Accueil Recettes Desserts Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Sans arachides Végétarien Préparation 40 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces petits gâteaux aux sprinkles sont parfaits pour une fête d'anniversaire? Colorés, gourmands et carrément festifs, ces petits gâteaux individuels impressionnent autant les enfants que les grands. Chaque détail de la recette contribue à les rendre aussi irrésistibles : Le babeurre maison pour une mie tendre : L’acidité du vinaigre attendrit le gluten de la farine et réagit avec le bicarbonate, ce qui donne une mie moelleuse et bien aérée. Le duo beurre et huile gagnant : Le beurre apporte tout le goût, alors que l’huile garde le gâteau moelleux plus longtemps, même après un passage au réfrigérateur. La cuisson en plaque pour une mie uniforme : Le format 9 x 13 po (23 x 33 cm) répartit la chaleur de façon constante, ce qui assure une cuisson égale et une texture régulière d’un bord à l’autre. Les billes arc-en-ciel pour un croquant sucré : Les petites billes ajoutent des éclats sucrés et croquants qui contrastent joliment avec la douceur du glaçage à la vanille. Avec quoi servir ces petits gâteaux Lait froid Crème glacée à la vanille Fruits frais Chocolat chaud Limonade rose Coulis de framboise Créée parun humain ❤ « Un gâteau aussi joyeux à regarder qu'à manger! Les petites billes colorées, c'est la surprise que tout le monde adore. » Paméla Rousseau Catégories Desserts Gâteaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Peser les ingrédients Tamiser les ingrédients secs Bien surveiller la cuisson Découper délicatement la pâte Un étage de gâteau Billes arc-en-ciel sur le dessus Quantité de billes dans la pâte (2 essais) Hypothèse : la quantité de billes arc-en-ciel dans la pâte influence la répartition visuelle des éclats colorés. Méthode : comparer ¼ tasse (60 ml) et ⅓ tasse (80 ml) de billes, incorporées délicatement à la toute fin du mélange de pâte. Résultat : avec ¼ tasse (60 ml), les billes sont trop rares et peu visibles à la coupe. Avec ⅓ tasse (80 ml), la répartition est plus satisfaisante et uniforme sans alourdir la texture. La quantité de ⅓ tasse (80 ml) est retenue. Technique de découpe avec le ramequin (3 essais) Hypothèse : la façon de découper les ronds dans le gâteau avec le ramequin affecte le rendu et la régularité des portions. Méthode : tester la découpe avec un ramequin peu profond de 3 po (7,5 cm), un ramequin de 4 po (10 cm) et un emporte-pièce rond de même taille sur un gâteau complètement refroidi. Résultat : l’emporte-pièce laisse des bords nets, mais il faut transférer les ronds, ce qui fragmente la pâte. Le ramequin de 3 po (7,5 cm) occasionne une trop grande perte de gâteau. Le ramequin de 4 po (10 cm) découpe et contient chaque portion en une seule étape propre. Le ramequin peu profond de 4 po (10 cm) est retenu. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Gâteau à la vanille préparé avec babeurre maison, beurre tempéré et billes arc-en-ciel, cuit en plaque 9 x 13 po (23 x 33 cm) et découpé en ronds à l’aide de ramequins. v1.1 – ajustement de la quantité de billes dans la pâte (06-2026) La première version contenait ¼ tasse (60 ml) de billes dans la pâte, ce qui donnait une répartition clairsemée à la coupe. La quantité a été augmentée à ⅓ tasse (80 ml) pour un effet visuel plus généreux et régulier. v1.2 – optimisation de la technique de découpe au ramequin (06-2026) Les premiers essais utilisaient un ramequin de 3 po (7,5 cm), trop petit et résultant à une plus grande perte de gâteau. Le passage à un ramequin peu profond de 4 po (10 cm) permet de découper et de contenir chaque portion directement, sans manipulation supplémentaire. Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Pour faire sensation à tes fêtes, craque pour la meilleure recette de dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles)! Les dot cakes, ce sont ces petits gâteaux individuels qui font fureur sur les réseaux sociaux et qui volent la vedette dès qu’ils atterrissent sur la table. Avec leur abondance de billes colorées et leur glaçage à la vanille tout lisse, ils transforment un simple dessert en véritable moment de fête. Que tu sois en train de préparer un anniversaire d’enfant ou que tu aies juste envie de mettre de la couleur dans ta semaine, ces mini gâteaux livrent la marchandise sans demander un talent de pâtissier professionnel. Tu prépares une seule pâte, tu découpes tes ronds, puis tu glaces et tu décores : la recette reste accessible même