Accueil Recettes Déjeuners Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Publié le 11 février 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 4 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Cuisine la meilleure recette de baguette gratinée jambon oeuf et asperges! Cette recette de baguette gratinée jambon oeuf et asperges est l’inspiration d’un des déjeuners les plus populaires du Cosmos à Québec. Entre le fromage suisse bien gratiné, le jambon forêt-noire et l’oeuf, chaque bouchée goûte le brunch de luxe, mais dans le confort de ta cuisine. En plus, tout se prépare rapidement et efficacement. Tout d’abord, tu cuis les oeufs juste assez, puis tu garnis les sections de baguette avec la sauce dijonnaise, du jambon, des légumes et du fromage avant de les faire gratiner au four. Adopte un gratiné express qui fait resto! La meilleure partie de cette baguette, c’est le contraste : le pain devient bien croustillant, le fromage suisse fond et gratine, puis la garniture reste tendre et généreuse. La dijonnaise ajoute juste ce qu’il faut de caractère, tandis que la tomate apporte une touche de fraîcheur qui coupe le côté riche. Tu obtiens un repas chaud qui se prépare vite, mais qui a l’air travaillé. Et quand tu passes le tout une minute sous le gril pour finir, le dessus devient doré et irrésistible et c’est exactement le genre de détail qui change tout. Catégories : Déjeuners Type de cuisine : Française Occasions : Fête des Mères Pâques Saisons : Printemps Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le fromage suisse? Oui, un fromage qui fond bien fonctionne aussi. L’idée est de garder un fromage doux et facile à gratiner pour conserver l’effet « baguette gratinée ». Un provolone, un emmental ou un mélange à raclette donnent un résultat très proche, sans modifier la structure de la recette. Est-ce possible de préparer la dijonnaise à l’avance? Oui, la sauce peut être mélangée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle reste stable et pratique pour accélérer l’assemblage au moment de cuire les sandwichs chauds. Il suffit de la remuer rapidement avant de tartiner. Est-ce possible de remplacer le jambon forêt-noire? Oui, n’importe quel jambon en tranches convient. Un jambon fumé, un jambon blanc ou même un jambon à l’érable fonctionne bien, tant que la quantité reste similaire pour garder un sandwich généreux et équilibré. BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres idées de déjeuners décadents et faciles à cuisiner avec du jambon! Déjeuners Recette de croque-monsieur au four Déjeuners Crêpes salées au jambon Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Déjeuners Oeufs bénédictine au jambon Déjeuners Croque-madame au jambon effiloché Bonà savoir Est-ce possible de cuire les asperges avant? Ce n’est pas obligatoire avec des asperges minces, car elles deviennent tendres pendant la cuisson au four. Pour des asperges plus épaisses, il est préférable de les blanchir brièvement afin qu’elles atteignent la bonne texture après la cuisson au four. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour une baguette gratinée jambon fromage et asperges moins riche en gras saturés : remplace le fromage suisse régulier par du fromage suisse léger. Remplace aussi la mayonnaise par une mayonnaise légère, ou fais moitié mayo, moitié yogourt grec nature pour conserver une sauce crémeuse. Si tu veux aller plus loin, choisis un jambon plus maigre et garde des tranches bien minces. Pour un sandwich chaud jambon oeuf et asperges moins salé : choisis un jambon réduit en sodium, idéalement en tranches fines, et réduis la quantité de fromage de moitié pour garder le gratiné sans trop charger en sel. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la baguette gratinée jambon oeuf et asperges Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Mayonnaise - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à thé 5 ml (7 g) À découvrir! Pain baguette - 4 sections de 5 po (~ 13 cm) 4 sections de 5 po (~ 13 cm) coupées sur la longueur pour ouvrir le pain (sans le traverser) À découvrir! Jambon forêt-noire - 16 tranches 16 tranches À découvrir! Tomate - 1 tomate 1 tomate en tranches À découvrir! Fromage suisse - 2 tasses 500 ml (230 g) râpé À découvrir! Asperges - 16 asperges minces 16 asperges minces parées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Étape 2 Cuire les oeufs tournés crevés : Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Casser les oeufs dans la poêle, puis percer (crever) délicatement chaque jaune avec la pointe d’un couteau ou le bout d’une spatule, afin qu’il s’étale légèrement. Cuire jusqu’à ce que le blanc soit tout juste pris. Retirer du feu sans trop cuire, puisque les oeufs termineront leur cuisson au four. Étape 3 Préparer la dijonnaise : Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une sauce homogène. Étape 4 Préparer le pain : Déposer les sections de baguette sur la plaque. Ouvrir chaque section (sans déchirer le pain). Étape 5 Assembler : Badigeonner l’intérieur de chaque section de pain avec la dijonnaise. Garnir chaque pain d’un oeuf, de tranches de jambon forêt-noire et de tranches de tomate. Saupoudrer généreusement de fromage suisse râpé, puis déposer 4 asperges sur le dessus de chaque sandwich. Étape 6 Cuire et réchauffer : Enfourner 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien chaud. Étape 7 Gratiner : Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Surveiller de près. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Déjeuners Fête des Mères Française Pâques Printemps Sans arachides Sans noix Oeufs Pain baguette Jambon forêt-noire Tomate Fromage suisse Asperges Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. 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