Accueil Recettes Automne Compote de pommes de grand-mère Compote de pommes de grand-mère 4,9 (7)Laisse-nous ton avis Faible en gras Faible en sodium Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 tasses (1 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Compote de pommes de grand-mère Savoure la meilleure recette de compote de pommes de grand-mère au temps des pommes! La compote de pommes de grand-mère, c’est le genre de recette qui sent bon l’automne dès que la casserole commence à frémir. Lisse, dorée et parfumée d’une touche de cannelle, cette compote maison à l’ancienne se déguste à la cuillère, tiède ou froide, mais elle se glisse aussi partout dans ton quotidien : sur un bol de yogourt, dans le gruau du matin, sur des crêpes ou même à côté d’un bon rôti de porc. Au moment de la cueillette, les vergers débordent de pommes du Québec, et c’est le temps parfait pour faire le plein. En la cuisinant toi-même avec des fruits d’ici, ta compote revient bien moins cher que les petits pots de l’épicerie, et tu sais exactement ce qu’il y a dedans : des pommes, un peu d’eau et zéro sucre ajouté. En prime, la journée au verger en famille fait partie du plaisir! Fais des réserves de compote maison pour tout l’hiver! N’hésite pas à doubler ou même à tripler la recette, puisque la compote se congèle à merveille. Une fois refroidie, répartis-la dans des contenants ou des sacs de congélation, et tu auras de quoi garnir tes déjeuners et tes collations jusqu’au printemps. Joliment présentée dans un bocal avec un ruban, elle fait aussi un cadeau gourmand qui plaît toujours à tes proches. Le seul hic avec une grosse quantité, c’est le temps passé à peler et à évider les fruits. Pour t’aider, un éplucheur ou un vide-pomme change complètement la donne. Mets de la musique, invite quelqu’un à couper avec toi, et la corvée devient un vrai moment de cuisine en bonne compagnie! Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette compote à l'ancienne est parfaite pour le temps des pommes? Quelques fruits bien mûrs, un trait d’agrume et un soupçon d’épice suffisent pour retrouver le goût des pots d’autrefois. Chaque geste de cette méthode toute simple a sa raison d’être, et c’est justement ce qui rend le résultat si réconfortant : La McIntosh, une pomme qui fond toute seule : Sa chair tendre et juteuse se défait rapidement à la cuisson, ce qui donne une purée onctueuse sans ajout de sucre. Une cuisson à couvert qui garde les arômes : Le couvercle emprisonne la vapeur, les fruits cuisent dans leur propre jus et gardent leur parfum au lieu de coller au fond. Le citron contre le brunissement : Son acidité freine l’oxydation de la chair coupée, préserve une belle couleur dorée et réveille la saveur naturellement sucrée du fruit. Un bâton de cannelle plutôt que de la poudre : Infusé pendant la cuisson puis retiré, il parfume tout en douceur, sans rendre la texture granuleuse ni foncer la couleur. Avec quoi servir la compote maison Yogourt grec Gruau chaud Crêpes minces Pancakes aux bananes Crème glacée à la vanille Fruits frais Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette simple de compote de pommes maison! C'est un classique à faire chaque année lorsque la saison des pommes arrive. » Paméla Rousseau Catégories Collations Type de cuisine Américaine Canadienne Saisons Automne C'est bon bon bon Bananes trop mûres : Idées et recettes pour ne plus jamais les gaspiller Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:31 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes à cuisiner à la maison avec des pommes de saison! Collations Compotée de pommes à la cannelle Collations Galettes aux pommes Desserts Tarte aux pommes simple Collations Compote de pommes rose avec pelure Confitures et tartinades Beurre de pommes à l’érable (version rapide) Bonà savoir Une compote aux fruits avec ou sans morceaux? Certaines personnes préfèrent avoir quelques morceaux de pommes rouges dans leur compote. Ajuste alors la consistance de ta recette selon tes goûts! Pourquoi ne pas faire une version avec de gros morceaux, une version avec des petits morceaux et une version lisse? Tu pourrais aussi garder la pelure des pommes et faire de la compote aux pommes rose. Aussi, si tu adores la touche