Accueil Recettes Pains Focaccia maison à la levure Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Focaccia maison à la levure Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 25 min Réfrigération 24 h Congélation 0 min 2 focaccias de 9 po Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Pains Tu aimes? Tu partages! Focaccia maison à la levure Découvre la meilleure recette de focaccia maison à la levure, une recette facile à faire! La focaccia maison à la levure est un pain italien savoureux qui séduit par sa croûte dorée et sa mie légère et aérée. Sa texture aérienne, parsemée de bulles légères, en fait un classique à partager en accompagnement ou à savourer seule. C’est une recette accessible, même pour les débutants en boulangerie, qui donne toujours un résultat spectaculaire. Plus précisément, ce pain généreusement parfumé à l’huile d’olive peut être servi en accompagnement de plats mijotés, en base pour des sandwichs gourmands ou comme simple collation trempée dans une bonne huile d’olive. La magie de cette recette réside dans sa levée lente qui développe les arômes et assure une mie bien alvéolée. Pourquoi choisir cette recette de focaccia aux herbes fraîches? Grâce à une technique simple et peu d’ingrédients, tu peux obtenir une focaccia digne d’une boulangerie artisanale. Le temps de repos au réfrigérateur permet d’obtenir une texture encore plus moelleuse, mais tu peux aussi opter pour une version plus rapide. Enfin, la garniture personnalisable fait de cette focaccia une base parfaite pour toutes tes envies. Son parfum d’huile d’olive et ses creux dorés croquants en surface apportent un charme irrésistible à chaque bouchée. Cette recette sera assurément ta nouvelle fierté que tu ne pourras t’empêcher de vanter à tes proches. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu es un amoureux de la focaccia? Voici alors d’autres recettes qui te plairont! Plats principaux Focaccia garnie à la mortadelle, burrata et pistaches Pains Petites focaccias individuelles Pains Focaccia aux tomates cerises Pains Focaccia au levain Pains Focaccia aux figues Bonà savoir Quelle farine utiliser pour la focaccia maison à la levure? Pour la focaccia maison à la levure, tu peux choisir entre deux types de farine, selon le résultat souhaité. La farine tout usage est la plus simple et donne une focaccia moelleuse, légère et facile à réussir. La farine à pain, plus riche en gluten, apporte une structure plus élastique et une mie très alvéolée, proche de celle des pains artisanaux. Nos essentiels pour la focaccia Moule rond en acier inoxydable Voir sur Kana Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de focaccia maison à la levure Passer en mode cuisine Métrique Impérial Focaccia maison à la levure Eau tiède - 2 tasses 500 ml (500 g) entre 105 et 115 °F (~ 40 et 45 °C) À découvrir! Miel - 2 c. à thé 10 ml (15 g) À découvrir! Levure sèche active - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Farine tout usage - 4 tasses (520 g) 1 L (520 g) À découvrir! Sel de mer - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Huile d’olive extra vierge - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Thym frais - Au goût Au goût À découvrir! Romarin frais - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Focaccia maison à la levure Étape 1 Activer la levure : Dans un bol moyen, fouetter l’eau tiède avec le miel et la levure. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Étape 2 Former la pâte : Ajouter la farine et le sel. Mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche et qu’une pâte humide se forme. Étape 3 Première levée : Verser 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive dans un grand bol. Y déposer la pâte et la tourner délicatement pour bien l’enrober. À ce stade, elle sera très souple et collante, sans former de boule régulière, ce qui est tout à fait normal. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante environ 3 heures. La pâte devrait avoir doublé de volume et doit présenter une texture légère et aérée avec de nombreuses bulles. Étape 4 Réfrigérer la pâte : Réfrigérer la pâte de 8 à 24 heures afin de développer les saveurs et d’obtenir une mie plus alvéolée. Pour une version plus rapide, sauter l’étape de la réfrigération. Étape 5 Tempérer la pâte : Si la pâte a été réfrigérée, la sortir du réfrigérateur et laisser tempérer 2 heures avant de continuer la recette. Cette étape permet à la pâte de retrouver une bonne souplesse pour être façonnée facilement. Étape 6 Préparer les moules : Huiler généreusement deux moules ronds de 9 po (23 cm) ou une plaque de 10 x 15 po (25 x 38 cm) d’huile d’olive et tapisser de papier parchemin. Étape 7 Façonner la pâte : Directement dans le bol utilisé pour la première levée, utiliser deux fourchettes pour ramener les bords de la pâte vers le centre, en la repliant 3 ou 4 fois, afin de former une boule grossière. Étape 8 Deuxième levée : Transférer dans les moules huilés et verser l’huile résiduelle du bol sur la pâte. Tourner la pâte pour bien l’enrober d’huile. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud (comme à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée) jusqu’à ce qu’elle double de volume et soit bien gonflée, environ 2 heures. Étape 9 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 10 Presser la pâte : Avec les mains bien huilées, étaler doucement la pâte jusqu’aux bords des moules (si nécessaire). Presser du bout des doigts sur toute la surface pour former des creux jusqu’au fond de la pâte. Étape 11 Garnir et cuire : Arroser de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, parsemer de gros sel, de thym et de romarin frais. Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 minutes dans les moules. Étape 12 Laisser reposer : Transférer la focaccia sur une grille de refroidissement et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de garnir la focaccia autrement qu'avec des fines herbes? Oui, la focaccia se prête à toutes sortes de garnitures. Tu peux ajouter des tomates cerises, du parmesan râpé, des olives, des oignons caramélisés ou encore un filet de miel pour une version sucrée-salée. Faut-il absolument réfrigérer la pâte? La réfrigération développe les saveurs et la mie, mais si tu es pressé, tu peux passer directement à la deuxième levée. Ta focaccia sera quand même réussie, avec une texture un peu moins complexe. Comment conserver la recette de focaccia? Pour profiter de ta focaccia plusieurs jours, conserve-la dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour une conservation plus longue, tranche-la et congèle-la dans un sac hermétique. Il suffira de la réchauffer quelques minutes au four pour lui redonner tout son moelleux.
