Accueil Recettes Automne Concentré de chaï
  • Bon
    à savoir

      Questions fréquentes :

    • Combien de temps se conserve le concentré de chaï?

      Le concentré se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour profiter au mieux de ses saveurs, il est conseillé de l’utiliser rapidement et de toujours manipuler avec des ustensiles propres.

    • Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette?

      La quantité de sucre peut être diminuée selon tes goûts. Toutefois, le sucre joue un rôle dans la conservation et la texture du concentré. Réduire le sucre risque de raccourcir la durée de conservation.

    • Quelle est la meilleure façon d’utiliser ce concentré?

      Il suffit de mélanger une portion de concentré avec une portion égale de lait chaud ou froid. Tu peux aussi l’utiliser comme base pour des thés glacés, des cocktails sans alcool ou encore pour parfumer des desserts.

    • Pourquoi le concentré cristallise-t-il parfois?

      La cristallisation survient lorsque le sucre se reforme en cristaux durs après la cuisson, surtout si le concentré a été conservé trop longtemps ou agité excessivement. Pour l’éviter, il est préférable de bien dissoudre le sucre pendant la cuisson et de conserver le concentré dans un contenant propre et hermétique. Si une cristallisation apparaît, réchauffer doucement à feu doux permet de retrouver une texture lisse.

    • Comment utiliser du thé en vrac plutôt que des sachets de chaï?

      Il suffit de mesurer environ 2 c. à soupe de thé chaï en vrac pour remplacer les 10 sachets. Utilise une passoire fine ou une boule à thé pour l’infusion, afin d’éviter que des particules de feuilles et d’épices ne se retrouvent dans le concentré. Cela permet même d’obtenir une saveur plus riche et personnalisée selon le mélange choisi.

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    Ingrédients pour la recette de concentré de chaï

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      Concentré de chaï

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    Préparation

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      Concentré de chaï

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Informations nutritionnelles

  • Calories
    - Kcal
    -
    La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Une consommation supérieure ou inférieure à ton besoin risque d'impacter ton poids.
  • Lipides
    - g
    -
    Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de choisir préférablement les gras insaturés aux gras saturés et/ou trans.
  • Gras saturés
    - g
    -
    Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol. Opte plutôt pour de meilleurs lipides tels que ceux présents dans les poissons, les noix, les oléagineux et les huiles!
  • Cholestérol
    - mg
    -
    Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. Le cholestérol alimentaire n’exerce pas une grande influence sur le taux de cholestérol comparativement aux gras saturés et trans.
  • Sodium
    - mg
    -
    En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
  • Glucides
    - g
    -
    Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
  • Fibres
    - g
    -
    Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids. Idéalement, tu devrais en consommer au moins 30 g tous les jours!
  • Protéines
    - g
    -
    Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Aussi, les protéines fournissent à ton corps tous les acides aminés nécessaires à la formation de neurotransmetteurs, de nouvelles molécules, d'enzymes et même de certaines hormones!
Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition

Recette développée avec passion et bonne humeur par :

Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition

Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes.

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    Tous les commentaires (1)

    15 septembre 2026

    J’avais de grandes attentes pour ce concentré de chaï.

    Le goût est bon, mais la texture est à revoir.

    Clairement, si je refais cette recette, je ne mettrai pas de crème de tartre dedans.

    J’ai bien suivi les étapes, j’ai tout fait comme il faut, mais la crème de tartre donne une texture étrange au sirop. En plus, avec le temps, il se forme un gros dépôt blanc au fond, difficile à mélanger et vraiment pas agréable à boire (grumeaux mous).

    Annie

    Réponse de Bon pour toi

    Merci d’avoir pris le temps de nous partager ton expérience avec cette recette, c’est précieux pour nous.

    Pour le dépôt blanc et la texture un peu grumeleuse, plusieurs éléments peuvent entrer en jeu. As-tu bien laissé mijoter le mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, en fouettant régulièrement? Et surtout, comment s’est passé le refroidissement : le concentré a-t-il refroidi tranquillement à température ambiante avant d’être transféré au réfrigérateur, ou a-t-il plutôt été refroidi rapidement, directement au frigo dès la sortie du feu?

    C’est un point important, parce que la crème de tartre devient moins soluble au froid. Un refroidissement trop rapide peut favoriser sa recristallisation, un peu comme les petits cristaux qu’on voit parfois apparaître dans une bouteille de vin blanc gardée longtemps au frais. De notre côté, en cuisine, nos tests avec un refroidissement graduel n’ont pas donné ce résultat.

    Si tu préfères tout de même une texture parfaitement lisse, sache que la crème de tartre sert surtout à stabiliser le sirop et à éviter la cristallisation du sucre : tu peux très bien la réduire de moitié, voire l’omettre complètement, pour obtenir un concentré de chaï maison plus proche d’un sirop épicé classique. Le goût des épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome) reste intact, et tu pourras quand même t’en servir pour préparer un chai latte crémeux à la maison. Autrement, tu pourrais aussi filtrer le sirop.

    N’hésite pas à nous dire comment ça se passe si tu retentes l’essai.

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