de cannelle de cette recette, tu pourrais ajouter une pincée de noix de muscade moulue à la recette pour une compote de pommes épicée. Autrement, la compote nature sans épice est l’une des meilleures recettes de compote. Nos essentiels pour cette compote Éplucheur Voir sur Amazon Mélangeur de comptoir Vitamix Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de compote de pommes de grand-mère Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Compote de pommes de grand-mère Pommes McIntosh - 8 grosses 8 grosses épluchées et en cubes À découvrir! Eau - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Cannelle (facultatif) - 1 bâton de 2 po (~ 5 cm) 1 bâton de 2 po (~ 5 cm) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la recette de compote de pommes de grand-mère Étape 1 Cuire les pommes : Dans une casserole en acier inoxydable, mélange tous les ingrédients. Couvre et cuis à feu moyen pendant 20 min. Retire ensuite le bâton de cannelle de la casserole. Étape 2 Réduire en purée : À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire le mélange de pommes en purée lisse. Au besoin, travailler avec de petites quantités à la fois. Étape 3 Mettre en pots : Transférer la compote de pommes chaude dans des bocaux ou des contenants hermétiques. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Faible en gras Faible en sodium Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Pommes McIntosh Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve la compote de pommes maison au réfrigérateur? Dans un contenant hermétique, la compote maison se garde environ 7 jours au réfrigérateur. Laisse-la tiédir, puis mets-la au froid dans les 2 heures suivant la cuisson. Sers-toi toujours d’une cuillère propre pour éviter de contaminer le pot. Si une odeur fermentée, des bulles ou de la moisissure apparaissent, jette-la sans hésiter. Est-ce possible de congeler la compote de pommes maison? Oui, et c’est même une excellente façon de faire des réserves au temps des pommes. Verse la compote refroidie dans des contenants ou des sacs de congélation en laissant ½ po (1 cm) d’espace pour l’expansion. Elle se garde de 6 à 8 mois au congélateur. Pour la décongeler, place-la au réfrigérateur une nuit, puis brasse-la bien : un peu de liquide peut se séparer, c’est normal. Est-ce possible de faire une compote de pommes sans sucre? Oui, et c’est exactement ce que fait cette recette : elle ne contient aucun sucre ajouté. La McIntosh bien mûre est assez douce pour se passer de sucre, et la cannelle renforce l’impression sucrée. Si tes pommes sont plus acidulées, tu peux ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable à la fin de la cuisson, mais goûte d’abord : souvent, ce n’est pas nécessaire. Est-ce possible de préparer la compote de pommes à la mijoteuse? Oui. Mets tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvre et cuis de 3 à 4 heures à intensité élevée, ou de 6 à 7 heures à faible intensité, jusqu’à ce que les pommes s’écrasent facilement à la fourchette. Retire le bâton de cannelle, puis réduis en purée comme dans la recette. Comme la mijoteuse laisse peu évaporer, garde la même quantité d’eau, sans en ajouter. Pourquoi la compote de pommes est-elle trop liquide? Certaines pommes, comme la McIntosh, sont très juteuses. Si la compote te semble trop liquide, retire le couvercle et laisse mijoter encore 5 à 10 minutes en brassant : l’excédent d’eau va s’évaporer. La prochaine fois, tu peux commencer avec un peu moins d’eau. À l’inverse, si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude au moment de la réduire en purée. Pourquoi ajouter du jus de citron dans la compote de pommes? Le jus de citron empêche les pommes coupées de brunir en freinant l’oxydation de leur chair, ce qui garde une compote d’une belle couleur dorée. Il apporte aussi une petite pointe d’acidité qui équilibre la douceur du fruit et rend le goût plus vif. Si tu n’en as pas sous la main, un filet de jus de lime fait le même travail. Informations nutritionnelles ½ tasse (125 ml) de compote Calories 90 Kcal - Lipides 0 g - Gras saturés 0 g - Cholestérol 0 mg - Sodium 0 mg - Glucides 24 g 8 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 1 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
