Accueil Recettes Sans arachides Muffins choco-dattes Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins choco-dattes Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins choco-dattes Savoure la meilleure recette de muffins choco-dattes pour tes collations! Les muffins choco-dattes sont un véritable délice pour les papilles puisqu’ils allient le goût sucré naturel et délicat des dattes avec la richesse des pépites de chocolat. En plus, ces muffins sont cuisinés avec des céréales de son de blé afin d’apporter des fibres à la recette. Si tu n’as pas de céréales de son de blé chez toi, tu peux remplacer cet ingrédient par du son d’avoine, des flocons d’avoine ou du germe de blé. Autrement, tu pourrais aussi remplacer cet ingrédient par de la farine de blé entier ou de la farine tout usage. Pour encore plus de plaisir, cuisine des mini muffins aux dattes! Pour faire changement, cuisine cette recette sous la forme de mini muffins. Les enfants en raffoleront et cette recette te donnera deux douzaines de muffins à partager avec tes proches. Toutefois, si tu ne penses pas manger cette recette rapidement, sache que les muffins aux dattes moelleux se congèlent très bien. Tu peux donc garder la moitié de la recette pour tes collations et congeler les muffins restants pour une prochaine fois. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines des muffins maison chaque semaine? Voici de nouvelles recettes à essayer! Collations Muffins aux dattes et aux noix Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Collations Muffins canneberges et orange Bonà savoir Ajoute une touche épicée à cette recette de muffins! Pour une recette encore plus réconfortante, ajoute une touche de cannelle (½ c. à thé) ou de muscade (¼ c. à thé) pour rehausser la douce saveur des dattes. Ces épices, avec leurs arômes chaleureux et subtils, se marient parfaitement au goût délicat des dattes. Si tu veux une saveur encore plus profonde, une pincée de gingembre moulu peut également apporter de la chaleur à la recette. Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins choco-dattes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Purée de dattes maison Dattes dénoyautées séchées - ¾ tasse 180 ml (115 g) hachées grossièrement À découvrir! Eau - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Cassonade dorée - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Zeste de citron - ½ c. à thé 2,5 ml (1 g) À découvrir! Muffins choco-dattes Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Céréales de son de blé (All-Bran) - 1 tasse 250 ml (85 g) À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Mélasse de fantaisie - 2 c. à soupe 30 ml (40 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Brisures de chocolat - ⅔ tasse 160 ml (115 g) À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - ½ tasse 125 ml (75 g) hachées grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins choco-dattes Étape 1 Préparer la purée : Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 4 Tremper les céréales : Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes. Étape 5 Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation. Étape 6 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 7 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Étape 8 Cuire les muffins : Cuire les muffins 5 minutes à 425 °F (220 °C). Réduire ensuite la température du four à 350 °F (175 °C), puis poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Étape 9 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Dattes dénoyautées séchées Farine tout usage Babeurre Beurre non salé Brisures de chocolat Alternatives Pour des muffins aux dattes et au chocolat avec plus de protéines : remplace une partie du babeurre par du yogourt grec nature. Par exemple, ½ tasse (125 ml) de babeurre + ½ tasse (125 ml) de yogourt grec. Les muffins seront un peu plus riches et tendres. Pour des muffins au son, dattes et chocolat avec plus de fibres : remplace la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Les muffins seront un peu plus rustiques, légèrement plus denses, mais encore très bons. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de remplacer la purée de dattes maison par de la purée de dattes du commerce? Oui, il est tout à fait possible de remplacer la purée de dattes maison par de la purée de dattes du commerce. Il suffit simplement d’utiliser environ 1 ½ tasse (375 ml) de purée de dattes du commerce. Comment remplacer le babeurre dans les muffins? Le babeurre, aussi appelé « lait de beurre », est l’ingrédient secret de bons muffins moelleux. Il s’agit du liquide résiduel récolté après le barattage de la crème pour la fabrication du beurre. Dans les recettes de pâtisseries, on peut remplacer 1 tasse (250 ml) de babeurre par la même quantité de lait mélangée avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre. Comment obtenir des muffins égaux? Pour avoir de beaux gros muffins de grosseur et de cuisson égales, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse pour diviser la pâte à muffins. Plus précisément, pour de beaux gros muffins de pâtisserie, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse de 2 ⅔ oz (80 ml) pour remplir chaque moule à muffins. Est-ce possible de congeler les muffins aux dattes et au chocolat? Oui. Une fois complètement refroidis, les muffins peuvent être congelés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Ils se conservent bien jusqu’à 3 mois. Pour les servir, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante ou de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver une texture plus tendre. Pourquoi faire tremper les céréales de son dans le babeurre? Cette étape permet d’assouplir les céréales avant la cuisson. Le son absorbe une partie du liquide, ce qui contribue à donner une texture plus uniforme et plus moelleuse aux muffins choco-dattes. Sans ce court trempage, la pâte pourrait être plus irrégulière et la mie un peu moins agréable.
