Accueil Recettes Automne Pains naan maison Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pains naan maison 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Faible en sucre Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 1 h Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 10 pains Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces pains naan maison sont parfaits pour un bon souper gourmand? Cette recette de naans maison combine une grande simplicité et un résultat digne des restaurants. Voici ce qui la rend si efficace et tant appréciée : Le yogourt grec contribue à attendrir la pâte : L’acidité naturelle de cet ingrédient détend le réseau de gluten de la pâte, ce qui donne des naans plus tendres et plus faciles à abaisser sans qu’ils ne se rétractent trop. Le beurre fondu enrichit chaque bouchée : Intégré à la pâte et badigeonné sur les pains à la fin, il apporte du gras qui garde les naans souples même une fois refroidis. C’est l’ingrédient clé pour la touche gourmande. La cuisson à la poêle crée des poches d’air : La chaleur intense et directe fait gonfler la vapeur emprisonnée dans la pâte, formant ces grosses bulles dorées typiques du naan maison. Le repos de la pâte détend le gluten : Les 15 minutes de repos avant l’abaisse empêchent la pâte de se rétracter, pour des naans plus faciles à façonner. Avec quoi servir les naans Poulet au beurre Cari de légumes Houmous maison Tzatziki Soupe aux lentilles Salade grecque Boeuf braisé Plats en sauce Créée parun humain ❤ « J'étais certaine que le naan maison serait compliqué, mais cette recette m'a prouvé le contraire du premier coup. » Hubert Cormier Catégories Pains Type de cuisine Indienne Moyen-orientale Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Laisser lever la pâte Cuisson à la poêle Recette à partager Faire lever dans un bol Rouler chaque portion de pâte Laisser reposer les boules Quantité de farine dans la recette (2 essais) Hypothèse : une pâte plus riche en farine donnerait des naans plus faciles à manipuler, sans les rendre trop denses. Méthode : comparaison entre une pâte à base de 3 ½ tasses (490 g) de farine et une pâte réduite à 3 ¼ tasses (455 g), toutes deux préparées avec la même quantité de liquide. Résultat : la version à 3 ½ tasses (490 g) donnait une pâte trop dense et plus difficile à abaisser finement. La quantité a donc été réduite à 3 ¼ tasses (455 g), ce qui donne une pâte plus souple et des naans plus moelleux une fois cuits. Méthode de cuisson des pains naan (2 essais) Hypothèse : couvrir la poêle pendant la première minute de cuisson aiderait les naans à mieux gonfler. Méthode : comparaison entre une cuisson du premier côté à couvert pendant 1 minute et une cuisson entièrement à découvert, les deux étant suivies de la même cuisson du deuxième côté. Résultat : couvrir la poêle ne changeait pas significativement le gonflement ni la texture des naans. La méthode a donc été simplifiée pour une cuisson entièrement à découvert, ce qui donne un résultat aussi bon tout en étant plus simple à exécuter. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée avec 3 ½ tasses (490 g) de farine et une cuisson du premier côté à couvert. v1.1 – ajustement de la farine (09-2026) Réduction de la farine à 3 ¼ tasses (455 g) pour une pâte plus souple et plus facile à abaisser. v1.2 – simplification de la cuisson (09-2026) Passage à une cuisson entièrement à découvert, le couvercle n’apportant pas d’amélioration notable au gonflement des naans. Pains naan maison 9Pour un repas maison gastronomique, voici comment préparer la meilleure recette de pains naan maison! Les pains naan maison changent complètement la donne quand vient le temps d’accompagner un cari, une soupe ou un délicieux bol de poulet au beurre. Contrairement à ce que tu pourrais croire, cette recette ne demande ni four spécial ni ingrédients rares : tout se joue à la poêle, avec des produits que tu as probablement déjà à la maison. Le secret, c’est le mélange de yogourt grec et de beurre fondu dans la pâte, qui donne des naans incroyablement moelleux, avec ces belles poches d’air typiques et ce petit goût légèrement acidulé. Une fois que tu as goûté à la version maison, badigeonnée de beurre fondu à la sortie de la poêle, difficile de revenir en arrière. Un pain qui s’adapte à tous tes repas : Ce qui rend ces naans si pratiques, c’est leur polyvalence. Tu peux les servir tièdes à côté d’un plat en sauce pour éponger chaque goutte, les garnir comme une pizza minute ou les plier autour de restes de poulet pour un lunch rapide. La pâte peut aussi se préparer à l’avance et passer la nuit au réfrigérateur si ton horaire change en cours de route. Pour cette recette de pains, une bonne poêle en fonte bien chaude suffit amplement pour obtenir ces zones dorées et ces bulles caractéristiques. Avec un rendement de dix pains, tu en as assez pour nourrir la famille au complet ou pour garnir ton congélateur en vue des soirs plus occupés. