• Recette Sandra Plourde - Masterchef saison 1 - Mille feuilles pommes et érable
  • Millefeuille aux pommes et à l’érable

    Recette Sandra Plourde - Masterchef saison 1 - Mille feuilles pommes et érable
    Préparation 1 h
    Cuisson 45 min
    Réfrigération 0 min
    Congélation 0 min
    4 portions
    C’est trop bon pour ne pas t’essayer! (difficile)
    Particularités
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    Millefeuille aux pommes et à l’érable

    Prépare ce délicieux millefeuille à l’érable

    Si tu aimes les desserts, nul doute que tu tomberas en amour avec celui-ci. Créé de toute pièce par la cheffe amateur Sandra Plourde, ce millefeuille met en valeur les produits du Québec, ce qui résonne avec la mission de sa créatrice qui désire encourager les producteurs d’ici. 

    Une recette de millefeuille maison pour les amateurs de pommes!

    Dans cette recette de millefeuille maison, Sandra troque la classique crème pâtissière pour une crème fouettée à l’érable. 

    Les étages de ce millefeuille sont composés d’un étagé de pommes à l’érable cuites lentement au four et d’un crumble de noisettes. Le tout est surmonté d’une crème fouettée et de jolis dés translucides formés à partir de cidre de pommes et d’agar-agar qui assure une belle gélification du produit. 

    De belles tranches de pommes coupées finement sont également déposées sur le dessus du millefeuille pour un beau rappel du produit et pour apporter un peu de fraîcheur et de texture à ce dessert réinventé.

    BON DANS LA BOUCHE : Découvre les deux autres recettes créées par Sandra Plourde pour épater tous tes convives!

    Bon
    à savoir

    Par quoi remplacer l'essence de mélilot?

    Pour remplacer l’essence de mélilot, tu peux utiliser de la vanille boréale. L’essence de mélilot est souvent décrite comme ayant des notes de vanille et d’amande. La vanille boréale offre une option locale pour remplacer cette saveur. Elle est faite à partir des fleurs de mélilot, qui sont facilement disponibles un peu partout au Québec. Une fois séchées, ces petites fleurs ont un parfum qui rappelle la vanille, avec des notes d’amande.

    Si tu n’as pas de vanille boréale, tu peux utiliser de la vanille du commerce dans tes recettes de gâteaux, de muffins et de pâtisseries. Il suffit de remplacer l’essence de mélilot ou la vanille boréale par la même quantité d’extrait de vanille.

    La vanille boréale est disponible sous forme liquide ou en poudre et elle se conserve plus d’un an au réfrigérateur une fois la bouteille ouverte. C’est donc un bel achat pour encourager les producteurs locaux et mettre le Québec dans l’assiette!

Informations nutritionnelles

  • Calories
    - Kcal
    -
    La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Une consommation supérieure ou inférieure à ton besoin risque d'impacter ton poids.
  • Lipides
    - g
    -
    Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Il est recommandé de choisir préférablement les gras insaturés aux gras saturés et/ou trans.
  • Gras saturés
    - g
    -
    Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol. Opte plutôt pour de meilleurs lipides tels que ceux présents dans les poissons, les noix, les oléagineux et les huiles!
  • Cholestérol
    - mg
    -
    Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. Le cholestérol alimentaire n’exerce pas une grande influence sur le taux de cholestérol comparativement aux gras saturés et trans.
  • Sodium
    - mg
    -
    En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle.
  • Glucides
    - g
    -
    Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d'amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour.
  • Fibres
    - g
    -
    Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie (taux de sucre dans le sang). Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Comme elle ralentissent la digestion, elles favorisent la satiété ce qui contribue au contrôle de l’appétit et du poids. Idéalement, tu devrais en consommer au moins 30 g tous les jours!
  • Protéines
    - g
    -
    Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles. Aussi, les protéines fournissent à ton corps tous les acides aminés nécessaires à la formation de neurotransmetteurs, de nouvelles molécules, d'enzymes et même de certaines hormones!
Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition

Recette développée avec passion et bonne humeur par :

Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes.

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