. Presser légèrement avant de les retirer. Étape 2 Préparer le sirop épicé : Ajouter le sucre, la crème de tartre, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la cardamome dans la casserole. Mélanger à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à dissolution complète du sucre. Étape 3 Refroidir et conserver : Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la vanille et de transférer le concentré dans un pot hermétique. Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Hiver Indienne Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sirops Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 15 septembre 2026 J’avais de grandes attentes pour ce concentré de chaï. Le goût est bon, mais la texture est à revoir. Clairement, si je refais cette recette, je ne mettrai pas de crème de tartre dedans. J’ai bien suivi les étapes, j’ai tout fait comme il faut, mais la crème de tartre donne une texture étrange au sirop. En plus, avec le temps, il se forme un gros dépôt blanc au fond, difficile à mélanger et vraiment pas agréable à boire (grumeaux mous). Annie Réponse de Bon pour toiMerci d’avoir pris le temps de nous partager ton expérience avec cette recette, c’est précieux pour nous. Pour le dépôt blanc et la texture un peu grumeleuse, plusieurs éléments peuvent entrer en jeu. As-tu bien laissé mijoter le mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, en fouettant régulièrement? Et surtout, comment s’est passé le refroidissement : le concentré a-t-il refroidi tranquillement à température ambiante avant d’être transféré au réfrigérateur, ou a-t-il plutôt été refroidi rapidement, directement au frigo dès la sortie du feu? C’est un point important, parce que la crème de tartre devient moins soluble au froid. Un refroidissement trop rapide peut favoriser sa recristallisation, un peu comme les petits cristaux qu’on voit parfois apparaître dans une bouteille de vin blanc gardée longtemps au frais. De notre côté, en cuisine, nos tests avec un refroidissement graduel n’ont pas donné ce résultat. Si tu préfères tout de même une texture parfaitement lisse, sache que la crème de tartre sert surtout à stabiliser le sirop et à éviter la cristallisation du sucre : tu peux très bien la réduire de moitié, voire l’omettre complètement, pour obtenir un concentré de chaï maison plus proche d’un sirop épicé classique. Le goût des épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome) reste intact, et tu pourras quand même t’en servir pour préparer un chai latte crémeux à la maison. Autrement, tu pourrais aussi filtrer le sirop. N’hésite pas à nous dire comment ça se passe si tu retentes l’essai.