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’autres recettes d’inspiration indienne? Voici quelques idées qui pourraient bien devenir tes nouvelles préférées! Plats principaux Cari de boulettes à l’indienne Plats principaux Cari à la courge butternut et au poulet Marinades Marinade coco cari pour poulet Plats principaux Cari de lentilles et de patates douces Plats principaux Poulet au beurre traditionnel Bonà savoir Le secret d'un naan qui gonfle bien : La chaleur de la poêle fait toute la différence : si elle n’est pas assez chaude avant d’y déposer le premier naan, la pâte n’aura pas le choc thermique nécessaire pour former ses belles bulles dorées. Prends le temps de bien chauffer ta poêle en fonte avant de commencer la cuisson, même si ça demande un peu de patience. Le résultat en vaut vraiment la peine. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce que les pains naan se congèlent? Oui, ces naans se congèlent très bien une fois complètement refroidis. Empile-les avec un morceau de papier parchemin entre chaque pain pour éviter qu’ils collent ensemble, puis place le tout dans un sac hermétique. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour les réchauffer, dépose-les directement dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté, ou passe-les au grille-pain à basse intensité. Évite le micro-ondes, qui a tendance à les rendre caoutchouteux plutôt que moelleux. Est-ce que la pâte peut se préparer la veille? Absolument, et c’est même une excellente façon de sauver du temps le jour même. Prépare la pâte jusqu’à l’étape de la première levée, puis couvre le bol et place-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. La levée lente au froid développe même un peu plus de saveur. Sors la pâte environ 30 minutes avant de la diviser en portions afin qu’elle revienne à température ambiante, ce qui facilite l’abaisse et la cuisson. Est-ce possible de cuire les naans au four plutôt qu'à la poêle? Oui, même si la poêle donne les meilleurs résultats en termes de texture et de bulles dorées. Pour une cuisson au four, préchauffe-le à 500 °F (260 °C) avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur. Cuis les naans abaissés de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent légèrement. Le résultat sera un peu moins caramélisé que celui obtenu à la poêle en fonte, mais tout de même très satisfaisant. Comment remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier? Tu peux remplacer jusqu’à la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier sans trop modifier la texture. Au-delà de cette proportion, la pâte devient plus dense et moins élastique, ce qui rend l’abaisse plus difficile. Si tu utilises de la farine de blé entier, prévois ajouter un peu plus d’eau tiède, cette farine absorbant davantage de liquide que la farine tout usage. Pourquoi ma pâte à naan ne lève-t-elle pas? Si ta pâte ne double pas de volume après une heure, la levure est probablement en cause. Vérifie que l’eau utilisée pour l’activer se situait bien autour de 105 °F (40 °C) : une eau trop chaude tue la levure, tandis qu’une eau trop froide ralentit son activation. Assure-toi aussi que ta levure n’est pas périmée et que le mélange a bien moussé après les 10 premières minutes. Une pièce fraîche peut également ralentir la levée, alors privilégie un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Est-ce possible d'ajouter de l'ail ou des fines herbes à cette recette? Oui, c’est une variante très populaire. Ajoute de l’ail émincé ou en poudre directement dans la pâte, ou badigeonne les naans chauds d’un mélange de beurre fondu et d’ail haché à la sortie de la poêle. Des fines herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, hachées finement, peuvent aussi être incorporées au beurre de finition pour un naan parfumé qui accompagne encore mieux les plats en sauce. Combien de temps les naans se conservent-ils à température ambiante? Les naans se conservent environ 2 jours à température ambiante, enveloppés dans un linge propre ou un sac hermétique pour éviter qu’ils sèchent. Pour une conservation plus longue, le réfrigérateur permet de les garder jusqu’à 5 