Le BBQ est loin d’être seulement réservé à la cuisson des viandes! Les flammes de la cuisson permettent de rehausser admirablement les saveurs des légumes et, étonnamment, celles des fruits. La chaleur du gril fait caraméliser les sucres naturels des fruits, ce qui leur donne une texture fondante et un petit goût fumé absolument irrésistible.

Des desserts en grillades? C’est trop bon pour ne pas l’essayer! Si tu ne raffoles pas encore des fruits, tu serais conquis par la texture, les saveurs et les parfums uniques que leur confère ce type de cuisson.

Envie de terminer ton souper sur le BBQ en beauté cet été? Voici 5 idées de desserts grillés, faciles à réaliser et parfaites pour surprendre la visite.

Des desserts sur le BBQ

1. Des fruits exotiques grillés

Les fruits plutôt fermes tels que la mangue ou l’ananas se prêtent parfaitement à la cuisson sur le gril. Fais-les griller en tranches épaisses ou encore en cubes sur des brochettes. Simple, nutritif et savoureux! Tout simplement bon pour toi!

Pour un dessert encore plus gourmand, accompagne tes fruits grillés d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’un peu de yogourt grec : le contraste entre le chaud et le froid est délicieux!

Psst! Connais-tu le jacques? C’est un fruit tellement polyvalent et savoureux que tu peux même en faire des tacos sur le BBQ!

2. Des bananes sur le BBQ!

• Bananes en papillotes : sans enlever la pelure, fais une incision au centre sur la longueur sans la couper complètement. Dépose-y quelques morceaux de chocolat noir, puis referme et enveloppe dans du papier d’aluminium. Fais cuire le tout pendant environ 5 minutes, puis déguste! Pour varier, remplace le chocolat par des guimauves ou un peu de beurre d’arachide.
• Bananes grillées : coupe-les en 2 sur la longueur tout en conservant leur pelure. Fais-les griller environ 5 minutes de chaque côté. Au moment de servir, saupoudre de cannelle ou de cacao. Un filet de miel ou de sirop d’érable complète parfaitement le tout.

3. Des pommes caramélisées en papillotes

Retire le cœur, puis garnis le centre de quelques noix concassées, d’un léger soupçon de cassonade et arrose d’un filet de vanille. Enveloppe de papier d’aluminium et dépose sur le gril en retournant à la mi-cuisson.

Sers-la telle quelle ou avec une cuillerée de crème fraîche!

4. Des morceaux de gâteau des anges grillés sur le BBQ

Plutôt que de servir ton gâteau des anges de façon classique, donne-lui une twist intéressante en faisant griller ton morceau quelques secondes sur le BBQ pour qu’apparaisse un beau marquage. Ajoute un peu de crème fouettée ainsi que de belles fraises du Québec pour compléter le tout façon shortcake aux fraises!

Cette méthode fonctionne aussi très bien avec d’autres desserts déjà cuits, comme des tranches de quatre-quarts ou de pain doré, qui gagnent eux aussi à être légèrement marqués sur le gril.

5. Des pêches ou des poires grillées

Coupe-les en 2, retire les noyaux des pêches, puis fais-les griller une dizaine de minutes en commençant par le côté chair. En fin de cuisson, saupoudre quelques flocons d’érable avec un peu de cannelle et laisse le tout caraméliser.

Des trucs pour la cuisson au BBQ

Pour éviter que les fruits collent, huile légèrement la grille et arrose les fruits d’un peu de jus de citron. Débute la cuisson à puissance élevée, puis réduis le feu au minimum lorsque tu retourneras les fruits. Généralement, la cuisson est à point lorsque les marques du gril apparaissent ou lorsque la texture désirée est atteinte pour les papillotes.

Autre truc utile : privilégie une cuisson à chaleur indirecte pour les papillotes, question d’éviter que le papier d’aluminium ne brûle. Et si tu manques de brochettes en métal, des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau feront tout aussi bien l’affaire pour les fruits en cubes.