Accueil Recettes Plats principaux Salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de pâtes est idéale pour les pique-niques? Une salade de petites nouilles froide avec des ingrédients simples qui allient fraîcheur et générosité. Chaque bouchée est savoureuse et voici que qui la rend si géniale : Le jus de cornichons qui relève la sauce : En ajoutant du jus de cornichons à l’aneth dans la base de mayonnaise, tu apportes une acidité vive qui équilibre le gras et réveille l’ensemble de la salade avec une touche piquante et rafraîchissante. Les oeufs mollets pour un coeur crémeux : En cuisant les oeufs seulement 6 minutes, tu obtiens un jaune coulant et onctueux qui enrobe les pâtes à la première bouchée, ce qui ajoute une richesse gourmande à chaque portion. Le rinçage à l’eau froide qui stoppe la cuisson : En rinçant les pâtes aussitôt égouttées, tu arrêtes net la cuisson et tu élimines l’excès d’amidon, ce qui garde les anneaux fermes et empêche la salade de coller une fois refroidie. Le contraste des textures dans le bol : Entre les pâtes moelleuses, les petits pois fondants, les dés de jambon tendres et les cornichons croquants, tu profites d’un jeu de textures qui rend chaque bouchée intéressante et satisfaisante. Avec quoi servir cette salade de pâtes Pain croûté Salade verte Tomates cerises Craquelins Poulet grillé Limonade maison Créée parun humain ❤ « Cette salade me ramène tout droit aux pique-niques de mon enfance. Le jus de cornichons dans la sauce, c'est vraiment le petit détail qui change tout. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux Salades de pâtes Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode Mute/Unmute Episode Rewind 10 Seconds 1x Fast Forward 30 seconds 00:00 / 00:15:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 7 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Petites anneaux ou autres petites pâtes Jus de cornichons dans la sauce 6 minutes de cuisson pour les oeufs Temps de cuisson des oeufs (3 essais) Hypothèse : le temps de cuisson détermine si le jaune reste coulant tout en gardant un blanc pris. Méthode : cuire des oeufs 6 minutes, 7 minutes et 8 minutes dans une eau bouillante, puis les transférer aussitôt dans un bol d’eau glacée avant d’écaler. Résultat : à 8 minutes, le jaune est complètement pris et sec, tandis qu’à 7 minutes il devient trop ferme au centre. À 6 minutes, le blanc est bien pris et le jaune reste crémeux et coulant, parfait pour napper la salade. Le temps de 6 minutes est retenu. Liquide pour détendre la sauce (2 essais) Hypothèse : le choix du liquide qui allège la mayonnaise change l’équilibre entre onctuosité et acidité. Méthode : comparer une sauce détendue avec 3 c. à soupe (45 ml) de lait seul et une sauce combinant lait et jus de cornichons à l’aneth en quantités égales. Résultat : la version au lait seul reste douce, mais manque de relief et goûte surtout la mayonnaise. La combinaison de lait et de jus de cornichons apporte une touche acidulée qui réveille l’ensemble et s’accorde avec les cornichons en dés. La combinaison est retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Salade froide de petites pâtes en anneaux avec pois verts, jambon en dés et cornichons à l’aneth, liés d’une sauce à la mayonnaise et à la moutarde de Dijon. v1.1 – Optimisation de la cuisson des oeufs (07-2026) Réduction du temps de cuisson à 6 minutes afin d’obtenir des oeufs mollets au jaune coulant. Ce jaune crémeux se mêle à la sauce au moment de déguster et ajoute une texture riche à chaque portion. v1.2 – Ajustement de la sauce (07-2026) Ajout de jus de cornichons à l’aneth au lait pour détendre la mayonnaise. Cette touche acidulée équilibre le gras de la sauce et rehausse le goût des cornichons présents dans la salade. Salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Découvre la meilleure recette de salade froide avec nouilles, jambon et cornichons! Cette salade froide avec nouilles, jambon et cornichons a tout pour devenir ton nouveau réflexe des soirs pressés. Généreuse et facile à préparer d’avance, elle se glisse aussi bien dans une boîte à lunch qu’au centre d’une