Accueil Recettes Hiver Boeuf Wellington Boeuf Wellington 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 10 portions Difficile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Boeuf Wellington Voici la meilleure recette de boeuf Wellington! Ce boeuf Wellington est vraiment succulent! C’est une recette d’antan, remise au goût du jour. Malgré le prix exorbitant de la viande rouge, et plus particulièrement du filet mignon, c’est un plat d’exception qui vaut l’investissement. Loin d’être un plat végé, il fera le bonheur des carnivores. L’ajout d’edamames et d’épinards apporte un beau contraste de couleur avec le centre rouge du boeuf. Un centre de table gourmand et original! Le boeuf Wellington brille par son contraste entre croustillant et tendreté. La farce aux légumes ajoute une touche fraîche et herbacée, tout en allégeant ce plat souvent très riche. Le filet mignon y cuit à l’étouffée, bien enveloppé dans une pâte dorée au four, pour un résultat rosé à souhait. Offre ce plat avec une sauce au vin rouge ou une simple salade de saison pour un repas complet et équilibré. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un souper chic à la maison, ce boeuf Wellington saura voler la vedette. Catégories Plats principaux Viandes rôties Type de cuisine Britanniques Occasions Action de grâce Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Légumineuses et Cie Voir dans la boutique Ajouter au panier Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres excellentes recettes avec du boeuf à essayer! Plats principaux Ragoût de boeuf à la mijoteuse Plats principaux Joues de boeuf braisées Plats principaux Boeuf au brocoli Plats principaux Soupe boeuf et orge Plats principaux Boeuf bourguignon traditionnel Bonà savoir Varie les viandes! Cette recette de bœuf Wellington peut servir d’inspiration à plusieurs autres. Ainsi, il serait possible de troquer le filet mignon par une poitrine de poulet, un filet de saumon ou un filet de porc. Ce sont des aliments beaucoup moins dispendieux. Nos essentiels pour cette recette Pinces de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boeuf Wellington Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Boeuf Wellington Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Huile végétale - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Filet mignon de boeuf cru - 3,3 lb (1,5 kg) 3,3 lb (1,5 kg) À découvrir! Sel de table - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir moulu - Au goût Au goût À découvrir! Épinards congelés - ¾ tasse 180 ml décongelés et égouttés À découvrir! Edamames surgelés - ½ tasse 125 ml décongelés et hachés À découvrir! Échalotes françaises - 3 à 4 échalotes 3 à 4 échalotes hachées finement À découvrir! Persil frais - ¼ tasse 60 ml haché À découvrir! Pâte feuilletée - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros battu À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Boeuf Wellington Étape 1 Chauffer le beurre et l'huile : Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile. Étape 2 Saisir le filet mignon : Colorer la pièce de bœuf de tous les côtés puis saler et poivrer. Réserver jusqu’à refroidissement complet. Étape 3 Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger les épinards, les edamames, les échalotes françaises et le persil. Réserver. Étape 4 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Étape 5 Préparer la pâte : Fariner un plan de travail et abaisser la pâte feuilletée de sorte à former un rectangle de 50 x 35 cm (23 x 16 po). Couper quatre carrés de pâte de 5 x 5 cm (2 x 2 po) dans chaque coin de sorte à former une croix. Étape 6 Assembler le Wellington : Étendre la farce au centre de la pâte, puis déposer la viande refroidie. Étape 7 Refermer hermétiquement : Bien refermer et ramener la pâte sous le filet de bœuf. Étape 8 Placer sur la plaque : Placer le tout sur un papier parchemin sur une tôle à pâtisserie. Étape 9 Dorer la pâte : À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’oeuf battu. Étape 10 Cuire au four : Enfourner de 40 à 45 minutes, ou 1 heure pour une viande plus cuite. Étape 11 Laisser reposer : Retirer du four. Laisser reposer au moins 10 minutes, puis servir. Explore Bon pour toi Action de grâce Automne Britanniques Hiver Plats principaux Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Viandes rôties Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Quel type de pâte feuilletée utiliser? Une pâte feuilletée du commerce convient très bien, à condition qu’elle soit bien froide au moment de l’abaisse. Une pâte maison peut aussi être utilisée pour une texture encore plus beurrée. Est-il possible de préparer le boeuf Wellington à l’avance? Oui. Il est possible d’assembler le boeuf Wellington quelques heures à l’avance, puis de le conserver au réfrigérateur. Il suffit ensuite de le badigeonner d’oeuf battu juste avant la cuisson au four. Comment remplacer la farce aux légumes? La farce peut être remplacée par un mélange de champignons sautés, d’oignons caramélisés ou même une duxelles classique. Il est aussi possible d’y ajouter du fromage râpé ou des noisettes hachées pour plus de texture. Informations nutritionnelles 1 portion Calories 850 Kcal - Lipides 53 g 82 % VQ Gras saturés 15,2 g 76 % VQ Cholestérol 105 mg 35 % VQ Sodium 364 mg 15 % VQ Glucides 48 g 16 % VQ Fibres 3 g 12 % VQ Protéines 43 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
