Accueil Recettes Desserts Sponge cake à la plaque Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sponge cake à la plaque Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce gâteau à la plaque est idéal pour un dessert de tous les jours? Tu n’as besoin que d’une plaque et d’un batteur pour réussir ce gâteau tendre du premier coup. Chaque ingrédient joue un rôle bien précis dans le résultat final, et c’est exactement ce qui le rend aussi moelleux : Le babeurre maison qui attendrit la mie : Le vinaigre ajouté au lait crée un babeurre maison dont l’acidité réagit avec le bicarbonate de soude. Cette réaction produit du gaz qui aère la pâte et attendrit la structure du gluten. Le duo beurre et huile pour la tendreté : Le beurre apporte le goût et l’huile reste liquide à température ambiante, ce qui empêche le gâteau de sécher et prolonge sa fraîcheur sur plusieurs jours. La double levée qui donne du volume : La poudre à pâte agit pendant la cuisson alors que le bicarbonate réagit avec l’acide du babeurre. Ce duo levant assure une montée régulière et une texture aérienne. Le crémage qui emprisonne l’air : Battre le gras avec le sucre crée des milliers de petites bulles d’air. Ces bulles se dilatent au four et donnent cette mie fine et légère typique du sponge cake. Avec quoi servir ce dessert maison Glaçage au chocolat Fruits frais Crème fouettée Glaçage au beurre Coulis de fruits Crème pâtissière Créée parun humain ❤ « Ce gâteau est vraiment simple à faire! Si tu n'as pas de petites plaques de cuisson pour le faire cuire, tu n'as qu'à utiliser une moule rectangulaire ou un moule à gâteau régulier. Tu devras toutefois bien surveiller la cuisson. » Paméla Rousseau Catégories Desserts Gâteaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Tamiser la farine et les ingrédients secs Combinaison d'huile et de beurre Cuisson du gâteau pendant 23 minutes Babeurre maison 2 gros oeufs Préparation à gâteau Babeurre maison versus lait nature (2 essais) Hypothèse : le babeurre maison (lait additionné de vinaigre) donne une mie plus tendre que l’utilisation seule de lait nature. Méthode : comparer une pâte préparée avec le lait additionné de 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc versus une pâte avec du lait régulier, en gardant toutes les autres quantités de la recette identiques. Résultat : la version au lait nature lève un peu moins bien et présente une mie légèrement plus serrée, car le bicarbonate de soude manque d’acide pour réagir pleinement. Avec le babeurre maison, le gâteau monte de façon plus régulière et la mie est plus tendre et légère. Combinaison beurre et huile versus beurre seul (2 essais) Hypothèse : ajouter de l’huile au beurre garde le gâteau moelleux plus longtemps. Méthode : comparer un gâteau préparé avec ⅓ tasse (80 ml) de beurre et 3 c. à soupe (45 ml) d’huile versus un gâteau au beurre seul en quantité équivalente. Résultat : le gâteau au beurre seul offre un goût plus riche le jour même, mais sèche plus rapidement le lendemain. La version avec l’ajout d’huile reste moelleuse pendant deux à trois jours, puisque l’huile demeure liquide à température ambiante et retient mieux l’humidité. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Gâteau éponge cuit à la plaque avec lait, farine tout usage, beurre, sucre et oeufs, pour un rendement de 12 portions. v1.1 – ajout du babeurre maison (06-2026) Optimisation de la mie après les essais comparatifs. L’ajout de 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc au lait crée un babeurre maison qui réagit avec le bicarbonate de soude. La mie obtenue est plus tendre et la levée plus régulière qu’avec du lait nature. v1.2 – ajout de l’huile végétale (06-2026) Ajout de 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale à la combinaison de gras après les essais comparatifs. Le beurre seul donnait un gâteau qui séchait rapidement. La version avec l’huile reste moelleuse deux à trois jours sans perdre en saveur. Sponge cake à la plaque Savoure la meilleure recette de sponge cake à la plaque, un gâteau simple et facile! Ce sponge cake à la plaque est le genre de dessert qui sauve une fin de semaine ou un souper improvisé. Tu mélanges quelques ingrédients de base que tu as déjà dans ton garde-manger, tu verses la pâte dans une plaque bien beurrée et le tour est joué. Pas besoin d’étager ou de jongler avec plusieurs moules : c’est la simplicité qui fait toute la beauté de la chose. Ce qui rend ce gâteau si pratique, c’est sa polyvalence. Tu peux le servir nature avec un café, le napper d’un glaçage pour une fête, ou le couper en petits carrés pour un buffet. Comme il se prépare rapidement, c’est une valeur sûre quand tu reçois à la dernière minute, mais que tu veux quand même offrir quelque chose de maison. Transforme ce gâteau plaque en dessert de fête! La grande force d’un gâteau cuit à la plaque, c’est qu’il se transforme selon tes envies. Une couche de crémage au chocolat le rend décadent, alors qu’un simple voile de sucre à glacer suffit pour un dessert rapide de semaine. Sa texture moelleuse vient d’un duo gagnant : un babeurre maison qui attendrit la mie et une combinaison de beurre et d’huile qui garde le gâteau tendre plus longtemps. Résultat, tu obtiens un gâteau léger qui reste savoureux même le lendemain. