Accueil Recettes Desserts Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 10 min Réfrigération 1h30 Congélation 1 h 9 biscuits Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Prépare la meilleure recette de biscuits Red Velvet au fromage à la crème pour tes proches! Les biscuits Red Velvet au fromage à la crème sont une véritable gourmandise qui allie douceur, moelleux et une touche de décadence. Avec leur couleur rouge éclatante et leur coeur fondant de fromage à la crème, ils sont parfaits pour impressionner lors d’occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Inspirés du célèbre gâteau Red Velvet, ces biscuits offrent une texture tendre et un équilibre parfait entre le cacao subtil et la légère acidité du fromage à la crème. Que ce soit pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou un après-midi gourmand, ils sauront faire sensation auprès de tes proches. Est-il possible de conserver les biscuits Red Velvet avec fromage à la crème à température ambiante? Même si la garniture de fromage à la crème contient du sucre en poudre, il est toujours préférable de conserver les biscuits Red Velvet au réfrigérateur. Le sucre aide à stabiliser la préparation, mais il ne suffit pas à empêcher la prolifération bactérienne, surtout à température ambiante pendant plusieurs heures. Pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité, il est recommandé de réfrigérer les biscuits et de les sortir une quinzaine de minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent une texture optimale. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes Red Velvet? Voici donc des idées qui te feront assurément saliver! Desserts Cupcakes Red Velvet Desserts Mini cupcakes de la Saint-Valentin Glaçages et coulis Glaçage au fromage à la crème Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Gâteau Red Velvet à la betterave Bonà savoir Comment faire de beaux biscuits égaux? Pour avoir des biscuits de grosseur et de cuisson égales, utilise une cuillère à mesurer, une cuillère à crème glacée ou une portionneuse d’une capacité de 1 oz (30 ml) pour diviser la pâte à biscuit. Autrement, tu pourrais utiliser une balance pour t’assurer d’avoir des boules de biscuit du même poids. Nos essentiels Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Bols à mélanger en acier inoxydable Voir sur Amazon Portionneuse 1 oz (30 ml) Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Grande spatule en métal Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Système métrique Système impérial Garniture au fromage à la crème Fromage à la crème - 125 g 125 g tempéré À découvrir! Sucre en poudre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Biscuits Red Velvet Farine tout usage - 1 ½ tasse (200 g) 375 ml (200 g) À découvrir! Poudre de cacao - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml tempéré À découvrir! Cassonade - ⅔ tasse 160 ml À découvrir! Sucre - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Colorant alimentaire rouge en gel - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Étape 1 Recouvrir une petite plaque de cuisson ou une grande assiette de papier parchemin. Étape 2 Dans un bol, au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème tempéré avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Étape 3 En utilisant une cuillère à mesurer d’une capacité de 1 c. à soupe (15 ml), déposer 9 portions de préparation à base de fromage à la crème sur le papier parchemin. Aplatir légèrement chaque portion de fromage à la crème et congeler 1 heure. Étape 4 Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver le mélange d’ingrédients secs. Étape 5 Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre quelques minutes à vitesse moyenne. La couleur du mélange devrait devenir légèrement plus pâle. Incorporer l’oeuf, l’extrait de vanille et le colorant en gel rouge et mélanger 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Étape 6 Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides afin de former une pâte. Réfrigérer 30 minutes. Étape 7 Laisser tempérer la pâte à biscuits 15 minutes avant de former 18 boules de pâte d’environ 1 oz (30 ml). Aplatir légèrement chaque boule avec une spatule afin d’obtenir une épaisseur de 1 cm. Étape 8 Sortir les portions de fromage à la crème du congélateur. Prendre deux disques de pâte aplatie et placer une portion de fromage à la crème au centre de l’un d’eux. Recouvrir avec l’autre disque de pâte à biscuit et façonner une boule de biscuit afin de bien envelopper le fromage. Répéter avec la préparation restante et aplatir chaque boule avec une spatule afin d’obtenir une épaisseur de 2 cm. Réfrigérer 1 heure. Étape 9 Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Étape 10 Cuire les biscuits 10 minutes. À la sortir du four, écraser légèrement les biscuits chauds avec le dos d’une spatule. Laisser refroidir complètement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Pourquoi utiliser du colorant en gel? Le colorant en gel est utilisé dans les biscuits Red Velvet car il est plus concentré et permet d’obtenir une couleur rouge vive sans affecter la texture de la pâte. Contrairement aux colorants liquides, il n’ajoute pas d’humidité, ce qui garantit un mélange de pâte optimal et une couleur plus stable après la cuisson. Il se mélange également facilement, assurant un résultat uniforme. Pourquoi réfrigérer la pâte à biscuits? Réfrigérer la pâte à biscuits offre de nombreux avantages au niveau du goût, de la texture et de la cuisson des biscuits. Plus précisément, laisser reposer la pâte au frais permet aux saveurs de se concentrer et de se développer. Aussi, la réfrigération permet au beurre de se solidifier, ce qui prévient un trop grand étalement des biscuits à la cuisson. Aussi, réfrigérer la pâte est une bonne pratique puisqu’elle favorise une cuisson uniforme. Comment obtenir des biscuits bien ronds? À la sortie du four, utilise un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les biscuits pour perfectionner leur forme. Pour commencer, place l’emporte-pièce autour du biscuit. Ensuite, effectue un mouvement circulaire rapide et délicat avec l’emporte-pièce autour du biscuit. Cela permet de repousser les bords irréguliers et de reformer le biscuit en un cercle plus net. Après avoir fait cet exercice avec tous les biscuits, laisse-les refroidir complètement.
