Accueil Recettes Déjeuners Socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Catégories Crêpes Déjeuners Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Découvre la meilleure recette de socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons! La socca (crêpes à la farine de pois chiches) est une belle façon de cuisiner une crêpe salée différente, nourrissante et pleine de caractère. Préparée avec de la farine de pois chiches, cette recette donne une base tendre et légèrement dorée qui se marie parfaitement avec des légumes poêlés, une touche de balsamique et une sauce crémeuse toute simple. Tu aimeras cette recette parce qu’elle transforme quelques ingrédients accessibles en un repas coloré, satisfaisant et original. En plus, ces crêpes à la farine de pois chiches aux champignons conviennent autant pour un brunch que pour un lunch léger ou un souper sans viande qui sort de l’ordinaire. Savoure une crêpe santé riche en goût! Grâce au temps de repos, la pâte de socca développe une texture plus agréable et se travaille facilement à la cuisson. Le mélange de champignons portobello, de poivron jaune, d’oignon et d’ail apporte une garniture généreuse, tandis que les oeufs de caille miroir ajoutent une finition chic et gourmande. Cette socca végétarienne aux champignons est aussi pratique pour recevoir, puisque chaque crêpe peut être garnie au moment du service. Avec la roquette, les pousses et la sauce au yogourt, le résultat reste frais, équilibré et franchement appétissant. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de déjeuners à base de crêpes à essayer! Déjeuners Recette de crêpes faciles pour enfants Déjeuners Carrés de crêpes aux oignons caramélisés Déjeuners Crêpes salées au jambon Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Déjeuners Galettes de sarrasin bretonnes à la forestière Bonà savoir Comment remplacer les oeufs de caille dans une recette? Si tu ne trouves pas d’oeufs de caille, tu peux tout simplement utiliser des oeufs de poule. Sache qu’un oeuf de poule équivaut à trois ou quatre oeufs de caille! Dans les deux cas, les oeufs accompagnent à merveille les crêpes santé, cette recette de socca aux champignons et au balsamique! Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Crêpière électrique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Passer en mode cuisine Métrique Impérial Socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Farine de pois chiches - 2 tasses 500 ml (250 g) À découvrir! Curcuma moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Levure alimentaire - 3 c. à soupe 45 ml (11 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Eau - 2 ½ tasses 625 ml (625 g) À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Socca (crêpes à la farine de pois chiches) aux champignons Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Champignons portobello - 2 tasses 500 ml (460 g) tranchés À découvrir! Poivron jaune - 1 poivron 1 poivron tranché À découvrir! Oignon jaune - 1 gros 1 gros haché À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Vinaigre balsamique - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Thym frais - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Sauce pour les crêpes santé Mayonnaise - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Yogourt grec nature - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Lait - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Garnitures des crêpes Roquette - 1 tasse 250 ml (20 g) À découvrir! Oeufs de caille - 16 oeufs 16 oeufs cuits « miroir » À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Socca aux champignons et au balsamique Étape 1 Mélanger la pâte : Dans un grand bol, fouetter la farine de pois chiches, le curcuma, la levure alimentaire, le sel, le poivre, le piment de Cayenne moulu et l’eau. Réfrigérer pendant 1 heure. Étape 2 Cuire les légumes : Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe (15 m) d’huile. Ajouter les champignons, le poivron, l’oignon et l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le thym, mélanger et retirer du feu. Réserver. Étape 3 Cuire les crêpes : Dans une autre poêle, à feu moyen, chauffer l’huile. Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte à crêpes dans la poêle préchauffée. Répandre la pâte uniformément en inclinant la poêle dans un mouvement circulaire afin de couvrir tout le fond. Lorsque les bords se détachent facilement et commencent à dorer, soit après environ 1 minute, retourner délicatement la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, puis transférer la crêpe sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour conserver la chaleur et éviter que les crêpes ne sèchent. Répéter avec le reste de pâte, en huilant la poêle au besoin (très légèrement). Étape 4 Préparer la sauce : Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec et le lait. Étape 5 Monter les assiettes : Garnir finalement chaque crêpe santé de roquette, de légumes cuits, de roquette et d’oeufs cuits miroir. Napper de sauce au yogourt. Explore Bon pour toi Automne Crêpes Déjeuners Hiver Méditerranéenne Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Farine de pois chiches Curcuma moulu Levure alimentaire Champignons portobello Poivron jaune Oignon jaune Mayonnaise Roquette Oeufs de caille Alternatives Pour une recette de socca aux champignons sans lactose : remplace la mayonnaise, le yogourt grec et le lait de la sauce par de la mayonnaise végane ou par du yogourt végétal nature. Tu obtiendras une sauce un peu plus légère, mais toujours crémeuse. Pour une recette de crêpes salées sans oeufs : retire simplement les oeufs de caille en garniture et ajoute plutôt ½ avocat tranché ou quelques graines de citrouille grillées. La recette reste savoureuse, tout en diminuant nettement le cholesterol. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance? Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. Ce repos convient très bien à une recette de socca aux champignons et au balsamique, puisque la farine de pois chiches absorbe mieux le liquide avec le temps. Il suffit de remuer la pâte avant de cuire les crêpes si un léger dépôt se forme au fond du bol. Est-ce possible de remplacer les champignons portobello? Oui, d’autres champignons peuvent convenir dans ces crêpes à la farine de pois chiches aux champignons. Les champignons blancs, cremini ou shiitake offrent aussi un bon résultat. L’important est de les cuire juste assez pour qu’ils rendent un peu d’eau sans devenir trop mous, afin de garder une garniture savoureuse et équilibrée. Comment conserver les soccas déjà cuites? Les soccas cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un contenant hermétique. Il est préférable de garder les crêpes, la garniture aux champignons et la sauce séparément. Au moment du repas, les crêpes peuvent être réchauffées doucement dans une poêle pour retrouver une texture agréable.