si le résultat a tout d’une commande de pâtisserie. Des petits gâteaux aux sprinkles qui plaisent à tous les âges! La beauté de ces gâteaux festifs, c’est qu’ils se personnalisent à l’infini. Tu peux changer la couleur des sprinkles selon le thème de ta fête, varier la teinte du glaçage ou même glisser une surprise au centre pour épater la galerie. Chaque version devient une petite création unique que tu as hâte de montrer. En plus de bien paraître, ce dessert est aussi un projet de cuisine vraiment plaisant à réaliser, seul ou avec les enfants. Retourner chaque gâteau dans les billes arc-en-ciel, c’est l’étape que tout le monde veut faire. Bref, tu obtiens un dessert qui crée des souvenirs autant pendant la préparation qu’au moment de croquer dedans. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des gâteaux festifs et colorés? Découvre d’autres recettes gourmandes à base de sprinkles qui vont faire briller tes célébrations. Desserts Gâteau de fête facile et rapide Desserts Scones aux confettis Desserts Biscuits aux confettis Desserts Gâteau d’anniversaire aux confettis Desserts Dunkaroos maison Bonà savoir Ne jette jamais les retailles de tes dot cakes! En découpant tes ronds, il te reste toujours des retailles de gâteau. Au lieu de les perdre, émiette-les et mélange-les à un peu de glaçage pour façonner des cake pops express, prêts à tremper dans du chocolat fondu. Tu peux aussi en parsemer un yogourt ou une crème glacée. Bien emballées au congélateur, elles te dépannent pour une gâterie de dernière minute. Nos essentiels pour ces gâteaux Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Lait - ¾ tasse 180 ml (190 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 ¾ tasse 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros tempérés À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Bonbons style billes arc-en-ciel - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Garnitures Glaçage à la vanille - 2 tasses 500 ml À découvrir! Bonbons style billes arc-en-ciel - ½ tasse 125 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les dot cakes (recette de gâteaux avec sprinkles) Étape 1 Préparer le babeurre maison : Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait avec le vinaigre. Réserver. Il est possible que le mélange caille légèrement, c’est normal. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer généreusement et fariner une plaque à cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 4 Mélanger les ingrédients humides : Au batteur à main ou au batteur sur socle muni du batteur plat, battre le beurre mou avec le sucre à vitesse moyenne pendant 2 min ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse et soit bien crémeux. Incorporer l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une belle préparation lisse et homogène. Étape 5 Assembler la pâte : À la cuillère de bois, intégrer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec la préparation de lait (babeurre maison). Incorporer délicatement les billes (sprinkles) au mélange en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte. Étape 6 Cuire le gâteau : Répartir uniformément la pâte à gâteau dans la plaque préparée et lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Cuire au four 22 min ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Étape 7 Refroidir le gâteau : Après le temps de cuisson, laisser tempérer complètement le gâteau. Étape 8 Découper les cercles de gâteau : Utiliser 6 ramequins peu profonds pour découper 6 ronds directement dans le gâteau en appuyant délicatement sur chaque ramequin. Laisser chaque rond de gâteau dans son ramequin et réserver les retailles pour une autre utilisation (ex : cake pops). Étape 9 Glacer les dot cakes : À l’aide d’une spatule coudée, étendre le glaçage à la vanille sur le dessus de chaque rond de gâteau, toujours dans son ramequin. Lisser soigneusement le glaçage, sans nécessairement le compacter, pour qu’il arrive à égalité avec le rebord du ramequin. Étape 10 Ajouter les billes arc-en-ciel : Verser les billes arc-en-ciel dans une assiette. Retourner délicatement chaque ramequin au-dessus de l’assiette afin de déposer le dessus glacé du gâteau dans les billes. Presser très légèrement, puis remettre le ramequin à l’endroit. Étape 11 Servir les dot cakes : Servir les gâteaux directement dans les ramequins ou les réfrigérer jusqu’au moment de servir. S’ils ont été réfrigérés, les laisser tempérer à température ambiante pendant 15 min avant le service pour une texture plus moelleuse. Explore