Accueil Recettes Plats principaux Boulettes façon poulet au beurre Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes façon poulet au beurre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Préparation 30 min Cuisson 50 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 22 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes façon poulet au beurre sont parfaites pour un souper réconfortant en semaine? Tu obtiens toute la richesse d’un poulet au beurre de resto, mais en version boulettes faciles à faire. Chaque élément travaille pour rendre le plat aussi velouté que parfumé : Le Panko qui garde les boulettes moelleuses : La chapelure absorbe l’humidité du yogourt et de l’oeuf, ce qui emprisonne les jus et donne des boulettes tendres plutôt que sèches et compactes. Les épices grillées dans le beurre chaud : En faisant revenir le garam masala et le curcuma dans la matière grasse, tu réveilles leurs huiles essentielles, ce qui développe des arômes plus profonds et légèrement torréfiés. Une sauce veloutée grâce au pied-mélangeur : Réduire la sauce en purée élimine les morceaux d’oignon et de tomate, pour cette texture lisse et nappante typique du plat indien. La crème qui adoucit l’acidité des tomates : Le gras de la crème 35 % M. G. arrondit le mordant des tomates et lie toutes les épices, ce qui crée un équilibre rond et enveloppant. Avec quoi servir ces boulettes au beurre Riz basmati Pain naan grillé Riz à la coriandre Quartiers de lime Coriandre fraîche Concombre au yogourt Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai servi ces boulettes façon poulet au beurre, mes invités ont cru que j'avais commandé au resto indien du coin, et ça, ça me rend tellement fière. » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Boulettes de 2 c. à soupe (30 ml) Cuisson des boulettes au four Broyer la sauce Mode de cuisson des boulettes (2 essais) Hypothèse : la cuisson au four donne des boulettes plus moelleuses et uniformes que la cuisson à la poêle. Méthode : comparer un lot de boulettes saisies à la poêle versus un lot cuit au four à 400 °F (205 °C), avec la même préparation et la même taille de boulettes. Résultat : les boulettes saisies à la poêle dorent inégalement et absorbent davantage de gras. Au four, elles cuisent de façon uniforme, gardent une belle forme ronde et restent plus tendres à coeur. La cuisson au four libère aussi la poêle pour préparer la sauce en même temps. Texture de la sauce (2 essais) Hypothèse : réduire la sauce en purée améliore sa texture et son onctuosité. Méthode : comparer une sauce laissée avec ses morceaux d’oignon et de tomate versus une sauce passée au pied-mélangeur avant l’ajout de la crème. Résultat : la sauce non broyée reste rustique, avec des morceaux d’oignon qui rompent l’harmonie en bouche. La sauce réduite en purée devient lisse, brillante et nappante, exactement comme un poulet au beurre de restaurant. Cette texture veloutée enrobe mieux les boulettes et met la crème en valeur, pour un résultat nettement plus soyeux. Journal des versions v1.0 – version initiale (04-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de poulet haché au garam masala saisies à la poêle, accompagnées d’une sauce tomate crémeuse aux épices laissée avec ses morceaux. Crème et conserve de tomates en dés comme base de sauce. v1.1 – optimisation du mode de cuisson des boulettes (04-2025) Remplacement de la cuisson à la poêle par une cuisson au four à 400 °F (205 °C) après essais comparatifs. Les boulettes dorent uniformément, gardent une meilleure forme et restent plus moelleuses, tout en libérant la poêle pour la sauce. v1.2 – ajustement de la texture de la sauce (04-2025) Ajout d’une étape de réduction en purée au pied-mélangeur avant l’incorporation de la crème, après essais comparatifs. La sauce devient lisse et nappante, ce qui enrobe mieux les boulettes et reproduit la texture veloutée du poulet au beurre classique. Boulettes façon poulet au beurre Découvre la meilleure recette de boulettes façon poulet au beurre! Les boulettes façon poulet au beurre sont une délicieuse façon de revisiter un grand classique de la cuisine indienne dans une version conviviale et parfaite pour les soupers de semaine. Avec leur sauce crémeuse aux épices, leur texture tendre et leur goût légèrement relevé, elles transforment un simple repas en véritable festin réconfortant. Cette recette de boulettes au beurre style indien se prépare plus facilement qu’il n’y paraît et donne un résultat digne du restaurant. Servies avec du riz, du pain naan ou même des légumes rôtis, ces boulettes savoureuses plaisent autant aux amateurs de cuisine du monde qu’aux familles qui aiment les plats généreux. Prépare un repas inspiré de la cuisine indienne! Grâce au garam masala, au gingembre, à l’ail et à la tomate, cette recette développe des saveurs riches et parfumées sans être compliquée à cuisiner. La sauce onctueuse vient parfaitement enrober les boulettes et apporte tout le côté décadent recherché dans une recette de poulet au beurre maison. En plus, ces boulettes façon poulet au beurre maison se préparent à l’avance et se réchauffent très bien. C’est donc une excellente idée pour les lunchs, les repas pressés ou les soupers qui font changement de la routine habituelle. