Accueil Recettes Plats principaux Pizza froide Pizza froide Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 50 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 pizzas (12 carrés) Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Pizzas Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Pizza froide Prépare la meilleure recette de pizza froide maison! Une pizza froide maison, c’est la recette parfaite pour les journées chaudes ou les pique-niques improvisés. Cette version est croustillante à souhait grâce à sa pâte dorée au four et est généreusement nappée de sauce tomate parfumée. Tu verras, elle se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée d’une salade verte bien croquante. Cette recette de pizza froide mise sur une pâte à pizza maison facile à préparer et une sauce tomate savoureuse faite avec des tomates San Marzano. Le secret du succès? Un bon repos de la pâte, une cuisson bien dorée et une généreuse dose de fromage râpé pour rehausser les saveurs. C’est la recette idéale à préparer la veille pour un repas sans stress. Une pizza savoureuse, même servie froide! Grâce à la cuisson sur une plaque généreusement saupoudrée de farine de riz, tu obtiendras une pâte ultra croustillante. Et comme elle se sert à température ambiante, elle devient un incontournable des lunchs faciles ou des collations prêtes à emporter. Ajoute cette recette à ton répertoire de plats pratiques et savoureux. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience et préparer cette délicieuse pizza froide maison? Tu découvriras une recette facile à réaliser, idéale pour les repas à l’extérieur, qui met en valeur des ingrédients frais et savoureux. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre ces autres belles recettes pour les soirées pizza! Sauces Sauce à pizza Plats principaux Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés Plats principaux Pizza Margherita Plats principaux Pizza fondue chinoise Pâtes à pizza Pâte à pizza facile à faire la veille (sans pétrissage) Bonà savoir L'importance de la farine dans la pâte à pizza : La farine est l’ingrédient fondamental qui détermine la texture, l’élasticité et la tenue de ta pâte à pizza. Pour obtenir une pâte souple, légère et facile à étirer, il est essentiel de choisir une farine adaptée. Opte pour une farine de blé à haute teneur en gluten, comme la farine tout usage enrichie ou encore mieux, une farine de type 00, couramment utilisée dans les recettes italiennes. Cette farine ultra fine est particulièrement prisée pour la pizza, car elle permet de créer une pâte douce, extensible et résistante à la déchirure. D’ailleurs, la mention « 00 » fait référence à la finesse de la mouture. Il s’agit de la farine la plus légère, la plus blanche et la plus raffinée disponible sur le marché. Nos essentiels pour cette pizza Balance de cuisine Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Bol à pâte avec réchauffeur Voir sur Amazon Ouvre-boîte Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pizza froide Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâte à pizza maison Eau tiède - 1 ½ tasse 375 ml (375 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à thé 10 ml (8 g) À découvrir! Levure instantanée - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Farine tout usage - 3 ½ tasses (460 g) 875 ml (460 g) À découvrir! Huile d’olive - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sauce tomate Ail frais - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Tomates San Marzano entières - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml À découvrir! Assaisonnement à l’italienne - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Autres ingrédients Farine de riz - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) À découvrir! Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml (50 g) râpé finement À découvrir! Origan séché - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pâte à pizza maison Étape 1 Activer la levure : Dans un grand bol ou dans le récipient d’un batteur sur socle, fouetter l’eau tiède avec le sucre et la levure instantanée. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure. Étape 2 Incorporer les ingrédients secs et humides : Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Mélanger à la cuillère de bois ou au batteur sur socle muni du crochet à pétrir 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Étape 3 Former et huiler la pâte : Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une boule. Placer dans un grand bol huilé et retourner la boule pour bien l’enrober d’huile. Étape 4 Laisser lever : Couvrir le bol d’un linge propre. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Sauce tomate Étape 5 Faire revenir l’ail : Dans une casserole, attendrir l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 1 minute. Étape 6 Ajouter et cuire les tomates : Incorporer les tomates et les écraser avec un pilon à pommes de terre. Ajouter les épices italiennes, mélanger et porter à ébullition. Étape 7 Laisser mijoter : Réduire à feu moyen-doux et mijoter la sauce pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Pizza froide Étape 8 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Saupoudrer deux plaques de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm) de farine de riz. Étape 9 Abaisser et préparer la pâte : Abaisser la pâte en deux grands rectangles et les déposer sur les plaques préparées. Laisser reposer 10 minutes, puis presser la pâte du centre vers les bords avec les doigts afin de couvrir complètement les plaques. Étape 10 Garnir et faire reposer : Étaler la sauce tomate sur les pâtes. Verser l’huile d’olive en filet sur la surface et les pourtours des pizzas. Laisser reposer 20 minutes. Étape 11 Cuire et servir : Cuire au four 20 minutes. Parsemer les pizzas de parmesan râpé et d’origan séché et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les pizzas soient bien dorées. Laisser tiédir avant de tailler en carrés et servir à température ambiante. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-il possible de préparer la pâte à l’avance? Absolument. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un bol huilé, couverte de pellicule plastique. Il suffit de la sortir 1 heure avant de l’abaisser pour qu’elle retrouve sa souplesse. La pâte ne lève pas bien, que faire? Si la pâte ne gonfle pas, la levure est peut-être trop vieille ou inactive. Il est important que l’eau ne dépasse pas 110 °F (45 °C), car une eau trop chaude tue la levure. Il faut aussi s’assurer que le bol soit placé dans un endroit chaud et sans courant d’air. Au besoin, le four éteint avec la lumière allumée peut offrir un environnement idéal pour la pousse. Est-il possible de remplacer les tomates San Marzano? Oui, tu peux utiliser d’autres tomates entières en conserve. Cependant, les San Marzano sont reconnues pour leur faible acidité et leur goût riche, ce qui donne une sauce plus savoureuse. Pourquoi utiliser la farine de riz? La farine de riz est utilisée pour tapisser la plaque de cuisson, car elle ne contient pas de gluten et ne se mélange pas à la pâte pendant la cuisson. Elle agit comme une fine barrière sèche qui absorbe l’humidité excédentaire, ce qui permet à la croûte de bien dorer et de devenir ultra croustillante sous la pizza. À l’inverse, la farine tout usage, plus dense et riche en gluten, retient davantage l’humidité et peut rendre le dessous de la pâte plus moelleux ou pâteux. Quel fromage peut remplacer le parmesan? Le pecorino romano est une excellente alternative, plus salée et relevée. Assure-toi qu’il soit bien râpé finement pour une belle répartition sur la pizza.
Plats principaux Recette Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés 40 min 45 min
