Accueil Recettes Hiver Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 crêpes Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Découvre la meilleure recette de crêpes Suzette flambées! Les crêpes Suzette sont une délicieuse spécialité de la cuisine française qui marie à la perfection la finesse d’une crêpe avec une sauce à base d’agrumes. On peut la préparer avec des oranges, mais également avec des kumquats, des clémentines, des mandarines et même avec des pamplemousses. Chaque bouchée est une expérience sensorielle exquise, car la crêpe, délicatement pliée en quatre, s’imbibe de la sauce sucrée aux agrumes. Aussi, des notes subtiles de liqueur d’orange (comme le Grand Marnier ou le Cointreau) ajoutent une touche d’audace au plat chaud. Comment servir une recette traditionnelle de crêpes Suzette? Pour sublimer ton plat, accompagne tes crêpes Suzette de quartiers d’orange frais pour une explosion de saveurs. Aussi, saupoudre tes crêpes fines de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire. Servies en dessert, tu peux également ajouter une boule de crème glacée ou de gelato à la vanille, créant ainsi un contraste chaud-froid intéressant. Les crêpes traditionnelles au goût d’agrumes sont le clou d’un brunch. Elles peuvent aussi être préparées à l’avance et en grande quantité pour toutes les occasions spéciales. Bref, les crêpes c’est vraiment une idée géniale pour apporter du bonheur au déjeuner. Si tu cherches une autre recette de crêpes, essaie l’une de nos meilleures recettes de crêpes maison. Catégories Crêpes Desserts Type de cuisine Française Occasions Fête des Mères Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Crêpes maison : la recette et les secrets pour les réussir à tous les coups Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:18:30 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Si tu raffoles de cette délicieuse recette de déjeuner sucré, tu adoreras ces autres bonnes recettes de crêpes maison! Déjeuners Crêpes à l’avoine avec petits fruits Déjeuners Crêpes spirales bicolores Déjeuners Crêpes fines au chocolat Déjeuners Crêpes à base de bananes (5 ingrédients) Déjeuners Crêpes au beurre d’érable Bonà savoir Prudence en flambant tes desserts! Lorsque tu flambes de l’alcool dans des desserts tels que les crêpes Suzette authentiques, la sécurité est primordiale. Assure-toi de retirer la poêle du feu avant d’ajouter l’alcool, pour éviter les flammes soudaines. Utilise un briquet à long manche pour allumer doucement la vapeur d’alcool, en maintenant une distance sécuritaire. Aussi, garde le visage et les mains éloignés le plus possible des flammes. Assure-toi que la hotte de ventilation est allumée pour évacuer les vapeurs d’alcool. Sois prêt à couvrir la poêle en cas de besoin pour étouffer les flammes. La prudence et la préparation sont essentielles pour une expérience de flambage sûre et réussie. Nos essentiels pour ces crêpes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Spatule à crêpes Voir sur Amazon Crêpière électrique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Mélange à crêpes Lait 3,25 % M. G. - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Sucre granulé - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Farine tout usage - ¾ tasse 180 ml (100 g) À découvrir! Eau froide - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) fondu À découvrir! Zeste d’orange - Au goût Au goût À découvrir! Sauce à l'orange pour crêpes Suzette Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Jus d’orange - ⅓ tasse 80 ml (80 g) fraîchement pressé À découvrir! Zeste d’orange - 2 c. à thé 10 ml (4 g) À découvrir! Liqueur d’orange - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) (Grand Marnier ou Cointreau) À découvrir! Cognac - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) (ou Brandy) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Étape 1 Préparer la pâte à crêpes : Fouetter le lait, les oeufs, le sucre et le sel dans un grand bol, puis incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étape 2 Terminer la pâte à crêpes : Ajouter l’eau froide, l’huile, le beurre fondu et le zeste d’orange au goût, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte à crêpe liquide et homogène. Étape 3 Cuire les crêpes : Chauffer une poêle à crêpes de 10 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen élevé et badigeonner de beurre, puis verser environ 3 c. à soupe de pâte et incliner rapidement pour former une fine couche. Cuire environ 45 secondes jusqu’à ce que les bords se recroquevillent et dorent. Étape 4 