Accueil Recettes Pains Focaccia aux tomates cerises Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Focaccia aux tomates cerises Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 25 min Réfrigération 24 h Congélation 0 min 4 focaccias de 6 po Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Pains Tu aimes? Tu partages! Focaccia aux tomates cerises Voici comment réaliser la meilleure recette de focaccia aux tomates cerises! La focaccia aux tomates cerises est une recette italienne simple et réconfortante qui transforme une pâte moelleuse en un pain savoureux parfaitement doré. Grâce à l’huile d’olive extra vierge et aux petites bulles d’air créées lors de la fermentation, chaque bouchée est à la fois tendre et parfumée. Les tomates cerises, légèrement confites à la cuisson, apportent une touche juteuse et sucrée qui équilibre parfaitement la croûte croustillante. Ce pain est idéal pour accompagner une salade fraîche, une soupe maison ou simplement à déguster tel quel, encore tiède. Sa préparation demande un peu de patience, notamment avec le repos de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine. Tu verras que la texture moelleuse et le goût riche en font une recette incontournable, à refaire encore et encore. Pourquoi devenir un pro de la focaccia maison? Préparer ta propre focaccia aux tomates cerises te permet de contrôler les ingrédients et de personnaliser la garniture. En plus, la réfrigération prolongée de la pâte développe des arômes uniques et une mie alvéolée digne des meilleures boulangeries. C’est aussi une belle occasion d’expérimenter et d’apprendre en cuisine. Tu peux varier les garnitures en ajoutant des herbes fraîches, de l’ail ou même des olives pour adapter cette base italienne classique à tes propres goûts. La satisfaction de couper dans une focaccia maison encore tiède est incomparable! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de délicieuses recettes de focaccia maison à essayer chez toi! Plats principaux Focaccia garnie à la mortadelle, burrata et pistaches Pains Petites focaccias individuelles Pains Focaccia maison à la levure Pains Focaccia au levain Pains Focaccia aux figues Bonà savoir Est-il possible d’ajouter d’autres garnitures que les tomates? Absolument. Tu peux varier avec des olives, des oignons caramélisés, de l’ail confit, des piments forts, des artichauts marinés, des herbes fraîches ou même des poivrons grillés. La focaccia est une base idéale pour toutes sortes de garnitures. Nos essentiels pour la focaccia Moule rond en acier inoxydable Voir sur Kana Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de focaccia aux tomates cerises Passer en mode cuisine Métrique Impérial Focaccia aux tomates cerises Eau tiède - 2 tasses 500 ml (500 g) entre 105 et 115 °F (~ 40 et 45 °C) À découvrir! Miel - 2 c. à thé 10 ml (15 g) À découvrir! Levure sèche active - 1 sachet de 8 g 1 sachet de 8 g À découvrir! Farine tout usage - 4 tasses (520 g) 1 L (520 g) À découvrir! Sel de mer - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Huile d’olive extra vierge - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Tomates cerises - 1 tasse 250 ml (140 g) coupées en deux À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Focaccia aux tomates cerises Étape 1 Activer la levure : Dans un bol moyen, fouetter l’eau tiède avec le miel et la levure. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Étape 2 Former la pâte : Ajouter la farine et le sel. Mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche et qu’une pâte humide se forme. Étape 3 Première levée : Verser 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive dans un grand bol. Y déposer la pâte et la tourner délicatement pour bien l’enrober. À ce stade, elle sera très souple et collante, sans former de boule régulière, ce qui est tout à fait normal. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante environ 3 heures. La pâte devrait avoir doublé de volume et doit présenter une texture légère et aérée avec de nombreuses bulles. Étape 4 Réfrigérer la pâte : Réfrigérer la pâte de 8 à 24 heures afin de développer les saveurs et d’obtenir une mie plus alvéolée. Pour une version plus rapide, sauter l’étape de la réfrigération. Étape 5 Tempérer la pâte : Si la pâte a été réfrigérée, la sortir du réfrigérateur et laisser tempérer 2 heures avant de continuer la recette. Cette étape permet à la pâte de retrouver une bonne souplesse pour être façonnée facilement. Étape 6 Préparer les moules : Huiler généreusement quatre moules ronds de 6 po (15 cm) ou une plaque de 10 x 15 po (25 x 38 cm) d’huile d’olive et tapisser de papier parchemin. Étape 7 Façonner la pâte : Directement dans le bol utilisé pour la première levée, utiliser deux fourchettes pour ramener les bords de la pâte vers le centre, en la repliant 3 ou 4 fois, afin de former une boule grossière. Étape 8 Deuxième levée : Transférer dans les moules huilés et verser l’huile résiduelle du bol sur la pâte. Tourner la pâte pour bien l’enrober d’huile. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud (comme à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée) jusqu’à ce qu’elle double de volume et soit bien gonflée, environ 2 heures. Étape 9 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 10 Presser la pâte : Avec les mains bien huilées, étaler doucement la pâte jusqu’aux bords des moules (si nécessaire). Presser du bout des doigts sur toute la surface pour former des creux jusqu’au fond de la pâte. Étape 11 Garnir et cuire : Arroser de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et parsemer de sel de mer. Enfoncer légèrement les morceaux de tomates dans la pâte. Cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et gonflée. Laisser reposer 15 minutes dans les moules. Étape 12 Laisser reposer : Transférer la focaccia sur une grille de refroidissement et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle farine utiliser pour cette recette? La farine tout usage fonctionne très bien pour cette recette, mais une farine à pain donnera une mie encore plus aérée et élastique. Tu peux même combiner les deux pour obtenir un équilibre idéal entre légèreté et tenue. Faut-il absolument réfrigérer la pâte? Non, la réfrigération n’est pas obligatoire. Cependant, elle améliore considérablement la saveur et la texture. Si tu choisis la version rapide, tu auras une focaccia moelleuse, mais moins parfumée et avec une mie moins alvéolée. Comment conserver la recette de focaccia? Pour profiter de ta focaccia plusieurs jours, conserve-la dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour une conservation plus longue, tranche-la et congèle-la dans un sac hermétique. Il suffira de la réchauffer quelques minutes au four pour lui redonner tout son moelleux.