table de pique-nique. Le mélange de pâtes tendres, de jambon en dés et de cornichons croquants crée un plat réconfortant qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Ce genre de salade-repas rappelle les tablées d’été chez grand-maman, quand les bols de pâtes froides trônaient à côté des grillades. Elle se transporte facilement, se conserve bien au frigo et devient encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se marier. Une salade-repas généreuse pour tes lunchs de la semaine! Prépare une grosse portion en début de semaine et tu as un lunch prêt en un clin d’oeil pendant plusieurs jours. La sauce crémeuse à base de mayonnaise et de jus de cornichons garde toute sa fraîcheur, même après une nuit au frigo. Sers-la seule pour un repas complet ou en accompagnement d’une viande grillée pour un souper d’été tout simple. C’est le genre de plat qui se personnalise facilement selon ce que tu as sous la main. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de salades de pâtes simples à cuisiner et rapides à assembler. C’est parfait pour l’été! Plats principaux Salade ranch aux macaronis, cornichons et bacon Plats principaux Salade de pâtes style Big Mac Plats principaux Salade de pâtes au pesto Plats principaux La meilleure salade de pâtes avec jambon Plats principaux Salade de macaronis traditionnelle Bonà savoir Pourquoi le jus de cornichons est un allié secret en cuisine? Le jus de cornichons n’est pas juste un résidu à jeter. Il regorge de vinaigre et d’épices qui peuvent relever une vinaigrette, une marinade ou une sauce crémeuse comme celle de cette salade. Garde-le toujours au frigo dans son pot une fois les cornichons terminés. Un petit filet suffit pour donner du peps à une sauce ou une salade de pommes de terre. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer les petites pâtes en forme d'anneaux? Si tu ne trouves pas de petites pâtes en forme d’anneaux, plusieurs formats fonctionnent tout aussi bien. Les macaronis coudés, les fusillis, les petites coquilles ou même les farfalles conviennent parfaitement à une salade froide. L’important est de choisir une forme courte qui retient bien la sauce crémeuse et se mélange facilement avec les autres ingrédients. Respecte simplement le poids indiqué de 350 g et suis les indications de cuisson sur l’emballage, car chaque format demande un temps différent. Peu importe ta sélection, pense à rincer les pâtes à l’eau froide pour bien arrêter la cuisson et obtenir la texture idéale. Quelle est la meilleure façon de réussir des oeufs mollets? Pour obtenir des oeufs mollets au jaune coulant et au blanc bien pris, la précision du temps de cuisson est essentielle. Plonge délicatement tes oeufs dans une eau qui bout déjà et cuis-les exactement 6 minutes. Transfère-les aussitôt dans un bol d’eau glacée pour stopper net la cuisson et faciliter l’écalage. Le choc thermique décolle la coquille du blanc, ce qui rend l’opération beaucoup plus facile. Écale les oeufs sous un léger filet d’eau froide pour retirer les petits morceaux de coquille. Si tu préfères des oeufs plus fermes, prolonge la cuisson jusqu’à 8 ou 9 minutes selon ta préférence. Est-ce possible de remplacer le jambon par un autre ingrédient? Absolument, cette recette se prête bien aux variations. Tu peux remplacer le jambon par du poulet cuit en dés, des restes de dinde ou même du thon en conserve égoutté pour une version différente. Pour une salade sans viande, opte pour des pois chiches rincés, des cubes de fromage cheddar ou du tofu ferme mariné. Chaque option apporte sa propre saveur et sa texture. Si tu choisis une protéine plus douce, n’hésite pas à rehausser l’assaisonnement avec un peu plus de moutarde de Dijon ou de jus de cornichons pour conserver ce côté relevé qui fait tout le charme de cette salade. Combien de temps se conserve cette salade au réfrigérateur? Cette salade de pâtes froide se conserve de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Comme elle contient de la mayonnaise, du jambon et des oeufs, garde-la toujours bien au froid et ne la laisse pas plus de 2 heures à température ambiante. Pour un meilleur