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Fan de poulet au beurre? Voici d’autres recettes simples et vraiment savoureuses à essayer! Plats principaux Dumplings style «poulet au beurre» Plats principaux Tofu au beurre Dîners Wrap de poulet au beurre Plats principaux Poulet au beurre traditionnel Plats principaux Poulet au beurre express Bonà savoir Ne perds pas une goutte de sauce! La sauce crémeuse de ces boulettes façon poulet au beurre est beaucoup trop bonne pour être gaspillée! Servir la recette avec du riz, du quinoa ou du pain naan permet de récupérer chaque bouchée de sauce parfumée aux épices. C’est aussi une excellente façon de rendre le repas encore plus rassasiant et gourmand. Nos essentiels pour ces boulettes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Portionneuse 1 oz (30 ml) Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes façon poulet au beurre Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes Poulet haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Chapelure Panko - 1 tasse 250 ml (60 g) À découvrir! Oignon jaune - ⅓ tasse 80 ml (55 g) haché À découvrir! Coriandre fraîche - ¼ tasse 60 ml (5 g) hachée À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Yogourt grec nature - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Garam masala - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce au beurre Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 tasse 250 ml (160 g) haché À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Garam masala - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Paprika - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Curcuma moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Coriandre moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Tomates en dés - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml (avec leur jus) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à thé 10 ml (8 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ⅔ tasse 160 ml (160 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les boulettes façon poulet au beurre Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Préparer la base des boulettes : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Pétrir avec les mains pendant 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 3 Façonner les boulettes : Façonner des boulettes avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Étape 4 Cuire les boulettes : Cuire au four environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Réserver. Étape 5 Débuter la sauce : Entre-temps, chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 5 min. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 1 min. Étape 6 Ajouter les épices et les tomates : Ajouter la pâte de tomates et les épices, puis saler au goût. Bien mélanger et remuer pendant 1 min pour griller les épices. Ajouter les tomates et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 10 min. Étape 7 Broyer la sauce et ajouter la crème : Au pied-mélangeur, réduire la sauce en purée directement dans la poêle. Ajouter la crème et bien mélanger. Laisser mijoter environ 5 min, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Étape 8 Enrober les boulettes dans la sauce : Déposer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 3 min. Explore Bon pour toi Automne Boulettes Hiver Indienne Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Poulet haché cru Chapelure Panko Coriandre fraîche Garam masala Gingembre frais Pâte de tomates Tomates en dés Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des boulettes façon poulet au beurre sans gluten : remplace la chapelure panko par une chapelure sans gluten ou par de la farine d’amande dans les mêmes proportions. La farine d’amande lie aussi bien la préparation tout en gardant les boulettes tendres. Pour une version sans lactose : remplace le yogourt grec par un yogourt végétal nature non sucré, utilise une huile neutre à la place du beurre et opte pour du lait de coco entier au lieu de la crème 35 %. La sauce reste crémeuse avec une touche exotique. Idées pour occasions spéciales Pour un buffet de réception convivial : façonne des mini-boulettes et présente-les dans un plat de service avec des cure-dents et un bol de sauce à part. Garnis de coriandre fraîche et d’un filet de crème pour un effet visuel élégant. Pour un souper du temps des Fêtes réconfortant : sers les boulettes sur un riz basmati parfumé à la cardamome et accompagne de naan tiède. Une touche de noix de cajou grillées et concassées sur le dessus ajoute du croquant festif. Ajustements du profil aromatique Pour des boulettes au beurre légèrement relevées : incorpore ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne ou une petite pincée de flocons de piment dans la sauce. La chaleur reste maîtrisée tout en ajoutant du caractère au plat. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de congeler cette recette? Oui. Les boulettes et la sauce se congèlent très bien ensemble. Il suffit de laisser refroidir complètement la préparation avant de la transférer dans un contenant hermétique. La recette peut ensuite être conservée plusieurs mois au congélateur. Est-ce possible de remplacer la crème dans la sauce? Oui. De la crème légère, de la crème végétale ou même du lait de coco peuvent être utilisés selon les préférences. Le goût et la texture varieront légèrement, mais la sauce demeurera crémeuse et savoureuse. Est-ce possible de préparer les boulettes à l’avance? Oui. Les boulettes façon poulet au beurre peuvent être préparées quelques jours d’avance et conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce devient même encore plus savoureuse après quelques heures puisque les épices ont le temps de développer leurs arômes.
