Accueil Recettes Plats principaux Savoureuses boulettes de viande à congeler Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Savoureuses boulettes de viande à congeler 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 30 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 36 boulettes régulières (ou 72 petites boulettes) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes de viande à congeler sont parfaites pour les soupers de semaine? Quand le temps et l’inspiration manquent, c’est là qu’un bon stock de boulettes maison au congélateur change tout. Elles se cuisent directement sans décongélation, s’intègrent à une multitude de sauces et plaisent autant aux grands qu’aux petits. Voici ce qui les rend si délicieuses : Un liant qui garantit une texture moelleuse : Les oeufs combinés au lait et à la chapelure forment une préparation qui retient l’humidité à la cuisson. Ça donne donc des boulettes qui restent tendres à coeur, même après réchauffage. Le parmesan pour une profondeur umami : Râpé finement et incorporé directement dans la farce, le parmesan fond et augmente considérablement la saveur de la viande sans alourdir le tout. La congélation crue préserve l’aspect juteux : Congeler les boulettes avant cuisson permet aux protéines de rester intactes. La cuisson se fait ensuite directement dans la sauce ou à la poêle, ce qui donne une boulette plus juteuse que si elle avait été précuite. La muscade pour relever sans dominer : Utilisée en petite quantité, la muscade moulue crée un effet de rondeur aromatique qui équilibre les notes herbacées du persil et du basilic, tout en faisant ressortir le caractère du boeuf. Avec quoi servir les savoureuses boulettes de viande à congeler Spaghetti ou linguines Sauce tomate maison Riz basmati Pain à sous-marin grillé Couscous Pommes de terre en purée Légumes rôtis au four Créée parun humain ❤ « J'adore préparer une grosse batch de ces boulettes, j'en mets la moitié au congélateur et je sais que j'ai de bons soupers qui m'attendent sans trop effort pendant la semaine. » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux Type de cuisine Italienne Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Savoureuses boulettes de viande à congeler Pour le meal prep, voici la meilleure recette de boulettes de viande à congeler! Les savoureuses boulettes de viande à congeler sont parfaites pour remplir ton congélateur avec un repas pratique, rassasiant et toujours apprécié. Cette recette de boulettes de boeuf maison donne des boulettes tendres, bien assaisonnées et faciles à utiliser dans une foule de soupers, que ce soit avec des pâtes, du riz, dans un sous-marin ou nappées de sauce tomate. Comme elles se préparent en grande quantité, elles te permettent aussi de cuisiner une seule fois pour gagner du temps plus tard. En plus, leur mélange à base de parmesan, d’herbes fraîches et d’assaisonnement à l’italienne leur donne beaucoup de goût, ce qui en fait une excellente recette de boulettes de viande à préparer d’avance. Prépare une réserve de boulettes maison vraiment pratique! Cette recette est idéale pour les semaines chargées, puisque les boulettes de viande à congeler peuvent être façonnées à l’avance et attendre au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Elles gardent une belle texture après la congélation et se prêtent à plusieurs variantes de repas, ce qui les rend aussi utiles que polyvalentes. Que tu veuilles préparer des boulettes de boeuf à congeler pour la meal prep ou simplement avoir un plat réconfortant sous la main, cette recette t’offre une option simple et efficace. C’est le genre de base maison que tout le monde aime retrouver au congélateur quand le temps manque. Astuce pour la congélation : La congélation sur plaque avant le rangement dans un sac ou un plat hermétique est une étape très utile, car elle empêche les boulettes de coller ensemble. Il devient ainsi beaucoup plus facile de sortir seulement la quantité désirée au moment du repas. C’est aussi la meilleure façon de préparer des boulettes de viande à congeler pour les soupers de semaine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres recettes de boulettes de viande à cuisiner pour des repas réconfortants! Plats principaux Nouilles de courgettes, boulettes et sauce marinara Plats principaux Boulettes de boeuf haché faciles au four Plats principaux Courgettes farcies aux boulettes Entrées Boulettes de boeuf aux épinards et à la mozzarella Plats principaux Coquilles géantes farcies aux boulettes Bonà savoir Comment cuire des boulettes de viande à congeler? Les boulettes peuvent être cuites directement sorties du congélateur ou après une légère décongélation au réfrigérateur. Pour des boulettes de 2 c. à soupe (30 ml), une cuisson au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 20 minutes convient généralement bien. Pour des petites boulettes de 1 c. à soupe (15 ml), environ 12 minutes à 15 minutes suffisent souvent. La cuisson exacte peut varier selon la grosseur réelle et le four, donc il faut toujours vérifier que l’intérieur soit bien cuit. Une température interne de 71 °C (160 °F) assure une cuisson sécuritaire du boeuf haché. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer la chapelure régulière? Si tu n’as plus de chapelure à la maison, sache qu’il est facile de remplacer cet ingrédient. Voici donc quelques alternatives qui s’offrent à toi : Pain rassis en miettes (bagel, baguette, naan, pain hamburger, pain au levain) Couscous cuit et refroidi Craquelins écrasés (Breton, craquelins salés, Goldfish, Ritz…) Croustilles de maïs écrasées (Tostitos) Flocons d’avoine à cuisson rapide Est-ce possible de remplacer le boeuf haché par une autre protéine? Oui, cette recette peut aussi être adaptée avec du porc haché, du poulet haché ou un mélange boeuf et porc. Avec des viandes plus maigres comme le poulet ou la dinde, la texture sera un peu différente et parfois un peu moins juteuse. Il est donc utile de conserver les mêmes ingrédients liants, comme les oeufs, le lait et la chapelure. Pour le tofu ou les crevettes, une autre recette de base serait préférable, car la texture ne réagit pas de la même façon à la congélation. Est-ce possible de cuire les boulettes de boeuf avant de les congeler? Oui, les boulettes peuvent aussi être cuites avant la congélation. Cette option est pratique pour accélérer les repas de semaine, puisque les boulettes n’auront ensuite qu’à être réchauffées dans une sauce ou au four. La texture reste très bonne si elles sont d’abord laissées à refroidir complètement avant d’être congelées. La version crue demeure toutefois intéressante lorsqu’un maximum de fraîcheur est recherché au moment de la cuisson. Comment éviter que les boulettes soient trop fermes? Une texture trop dense vient souvent d’un mélange trop travaillé ou de boulettes trop compactées au façonnage. Il faut mélanger juste assez pour que la préparation soit uniforme, puis former les boulettes sans trop les presser. Le lait, les oeufs, la chapelure et le parmesan aident ici à garder une texture tendre. Pour des boulettes de viande maison à préparer d’avance, il est aussi préférable de respecter une taille uniforme afin d’obtenir une cuisson plus régulière. Est-ce possible de servir ces boulettes autrement qu’avec une sauce tomate? Oui, ces boulettes de viande à congeler sont très polyvalentes. Elles peuvent être servies dans des pâtes, des sous-marins, des bols-repas, avec une sauce rosée, une sauce crémeuse ou même dans une soupe. Leur assaisonnement à l’italienne les rend faciles à intégrer dans plusieurs repas familiaux. C’est justement ce qui en fait une base aussi pratique à garder au congélateur. Nos essentiels pour ces boulettes Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de savoureuses boulettes de viande à congeler Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Savoureuses boulettes de viande à congeler Boeuf haché maigre cru - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Chapelure régulière - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Parmesan frais - 1 ¼ tasse 310 ml (125 g) râpé finement À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Persil frais - ½ tasse 125 ml (30 g) haché À découvrir! Basilic frais - ½ tasse 125 ml (13 g) haché À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Assaisonnement à l’italienne - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril) - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Savoureuses boulettes de viande à congeler Étape 1 Mélanger la base de viande : Dans un grand bol, pétrir le boeuf haché avec la chapelure, le parmesan, le lait, le persil, le basilic, les oeufs, l’assaisonnement à l’italienne, l’ail, le concentré de bouillon, le sel, le poivre et la muscade pendant 2 min, jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante. Étape 2 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur une grande plaque. Pour des petites boulettes, façonner chaque boulette avec 1 c. à soupe (15 ml) de préparation. Étape 3 Congeler les boulettes : Déposer la plaque au congélateur pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien fermes. Transférer ensuite les boulettes de viande maison à congeler dans un sac ou un contenant hermétique, puis remettre au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Explore Bon pour toi Automne Boulettes Hiver Italienne Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Boeuf haché maigre cru Chapelure régulière Parmesan frais Lait Basilic frais Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des boulettes de boeuf à congeler moins salées : retire complètement le Bovril et le sel de table. Tu peux aussi réduire le parmesan à 1 tasse (250 ml) pour diminuer encore le sodium, tout en gardant des boulettes tendres et parfumées. Pour des boulettes meal prep moins grasses : remplace ½ lb (227 g) de boeuf par du poulet ou de la dinde hachée et réduis le parmesan à 1 tasse (250 ml). Texture plus légère, mais toujours tendre. Pour des boulettes de boeuf italiennes sans lactose : remplace le lait la même quantité de boisson végétale non sucrée (amande ou soya) et utilise un parmesan sans lactose ou de la levure alimentaire pour apporter un goût fromagé. Pour une recette de boulettes de viande sans gluten : remplace la chapelure par 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide ou de chapelure sans gluten. Le résultat reste moelleux sans modifier le temps de cuisson. 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Plats principaux Recette Spaghetti aux boulettes de viande géantes et sauce tomate maison au four 40 min 1h25
