Accueil Recettes Plats principaux Tartare de betteraves Tartare de betteraves Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 25 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Entrées Plats principaux Tartares Thématiques Desserts Recevoir Tartare de betteraves Goûte à un délicieux tartare de betteraves rouges! Le tartare de betteraves est un plat frais et coloré qui met en valeur la saveur naturellement sucrée et terreuse des betteraves rouges. Plus précisément, il s’agit d’une préparation à base de betteraves finement coupées et mélangées avec différents ingrédients pour créer une combinaison équilibrée de saveurs et de textures. D’ailleurs, tu pourrais ajouter ta touche personnelle à ce tartare. Par exemple, tu pourrais y ajouter du jus de citron frais, du vinaigre balsamique, du sirop d’érable, de la pomme verte, de la ciboulette hachée, du basilic frais ou des oignons verts. Qu’est-ce qu’un oeuf parfait? Un oeuf parfait est une technique de cuisson qui implique de cuire un œuf à une température précise et constante, généralement légèrement inférieure à la température de coagulation du blanc d’œuf. Cela permet d’obtenir un blanc d’œuf complètement cuit, mais encore tendre et un jaune d’œuf crémeux et lisse, sans qu’ils ne se solidifient. La technique de cuisson sous vide est souvent utilisée pour réaliser des œufs parfaits, car elle permet de maintenir la température de cuisson avec une grande précision. Le résultat est un œuf avec une texture délicieusement crémeuse et une saveur douce. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores aussi les tartares traditionnels et les délicieux poke bowl? Essaie alors les recettes suivantes! Tartare saumon fraises Le meilleur poke bowl au monde Tartare de boeuf Poké bowl au saumon et au thon Tartare de saumon et suprêmes d’agrumes Bonà savoir Comment faire des croûtons maison pour tartare? Pour faire de bons croûtons maison, commence par couper une baguette de pain en tranches. Ensuite, badigeonner les tranches de pain d’huile végétale et assaisonne-les de sel et de poivre. Il ne te restera plus qu’à disperser tes tranches de pain sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium et de faire cuire tes croûtons environ 15 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Finalement, laisse-les tempérer quelques minutes avant de les servir en guise d’accompagnement de ton bon tartare maison! Ingrédients Système métrique Système impérial Oeufs parfaits Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Tartare de betteraves Betteraves cuites - 4 unités 4 unités À découvrir! Mayonnaise - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Cornichons à l’aneth hachés - ½ tasse 125 ml À découvrir! Échalote française hachée - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Câpres hachées - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ketchup - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Estragon - Au goût Au goût À découvrir! Persil - Au goût Au goût À découvrir! Sriracha - Au goût Au goût À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Oeufs parfaits Étape 1 Tout d’abord, remplir d’eau et régler une casserole ou un récipient pour faire de la cuisson sous vide à 64 °C. Étape 2 Plonger délicatement les œufs dans l’eau préchauffée en prenant soin de ne pas les craquer et laisser les oeufs cuire dans l’eau à 64°C pendant 1 heure. Étape 3 Ensuite, plonger les oeufs dans l’eau froide pendant 10 minutes. Craquer la coquille de l’oeuf et séparer délicatement le blanc du jaune d’oeuf. Pour aider à retirer le blanc du jaune, placer l’oeuf sous un doux filet d’eau du robinet. Réserver les jaunes d’oeufs seulement. Tartare de betteraves Étape 4 Hacher finement les betteraves. Ensuite, dans un cul de poule, bien mélanger les petites betteraves en dés avec le reste des ingrédients pour le tartare. Étape 5 Dresser le tartare de betteraves à l’aide d’un emporte-pièce, d’un ramequin ou d’un petit bol. Garnir finalement chaque portion de tartare d’un oeuf parfait. Servir immédiatement la recette parfaite accompagnée de croûtons de pain baguette grillés ou d’une salade maison dans une assiette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
