Accueil Recettes Plats principaux Tartare de boeuf Tartare de boeuf Publié le 30 mars 2022 et mis à jour le 21 juillet 2025 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 25 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 4 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Tartare de boeuf La meilleure recette de tartare de boeuf au monde! Le tartare de boeuf est très apprécié par les foodies. De toutes les recettes de tartare de boeuf, celles avec du cognac ressortent toujours comme les meilleures! L’ajout de cet alcool fait vraiment toute la différence et rehausse le goût de la viande. Pour un petit côté croquant, ajoute des pois chiches grillés en garniture. Un tartare de boeuf croustillant? Bin oui! Tu pourrais aussi des morceaux de parmesan ou des câpres pour une version plus classique du tartare de boeuf. Une recette simple, mais vraiment impressionnante! En suivant les bonnes étapes, tu obtiendras un tartare qui se tient bien et qui se savoure autant visuellement que gustativement. L’utilisation d’un emporte-pièce facilite la présentation et permet un dressage net et élégant. Tu peux servir ce tartare avec des croûtons de pain grillés ou une salade de roquette citronnée. En quelques minutes, tu auras une assiette raffinée, parfaite pour impressionner sans te compliquer la vie. Catégories : Plats principaux Tartares Recevoir Type de cuisine : Française Saisons : Été Printemps Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle coupe de boeuf choisir pour un tartare parfait? Le filet mignon est le plus tendre et savoureux pour un tartare, mais l’intérieur de ronde est aussi un excellent choix plus économique. Dans tous les cas, choisis une pièce fraîche et bien rouge, et demande au boucher une coupe dans le muscle entier sans membranes ni nerfs. Est-il possible de préparer le tartare de boeuf à l’avance? Il est préférable de couper et d’assaisonner le boeuf au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et sa texture. Tu peux toutefois couper les légumes et préparer les autres ingrédients à l’avance. Par quoi remplacer le cognac dans le tartare? Le cognac peut être remplacé par du whisky, du brandy ou même du jus de citron si tu préfères une version sans alcool. L’idée est d’ajouter une touche aromatique qui rehausse la viande. BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes simples et savoureuses de tartares! Plats principaux Tartare de boeuf à l’italienne Plats principaux Tartare de boeuf style pub Plats principaux Tartare de betteraves Plats principaux Tartare saumon fraises Plats principaux Tartare de saumon et suprêmes d’agrumes Bonà savoir Les précautions à prendre lorsque tu cuisines du tartare : Sois vigilant lorsque tu manipules des viandes crues! Assure-toi que la viande demeure toujours à une température inférieure à 4 °C pour éviter tout risque de toxi-infections alimentaires. De plus, si tu ne consommes pas le tartare dans les 24 heures suivant sa préparation, ne prends pas de chance et jette-le. Bien apprêté, une recette de tartare de boeuf est un classique indéniable! Nos essentiels pour ce tartare Couteaux Global Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en acier inoxydable Voir sur Amazon Emporte-pièce pour tartare Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de tartare de boeuf Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Tartare de boeuf Filet mignon cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Jaune d’oeuf - 1 jaune 1 jaune À découvrir! Cognac - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Oignon rouge - ½ oignon ½ oignon haché finement À découvrir! Cornichons marinés - 10 petits cornichons 10 petits cornichons hachés finement À découvrir! Poivrons rouges grillés - ¼ tasse 60 ml hachés finement À découvrir! Sel de table - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir moulu - Au goût Au goût À découvrir! Ciboulette fraîche - Au goût Au goût hachée À découvrir! Ganitures du tartare Pois chiches croustillants - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Tartare de boeuf Étape 1 Couper la viande et la refroidir : Couper le boeuf en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Déposer la viande dans un grand bol placé sur un lit de glace pour la conserver bien froide. Étape 2 Incorporer les ingrédients de base : Ajouter la moutarde de Dijon, le jaune d’oeuf, le cognac et l’huile d’olive. Mélanger délicatement pour enrober la viande. Étape 3 Assaisonner et ajouter les garnitures : Ajouter l’oignon rouge, les cornichons et les poivrons grillés. Saler et poivrer au goût. Mélanger de nouveau avec délicatesse. Étape 4 Dresser et garnir : Dresser le tartare à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Garnir de ciboulette et de pois chiches grillés. Servir immédiatement avec des croûtons grillés et une salade de roquette. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Été Française Les meilleures recettes pour recevoir Plats principaux Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans sucre ajouté Tartares Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion Calories 380 Kcal - Lipides 21 g 32 % VQ Gras saturés 4,9 g 25 % VQ Cholestérol 112 mg 37 % VQ Sodium 212 mg 9 % VQ Glucides 10 g 3 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 34 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