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de desserts maison décadents à cuisine en famille ou entre amis! Desserts Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Desserts Gâteau aux framboises et au chocolat blanc Desserts Blondies (brownies au chocolat blanc) Desserts Recette de whoopie pies Desserts Gâteau au fromage basque Bonà savoir Le truc pour une mie bien pâle : Pour garder ton sponge cake d’un beau blanc crème, opte pour de l’extrait de vanille blanche plutôt que l’extrait classique brune. Sa version transparente parfume la pâte sans la teinter, ce qui préserve la couleur claire et délicate de la mie. C’est utile surtout si tu glaces ton gâteau d’un crémage pâle. La vanille blanche évite le léger reflet beige et donne un résultat plus net dans l’assiette. Nos essentiels pour ce gâteau Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Trancheuse à gâteaux Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sponge cake à la plaque Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sponge cake à la plaque Lait - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) tempéré À découvrir! Huile végétale - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sucre granulé - ⅔ tasse 160 ml (135 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le sponge cake à la plaque Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer généreusement et fariner une plaque à cuisson de 8 x 11 po (20 x 28 cm). Étape 2 Préparer le babeurre maison : Dans un petit bol, mélanger le lait, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille. Laisser reposer quelques minutes afin de former un babeurre maison. Réserver. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 4 Crémer le beurre et le sucre : Dans le bol d’un batteur sur socle muni du batteur plat ou au batteur à main, battre le beurre tempéré, l’huile végétale et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 min, jusqu’à l’obtention d’une préparation pâle et légère. Étape 5 Incorporer les oeufs : Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Étape 6 Ajouter les ingrédients secs et liquides : Réduire la vitesse au minimum. Incorporer environ le quart du mélange de farine. Verser ensuite le mélange de babeurre maison, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit intégré. Ajouter le reste des ingrédients secs et poursuivre le mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène. Étape 7 Transférer la pâte : Verser la pâte à gâteau dans la plaque préparée. Égaliser délicatement la surface à l’aide d’une spatule coudée. Étape 8 Cuire le gâteau : Cuire au four pendant 23 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Étape 9 Laisser refroidir : Déposer la plaque sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de démouler ou de glacer le gâteau. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Desserts Été Fête d'anniversaire Gâteaux Hiver Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Beurre non salé Huile végétale Sucre granulé Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten : remplace la farine tout usage par la même quantité, soit 1 tasse (250 ml), de farine sans gluten tout usage contenant déjà de la gomme de xanthane. La texture sera légèrement plus dense, mais le gâteau restera tendre et moelleux. Pour une version sans lactose : remplace le lait par une boisson végétale non sucrée, comme la boisson d’amande ou d’avoine, en gardant 3 c. à soupe (45 ml). Utilise aussi un beurre végétalien non salé en remplacement du beurre. Pour réduire le sucre : diminue le sucre granulé à ½ tasse (125 ml). Le résultat sera un peu moins sucré et conviendra parfaitement si tu prévois d’ajouter un glaçage. Idées pour occasions spéciales Pour un gâteau plaque d’anniversaire festif : nappe le gâteau refroidi d’un crémage au beurre à la vanille et garnis de vermicelles colorés. Coupe-le en carrés pour faciliter le service à une grande tablée. Pour un dessert à la plaque des Fêtes : ajoute le zeste d’une orange à la pâte et saupoudre le gâteau de cannelle et de sucre à glacer avant de servir, pour un parfum réconfortant de saison. Ajustements du profil aromatique Pour une version chaleureuse et épicée : incorpore ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue et une pincée de muscade aux ingrédients secs. Ces épices douces donnent un caractère réconfortant, idéal pour la saison froide. Pour un goût plus riche et beurré : remplace l’extrait de vanille par de l’extrait de vanille en pâte ou ajoute les graines d’une demi-gousse de vanille. L’arôme sera plus intense et plus rond. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi ajouter du vinaigre dans la pâte à gâteau? Le vinaigre rend le lait acide et crée un babeurre maison en quelques minutes. Cette acidité a deux rôles : elle réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever le gâteau, et elle attendrit le réseau de gluten dans la farine. Tu obtiens donc une mie plus fine et plus tendre. Rassure-toi, tu ne goûtes pas du tout le vinaigre dans le produit fini, car il s’évapore et se neutralise pendant la cuisson. Comment conserver un sponge cake à la plaque? Laisse d’abord le gâteau refroidir complètement, puis couvre-le bien d’une pellicule plastique ou range-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante et reste moelleux grâce à l’huile présente dans la pâte. Évite le réfrigérateur si possible, car le froid a tendance à assécher les gâteaux. Si tu l’as glacé avec un crémage au beurre ou à la crème, là tu dois le garder au frais. Est-ce possible de congeler ce gâteau? Oui, c’est même très pratique. Coupe le gâteau refroidi en portions, emballe chaque morceau individuellement dans une pellicule plastique, puis place le tout dans un sac de congélation. Le gâteau se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laisse-le décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure. Congèle-le toujours sans glaçage et nappe-le seulement au moment de servir. Comment éviter que le gâteau soit sec ou trop dense? Ne mélange jamais trop la pâte une fois la farine ajoutée, car un excès de mélange développe le gluten et rend le gâteau caoutchouteux. Arrête-toi dès que la pâte est homogène. Respecte aussi le temps de cuisson de 23 minutes et vérifie avec un cure-dent : un gâteau trop cuit perd son moelleux. Finalement, assure-toi que ton beurre est bien tempéré au moment du crémage pour emprisonner un maximum d’air.
