Accueil Recettes Desserts Beignes aux pommes Beignes aux pommes Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 1 h Cuisson 20 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 12 beignes C’est trop bon pour ne pas t’essayer! (difficile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Beignes Desserts Thématiques À congeler À offrir en cadeau Desserts Recevoir Réconfortantes Beignes aux pommes Cuisine des beignes aux pommes meilleurs que ceux des restaurants! Les beignes aux pommes, également connus sous le nom de beignets aux pommes, représentent l’une des meilleures pâtisseries à cuisiner lors de la saison des pommes. En plus, ce dessert distingué qui associe la douceur des petites pommes à la texture moelleuse et légère d’une pâte frite est vraiment irrésistible. Dois-tu absolument avoir un batteur sur socle pour faire cette recette de beignets? Non, tu n’as pas besoin d’un batteur sur socle pour faire des beignes aux pommes. Bien que l’utilisation d’un batteur sur socle puisse faciliter le processus de préparation de la pâte, il est tout à fait possible de faire cette recette à la main. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les pâtisseries? Voici donc d’autres recettes à enregistrer pour ta prochaine journée de cuisine! Beignes maison Chaussons aux fraises Chaussons aux pommes Beignes maison cuits au four Beignes aux patates (beignes d’antan) Bonà savoir Est-ce que ces beignets peuvent se préparer en avance? Oui, il est tout à fait possible de préparer cette délicieuse recette de beignes aux pommes maison en avance. Tu dois alors préparer les treize premières étapes de la recette secrète. Par après, tu n’as qu’à laisser les beignets de pommes préparés au réfrigérateur. Au moment désiré, tu pourras donc frire tes pâtisseries à l’aide de la friteuse. D’ailleurs, pour cette bonne recette simple, il est préférable de préparer le glaçage à la vanille à la dernière minute afin d’obtenir un parfait résultat et une préparation homogène. De toute façon, le glaçage est tellement rapide à faire que tu pourrais le préparer pendant la friture. Beignes aux pommes frits Système métrique Système impérial Pâte pour les beignes Levure instantanée à levée rapide - 1 ½ c. à thé 7,5 ml À découvrir! Eau tiède - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Lait légèrement chaud - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Sucre - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Oeuf tempéré battu - 1 gros 1 gros À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Farine tout usage - 2 ½ tasses 625 ml À découvrir! Beurre non salé tempéré en dés - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Garniture de pommes Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Jus de citron - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Pommes pelées en dés - 2 ½ tasses 625 ml À découvrir! Cassonade - ½ tasse 125 ml À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Eau - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Cannelle moulue - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Glaçage à la vanille Sucre en poudre - 3 ¾ tasse 930 ml À découvrir! Eau bouillante - ½ tasse 125 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pâte pour les beignes Étape 1 Tout d’abord, dans le bol d’un batteur sur socle, dissoudre la levure instantanée à levée rapide dans l’eau tiède. Incorporer le lait chaud, le sucre, l’œuf et le sel. Étape 2 À l’aide du crochet pétrisseur à vitesse moyenne, mélanger les ingrédients en incorporant graduellement la farine blanche. Régulièrement, racler le fond et les parois du bol afin d’aider au bon mélange des ingrédients. Étape 3 Ajouter ensuite le beurre tempéré en dés à la pâte. Poursuivre le pétrissement de la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, soit environ 5 minutes. Étape 4 Transférer la pâte collante sur un plan de travail préalablement fariné et pétrir cette dernière pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et non collante. Ajouter un peu de farine au besoin. Étape 5 Après le pétrissage, former une boule de pâte et placer cette dernière dans une moyenne casserole beurrée. Couvrir le tout d’une pellicule de plastique, recouvrir d’un linge à vaisselle propre et placer dans un endroit chaud. Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit environ 1 heure. Étape 6 Déposer de nouveau la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir cette dernière quelques minutes. Remettre la pâte dans la casserole beurrée et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure. Garniture de pommes Étape 7 Pendant que la pâte lève, dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec le jus de citron. Ajouter ensuite les petits morceaux de pommes et la cassonade. Étape 8 Cuire le mélange de pommes à feu moyen vif pendant environ 10 minutes. Dissoudre la fécule de maïs dans la quantité d’eau et verser sur le mélange de pommes. Étape 9 Porter le mélange à ébullition en brassant constamment et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il ne reste plus de liquide. Retirer du feu, incorporer les épices et laisser refroidir complètement. Beignes aux pommes Étape 10 Déposer la pâte pour les beignes sur un plan de travail légèrement fariné l’abaisser de manière à former un rectangle d’environ ½ pouce (1,2 cm) d’épaisseur. Étape 11 Répartir uniformément la garniture aux pommes froide sur la pâte. Saupoudrer généreusement de farine tout usage, soit environ ¼ tasse (60 ml). Cela permettra d’absorber une partie de l’humidité de la garniture. Si désiré, saupoudrer également de cannelle moulue. Étape 12 En prenant l’extrémité la plus longue, rouler la pâte afin de former un rouleau. À l’aide d’un coupe-pâte, d’un grattoir ou d’un couteau, coupez la pâte en petits rouleaux, puis couper les rouleaux afin d’obtenir des morceaux d’environ 1 po (2,5 cm). Saupoudrer généreusement de farine, soit environ ¼ tasse (60 ml) et mélanger doucement. Étape 13 Pour former les beignets aux pommes, prendre une poignée de morceaux de pâte et presser le tout ensemble. Les morceaux de pâtes devraient bien coller ensemble. Saupoudrer un peu de farine sur les beignes formés afin qu’ils ne soient pas collants. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’au moment désiré de la cuisson des beignes. Étape 14 Préchauffer la friteuse à 375 °F (190 °C). Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les ingrédients pour le glaçage. Étape 15 Déposer délicatement quelques beignets à la fois dans l’huile chaude de la friteuse et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Étape 16 Éponger les beignets aux pommes chauds de papier absorbant et les tremper immédiatement le glaçage. Placer les beignes frits sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
