Accueil Recettes Automne Gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso Gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 25 min Cuisson 1h15 Réfrigération 8 h Congélation 0 min 12 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso Découvre la meilleure recette de gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso! Un gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso, c’est le genre de dessert qui a l’air chic, mais qui se prépare sans stress. Le contraste entre l’acidité du balsamique, la rondeur du sirop d’érable et le goût profond du café donne un coulis intense, parfait sur une garniture ultra crémeuse. Cette version mise sur une texture riche, une croûte graham bien dorée et une cuisson lente à 325 °F (160 °C) pour éviter les craquelures. Et comme le coulis se prépare pendant la cuisson, tout s’enchaîne facilement, même pour un premier cheesecake. Un dessert spectaculaire, sans complications! La clé, c’est de travailler avec des ingrédients tempérés et de ne pas trop fouetter une fois les oeufs ajoutés. Résultat: un centre lisse, une coupe nette et un dessert qui se tient bien. Pour la touche finale, le cacao et quelques grains de café ajoutent du caractère, mais le vrai « wow » vient du coulis balsamique espresso, sirupeux juste comme il faut, qui transforme chaque bouchée en dessert de resto. Catégories Desserts Gâteaux Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Noël Saint-Valentin Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de desserts maison qui pourraient te plaire et satisfaire tes invités! Desserts Gâteau au fromage basque Desserts Gâteau au fromage et à la citrouille Desserts Gâteau au fromage aux Mini Eggs Desserts Bouchées de gâteau au fromage Desserts Gâteau au fromage funfetti bananes et amandes Bonà savoir L'importance d'un fromage à la crème tempéré : As-tu oublié de tempérer ton fromage à la crème pour cette recette de gâteau au fromage Philadelphia? C’est l’erreur classique! Toutefois, ne tente pas de préparer le gâteau avec du fromage à crème froid, cela pourrait altérer la texture du dessert! À la place, réchauffe-le légèrement au micro-ondes. Tu verras, c’est une solution miracle. Nos essentiels pour ce gâteau Moule à charnière Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Coulis de balsamique espresso Espresso - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Vinaigre balsamique traditionnel foncé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sirop d’érable - 2 c. à soupe 30 ml (40 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Croûte Chapelure de biscuit Graham - 1 ½ tasse 375 ml (185 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Garniture au fromage Fromage à la crème léger - 1 kg 1 kg tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Crème sure légère - 1 tasse 250 ml (245 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Gâteau au fromage avec coulis de balsamique espresso Étape 1 Réduire le coulis balsamique espresso : Dans une casserole à feu doux, mélanger le café espresso, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable, puis laisser frémir doucement jusqu’à obtenir une texture sirupeuse, environ 12 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et réserver. Étape 2 Préparer le moule : Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de papier parchemin, puis beurrer les parois intérieures. Étape 3 Cuire la croûte graham : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte. Presser fermement la préparation dans le fond du moule et cuire 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser tempérer. Étape 4 Fouetter la base au fromage : Dans un bol, au batteur à main, battre le fromage à la crème tempéré, le sucre et la farine jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser sur la croûte. Étape 5 Protéger le moule des fuites : Pour éviter les fuites, placer le moule sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium. Étape 6 Cuire le gâteau au fromage : Cuire environ 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit figée, mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisser tiédir 1 heure à température ambiante. Étape 7 Réfrigérer et démouler : Couvrir et réfrigérer 8 heures. Passer une lame de couteau tout autour entre le moule et le gâteau, puis démouler délicatement. Étape 8 Garnir et servir : Saupoudrer de poudre de cacao si désiré, puis garnir de coulis de balsamique espresso et de quelques grains de café. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Desserts Gâteaux Hiver Noël Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Espresso Sirop d’érable Chapelure de biscuit Graham Fromage à la crème léger Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? 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Le coulis de balsamique espresso peut aussi être préparé d’avance et conservé au froid, puis ajouté au moment de servir pour garder un bel effet brillant. Comment savoir si le gâteau au fromage est suffisamment cuit? Le pourtour doit être bien pris, tandis que le centre reste légèrement tremblotant quand le moule bouge doucement. Une cuisson trop longue peut assécher la texture et favoriser les craquelures. Le gâteau continue de se raffermir en refroidissant, puis il devient parfaitement stable après la réfrigération. Est-ce possible de remplacer le fromage à la crème léger par du régulier? Oui. Le fromage à la crème régulier donne une texture encore plus riche et dense. Les quantités restent identiques, mais la garniture peut être légèrement plus ferme au froid. L’important est de le laisser tempérer pour éviter les grumeaux et obtenir une garniture bien lisse. Comment épaissir le coulis de balsamique espresso s’il est trop liquide? Une réduction un peu plus longue à feu doux règle presque toujours le problème. Le coulis épaissit aussi en refroidissant. Une texture sirupeuse est recherchée. Elle doit napper la cuillère sans devenir dure. Le jus de citron s’ajoute hors du feu pour garder une belle fraîcheur. Quelle est la meilleure façon de conserver ce gâteau au fromage? Il se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant environ 4 jours. Pour garder une croûte plus croustillante, ajouter le coulis de balsamique espresso au moment de servir plutôt que sur tout le gâteau. Le dessert reste ainsi plus frais et la présentation est plus jolie. Est-ce possible de congeler ce gâteau au fromage? Oui. Congeler le gâteau sans le coulis, idéalement en pointes ou entier, bien emballé. Un emballage serré limite les odeurs et la sécheresse. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis ajouter le coulis balsamique espresso juste avant de servir. Informations nutritionnelles 1 portion (1/12 de la recette) Calories 330 Kcal - Lipides 18 g 28 % VQ Gras saturés 11 g 55 % VQ Cholestérol 60 mg 20 % VQ Sodium 350 mg 15 % VQ Glucides 34 g 11 % VQ Fibres 0 g - Protéines 9 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