Retourner les crêpes : Retourner la crêpe à l’aide d’une maryse et poursuivre la cuisson 15 secondes, jusqu’à l’apparition de quelques taches brunes sur le dessous. Étape 5 Poursuivre la cuisson : Déposer la crêpe sur une plaque de cuisson et répéter avec le reste de la pâte pour obtenir environ sept autres crêpes, en beurrant légèrement la poêle au besoin entre chaque cuisson. * Conserver les crêpes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours si nécessaire. Étape 6 Préparer la sauce : Faire fondre le beurre avec le sucre, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une grande poêle à feu moyen, puis laisser mijoter en remuant parfois pendant environ 3 minutes, jusqu’à une consistance sirupeuse. Étape 7 Plier et napper les crêpes : Réduire à feu doux, badigeonner chaque crêpe de sauce sur les deux côtés, puis plier la crêpe en quatre avec le côté le plus joli vers l’extérieur, et répéter avec toutes les crêpes. Étape 8 Flamber les crêpes : Remettre les crêpes pliées dans la poêle, augmenter à feu moyen, ajouter la liqueur d’orange et le cognac, puis flamber prudemment et arroser les crêpes avec la sauce enflammée jusqu’à extinction des flammes, environ 30 secondes. Servir immédiatement avec la sauce restante, du sucre en poudre et, si tu veux, une boule de glace. Explore Bon pour toi Automne Crêpes Desserts Fête des Mères Française Hiver Sans arachides Sans noix Végétarien Lait 3,25 % M. G. Oeufs Farine tout usage Zeste d’orange Beurre non salé Sucre granulé Jus d’orange Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des crêpes Suzette authentiques flambées à l’orange moins sucrées : réduis le sucre de la sauce de ½ tasse (125 ml) à ⅓ de tasse (80 ml); la sauce sera un peu moins sirupeuse, mais l’orange ressortira davantage. Pour une version sans alcool mais très parfumée : omets la liqueur d’orange et le cognac, puis ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille à la sauce en fin de cuisson (30 secondes avant de retirer du feu). Pour une version brunch chic : ajoute des quartiers d’orange et une pluie de sucre glace juste avant de servir; présente les crêpes pliées en éventail, nappées de sauce bien chaude et d’une ou plusieurs boules de crème glacée à la vanille. Pour des crêpes Suzette traditionnelles faciles façon Noël : ajoute une pincée de cannelle et un soupçon de muscade dans la sauce, puis termine avec un peu de zeste frais pour une touche festive. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle liqueur choisir pour des crêpes Suzette authentiques flambées? Les liqueurs d’orange sont les plus classiques, car elles renforcent la sauce à l’orange sans masquer le beurre et le sucre. Grand Marnier et Cointreau donnent un parfum net. Une option moins sucrée peut aussi convenir si l’objectif est de garder l’acidité du jus d’orange au premier plan. La quantité reste importante: trop d’alcool peut dominer le goût d’agrumes. Comment réussir une sauce à l’orange bien sirupeuse? La texture dépend surtout de la réduction. Le beurre, le sucre, le jus d’orange et le zeste doivent mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce brillante qui nappe bien la cuillère. Une cuisson trop courte donne une sauce liquide qui glisse sur les crêpes. Une cuisson trop longue épaissit trop et peut caraméliser. Le bon repère : une consistance de sirop léger avant de napper et plier. Comment éviter que les crêpes collent ou se déchirent à la cuisson? Une poêle bien chaude et légèrement beurrée fait toute la différence. Une pâte trop épaisse peut aussi casser lors du retournement, alors la texture doit rester fluide. Verser une petite quantité de pâte et incliner vite permet d’obtenir une crêpe fine, plus simple à retourner. Utiliser une maryse aide à décoller sans agresser la surface. Enfin, retourner rapidement évite de dessécher la crêpe. Comment s’organiser pour servir des crêpes Suzette à plusieurs personnes? La meilleure stratégie consiste à cuire les crêpes à l’avance, puis à faire la sauce et le flambage au dernier moment. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ce qui libère du temps le jour du brunch. Au service, il suffit de réchauffer, napper, plier et flamber. Cette organisation garde la sauce chaude et parfumée, avec un effet à la minute comme au restaurant. Informations nutritionnelles 2 crêpes (¼ de la recette) Calories 550 Kcal - Lipides 33 g 51 % VQ Gras saturés 18 g 92 % VQ Cholestérol 170 mg 55 % VQ Sodium 150 mg 6 % VQ Glucides 49 g 16 % VQ Fibres 1 g 3 % VQ Protéines 7 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