jours, bien que la texture soit légèrement plus ferme. Un petit passage à la poêle ou au grille-pain avant de servir leur redonne toute leur souplesse d’origine. Nos essentiels pour ces naans Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pains naan maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pains naan maison Eau tiède - ¾ tasse 180 ml (180 g) (~ 105 °F (40 °C)) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Levure instantanée à levée rapide - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Yogourt grec nature - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Lait - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros tempéré À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Farine tout usage - 3 ¼ tasses 810 ml (455 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Pour la finition Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) fondu À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les pains naan maison Étape 1 Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure. Couvrir et laisser reposer 10 min, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Étape 2 Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter le yogourt grec, le lait, l’oeuf et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Étape 3 Former la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre, puis ajouter le mélange de levure et les ingrédients humides. Mélanger à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à la formation d’une pâte grossière. Étape 4 Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement collante. Ajouter seulement un peu de farine si elle colle excessivement aux mains. Étape 5 Faire lever la pâte : Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Étape 6 Diviser la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 10 portions égales d’environ 90 g. Façonner chaque portion en boule en la faisant rouler sur le comptoir sous une main légèrement ouverte et arrondie, jusqu’à ce que la surface soit lisse et tendue. Étape 7 Faire reposer les portions : Déposer les boules sur une surface légèrement farinée, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 15 min. Ce repos détend le gluten et facilite l’abaissement de la pâte. Étape 8 Abaisser les naans : À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser une boule de pâte en un ovale d’environ 7 à 8 pouces (18 à 20 cm) de longueur et d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Étape 9 Chauffer la poêle : Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Huiler très légèrement la surface. Étape 10 Cuire le premier côté : Déposer un naan dans la poêle chaude et cuire environ 1 min à découvert, jusqu’à ce que de grosses bulles apparaissent à la surface et que le dessous présente des zones bien dorées. Étape 11 Terminer la cuisson : Retourner le naan et cuire environ 45 sec, jusqu’à ce que le deuxième côté soit bien doré par endroits. Ajuster légèrement l’intensité du feu au besoin entre les cuissons. Étape 12 Garder les naans moelleux : Déposer chaque naan cuit sur une assiette et le couvrir immédiatement d’un linge propre. Empiler les pains au fur et à mesure afin que la vapeur les garde chauds et souples. Étape 13 Ajouter la finition : Badigeonner légèrement les naans encore chauds de beurre fondu et servir. Explore Bon pour toi Automne Faible en sucre Hiver Indienne Moyen-orientale Pains Sans arachides Sans noix Végétarien Levure instantanée à levée rapide Yogourt grec nature Farine tout usage Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un naan sans lactose : remplace le yogourt grec et le lait par des versions sans lactose, et utilise un beurre végétal non salé fondu à la place du beurre traditionnel. Pour des pains naan sans oeuf : remplace l’oeuf par 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec supplémentaire ou de lait. Idées pour occasions spéciales Pour un apéro entre amis : coupe les naans cuits en pointes et sers-les avec un plateau de trempettes variées comme du houmous et du tzatziki. Pour un souper thématique indien : sers les naans chauds avec un cari de poulet ou de légumes bien épicé, accompagné de riz basmati. Ajustements du profil aromatique Pour un naan à l’ail : ajoute 2 gousses d’ail émincées au beurre fondu de finition avant de badigeonner les naans chauds. Pour un naan aux fines herbes : incorpore 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre ou de persil frais haché au beurre de finition. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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