Bon pour toi Américaine Automne Desserts Été Fête d'anniversaire Gâteaux Hiver Printemps Sans arachides Végétarien Lait Farine tout usage Beurre non salé Sucre granulé Oeufs Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Sans produits laitiersMoins de sucre Pour une version sans produits laitiers : remplace le lait par une boisson végétale non sucrée (lait d’amande ou d’avoine) dans la même quantité, soit ¾ tasse (180 ml). Pour le beurre, utilise une margarine végétale solide. Le résultat reste moelleux et savoureux. Pour des gâteaux aux sprinkles moins sucrés : réduis le sucre granulé à ¾ tasse (180 ml) et étends une couche de glaçage plus mince. Le gâteau reste savoureux tout en laissant les billes arc-en-ciel apporter la touche sucrée. Pour une version sans gluten : substitue la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten tout usage dans la même quantité, soit 1 ¾ tasse (435 ml). Idées pour occasions spéciales Fête d’enfantsAnniversaire Pour une fête d’enfants colorée : utilise des billes arc-en-ciel de différentes tailles pour créer un effet visuel encore plus festif. Tu peux aussi teinter le glaçage à la vanille en plusieurs couleurs pastel et alterner les couches pour surprendre les petits au moment de la découpe. Pour un anniversaire personnalisé : découpe les ronds de gâteau avec un ramequin ou un contenant aux couleurs ou au thème de la fête. Couvre le glaçage du dessus de billes assorties à la palette de couleurs choisie, puis ajoute une petite bougie sur chaque gâteau individuel pour un effet cadeau parfait à offrir à chaque invité. Ajustements du profil aromatique AgrumesAmande Pour un profil aromatique aux agrumes : remplace l’extrait de vanille par 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de citron ou d’orange, puis ajoute le zeste d’un citron ou d’une orange directement dans la pâte. Pour aller encore plus loin, parfume aussi le glaçage avec 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais et quelques zestes râpés sur le dessus pour une finition lumineuse. Pour un profil aromatique à l’amande : réduis l’extrait de vanille à 1 c. à thé (5 ml) et ajoute 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’amande pure à la pâte. Cet ajout donne une note douce et légèrement florale qui se marie très bien avec les billes sucrées. Tu peux aussi incorporer ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait d’amande dans le glaçage pour une cohérence aromatique d’un bout à l’autre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le vinaigre blanc pour faire le babeurre maison? Oui, tu peux remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron fraîchement pressé dans la même quantité, soit 2 c. à thé (10 ml). Si tu as du vrai babeurre sous la main, tu peux aussi l’utiliser directement à la place du mélange lait-vinaigre, en utilisant la même quantité, soit ¾ tasse (180 ml). Quelle taille de ramequin utiliser pour découper les dot cakes? Pour cette recette, des ramequins peu profonds d’environ 4 po (10 cm) de diamètre fonctionnent très bien. L’important, c’est que le ramequin soit assez robuste pour servir d’emporte-pièce et assez profond pour que tu puisses y insérer confortablement un étage de gâteau en conservant de l’espace pour le glaçage. Les ramequins classiques en céramique blanche font parfaitement l’affaire. Évite les modèles trop hauts, car tu devras mettre trop de glaçage pour remplir les ramequins. Est-ce possible de préparer le gâteau la veille? Tout à fait! Tu peux cuire le gâteau la veille, le laisser refroidir complètement, puis l’emballer hermétiquement dans une pellicule plastique et le conserver à température ambiante. Le lendemain, tu n’as qu’à découper les cercles, assembler et glacer les dot cakes. Comment conserver les dot cakes une fois assemblés? Une fois assemblés et glacés, tu peux conserver les dot cakes au réfrigérateur dans leurs ramequins, couverts d’une pellicule plastique, pendant 3 à 4 jours. Avant de les servir, laisse-les tempérer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour retrouver une texture moelleuse et agréable. Quelle est la meilleure façon de lisser le glaçage dans le ramequin pour une finition nette? La petite spatule coudée est vraiment l’outil idéal pour cette étape. Étends le glaçage en partant du centre vers les bords, puis utilise le rebord du ramequin comme guide pour niveler la surface. Une surface parfaitement plane est importante pour que les billes arc-en-ciel adhèrent de façon homogène lorsque tu retournes le ramequin.