résultat, ajoute les demi-oeufs mollets seulement au moment de servir, car ils se conservent moins bien une fois coupés. Si la salade te semble un peu sèche après un jour ou deux, incorpore une cuillère de mayonnaise ou un filet de lait pour lui redonner tout son crémeux avant de la déguster. Nos essentiels pour cette salade Passoire (3 L) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Petites pâtes sèches en forme d’anneaux - 350 g 350 g (ou autres petites pâtes) À découvrir! Petits pois verts surgelés - 1 tasse 250 ml (150 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Mayonnaise - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Lait - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Jus de cornichons à l’aneth - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Jambon cuit - 1 ½ tasse 375 ml (220 g) en petits dés À découvrir! Cornichons à l’aneth - ¾ tasse 180 ml (110 g) en dés À découvrir! Aneth frais - ¼ tasse 60 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la salade froide avec nouilles, jambon et cornichons Étape 1 Cuire les pâtes et les pois : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Ajouter les petits pois verts à la dernière minute de cuisson. Égoutter le tout, puis rincer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau et réserver. Étape 2 Cuire les oeufs mollets : Dans une petite casserole d’eau bouillante, déposer délicatement les oeufs et cuire 6 min. Transférer aussitôt les oeufs dans un bol d’eau glacée. Laisser refroidir, puis écaler délicatement sous un filet d’eau froide. Étape 3 Préparer la sauce crémeuse : Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, le lait, le jus de cornichons, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Étape 4 Assembler la salade : Ajouter les pâtes refroidies, les pois verts, le jambon, les cornichons et l’aneth dans le bol de sauce. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients. Étape 5 Dresser les portions : Répartir la salade de pâtes dans 4 bols. Couper les oeufs mollets en deux, puis déposer 2 demi-oeufs sur chaque portion. Servir. Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Été Faible en sucre Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Riche en protéines Salades de pâtes Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Petits pois verts surgelés Oeufs Mayonnaise Moutarde de Dijon Jambon cuit Cornichons à l’aneth Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans oeuf : retire simplement les 4 oeufs mollets et garnis plutôt chaque portion de dés d’avocat ou de tranches de tomates cerises. Assure-toi aussi de choisir une mayonnaise sans oeuf, offerte dans la plupart des épiceries. Pour une version sans porc : remplace les 1 ½ tasse (375 ml) de jambon par la même quantité de poulet cuit en dés ou de dinde fumée. Tu obtiendras une salade tout aussi savoureuse et généreuse en protéines. Pour une version allégée : troque la moitié de la mayonnaise contre ¼ tasse (60 ml) de yogourt grec nature. La sauce restera crémeuse tout en gagnant une agréable touche acidulée. Idées pour occasions spéciales Pour un pique-nique estival : transporte la salade et les oeufs séparément dans des contenants hermétiques bien froids. Assemble le tout sur place afin que les demi-oeufs restent bien présentables et que la salade demeure fraîche jusqu’au moment de servir. Pour un repas partagé ou un potluck : double les quantités et présente la salade dans un grand saladier transparent. Dispose les demi-oeufs et un généreux bouquet d’aneth frais sur le dessus pour un effet visuel invitant. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus acidulé : augmente le jus de cornichons à l’aneth à ¼ tasse (60 ml) et ajoute 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron. La sauce gagnera en vivacité et rehaussera la fraîcheur des cornichons. Pour une touche plus herbacée : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée et 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat en plus de l’aneth. Ce mélange d’herbes apporte de la profondeur et une belle couleur à la salade. 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