Accueil Recettes Hiver Petits gâteaux mokas (4 saveurs) Petits gâteaux mokas (4 saveurs) 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 1h30 Cuisson 30 min Réfrigération 4 h Congélation 0 min 32 petits gâteaux Difficile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Petits gâteaux mokas (4 saveurs) Prépare la meilleure recette de petits gâteaux mokas, les quatre différentes saveurs sont vraiment excellentes! Les petits gâteaux mokas en quatre saveurs sont vraiment parfaits pour cuisiner en vue d’une réception. Ils sont tellement jolis et si bons que tous les invités voudront découvrir la recette de ce dessert et voudront apprendre tes secrets de pâtissier. Avec ces petits gâteaux mokas individuels, chaque bouchée offre une explosion de saveur et un mélange exquis de textures. Avec les bases de gâteaux moelleux et la garniture onctueuse de crème au beurre, il est difficile de goûter qu’à une seule saveur. Laisse aller ta créativité en cuisinant ces beaux gâteaux mokas! Cette recette est facilement personnalisable, tu peux alors l’ajuster en fonction de tes préférences et de tes besoins. Par exemple, tu pourrais créer des petits gâteaux anniversaires en cuisinant la crème au beurre à la vanille et en recouvrant les gâteaux de confettis. Autrement, tu pourrais créer des mokas à la noisette en les tartinant de Nutella et les recouvrant de noisettes hachées. Tu pourrais également préparer des gâteaux à la vanille avec un coulis de framboise ou de citron. Catégories Desserts Gâteaux Type de cuisine Québécoise Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimerais découvrir d’autres belles recettes de gâteaux à cuisiner pour le temps des Fêtes? Voici donc quelques inspirations! Desserts Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Desserts Brownies aux biscuits Oreo Desserts Gâteau salade de fruits avec sauce au sucre à la crème Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Bûche de Noël au chocolat Bonà savoir Procure-toi les meilleurs outils pour glacer tes gâteaux mokas! Si tu veux obtenir des gâteaux mokas parfaitement glacés, le secret réside non seulement dans ton talent de pâtissier, mais aussi, dans les outils que tu utilises. Pour te faciliter la vie, tu auras besoin d’une spatule coudée, de quelques poches à douille et de quelques douilles. La sorte de douille n’est pas très importante. Utilise simplement la douille que tu préfères. Nos essentiels pour ces gâteaux Moule métallique carré Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Poches à douilles jetables Voir sur Amazon Ensemble de douilles (Wilton) Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de petits gâteaux mokas (4 saveurs) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Gâteaux mokas (petits gâteaux individuels) Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅔ tasse 160 ml (155 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 ⅓ tasse 330 ml (280 g) À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Crème sure - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Crème au beurre Sucre granulé - 2 tasses 500 ml (420 g) À découvrir! Blancs d’oeufs - 8 blancs d'oeufs 8 blancs d'oeufs À découvrir! Beurre non salé - 2 ⅔ tasses 660 ml (635 g) tempéré À découvrir! Eau bouillante - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Café espresso instantané (moulu) - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Caramel - ¼ tasse 60 ml (85 g) À découvrir! Chocolat noir - 3 c. à soupe 45 ml fondu et tempéré À découvrir! Garnitures Noix de coco râpée sucrée - ½ tasse 125 ml (125 g) légèrement grillée À découvrir! Chocolat noir - ½ tasse 125 ml râpé À découvrir! Bonbons style paillettes au chocolat - Au goût Au goût À découvrir! Poudre de cacao - Au goût Au goût À découvrir! Pacanes (ou noix de Grenoble) - ½ tasse 125 ml (60 g) hachées et grillées À découvrir! Grains de café - 8 grains 8 grains À découvrir! Caramel - 3 c. à soupe 45 ml (60 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Gâteaux mokas (petits gâteaux individuels) Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser le fond de deux moules carrés de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Beurrer légèrement les côtés du moule. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Étape 3 Crémer lee beurre : Au batteur à main, battre le beurre bien mou avec le sucre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporer graduellement le babeurre, la crème sure, les oeufs et la vanille. Mélanger pour obtenir une belle préparation lisse et homogène. Étape 4 Assembler la pâte : À la cuillère de bois, intégrer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Étape 5 Cuire les gâteaux : Répartir uniformément la pâte à gâteau dans les moules préparés et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits et qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tempérer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille. Étape 6 Couper les gâteaux : Couper chaque gâteau en 16 carrés, pour obtenir 32 petits gâteaux. Tapisser ensuite deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin. Crème au beurre Étape 7 Chauffer au bain-marie : Dans un bain-marie, chauffer doucement le sucre avec les blancs d’oeufs en fouettant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu. Étape 8 Monter la meringue : Au batteur à main, battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien tempérée et forme des pics fermes. Cela prendra environ 10 minutes. Étape 9 Crémer le beurre : Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre mou environ 2 minutes afin de le rendre crémeux. Incorporer la moitié du mélange de blancs d’oeufs refroidis et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Incorporer ensuite le reste de la préparation de blancs d’oeufs en pliant délicatement au fouet. Étape 10 Dissoudre le café : Dans un petit bol, mélanger l’eau bouillante avec le café instantané. Mélanger jusqu’à ce que le café soit dissout et laisser tempérer. Étape 11 Diviser et parfumer : Diviser la crème au beurre dans quatre bols, en ajustant les quantités de façon à en réserver un peu plus pour les mokas au caramel et un peu moins pour les mokas à la vanille et au coco. Dans le premier bol, contenant la plus petite portion de crème au beurre, incorporez la vanille. Dans le deuxième bol, contenant la plus grande portion de crème au beurre, incorporez le caramel. Dans le troisième bol, ajoutez le chocolat fondu. Dans le quatrième bol, mélangez le café dissout. Étape 12 Pour les mokas à la vanille et à la noix de coco : Glacer le pourtour et le dessus de 8 petits gâteaux avec une fine couche de crème au beurre à la vanille. Presser les côtés glacés dans la noix de coco grillée et déposer les gâteaux sur la plaque. Étape 13 Pour les mokas au chocolat : Glacer le pourtour de 8 petits gâteaux avec une fine couche de crème au beurre au chocolat. Presser les côtés glacés dans le chocolat râpé et déposer les gâteaux sur la plaque. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille au choix, glacer le dessus de chaque gâteau avec la crème au beurre au chocolat restante et décorer de sprinkles de chocolat. Aussi, saupoudrer légèrement de poudre de cacao. Étape 14 Pour les mokas au café : Glacer le pourtour de 8 petits gâteaux avec une fine couche de crème au beurre au café. Presser les côtés glacés dans les miettes de noix de Grenoble et déposer les gâteaux sur la plaque. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille au choix, glacer le dessus de chaque gâteau avec la crème au beurre au café restante. Garnir chaque gâteau d’un grain de café et saupoudrer légèrement de poudre de cacao. Étape 15 Pour les mokas au caramel : À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille au choix, glacer le contour et le dessus de 8 petits gâteaux avec la crème au beurre au caramel. Garnir ensuite chaque gâteau de caramel. Étape 16 Pour le service : Réfrigérer les gâteaux au moins 4 heures avant de servir. Explore Bon pour toi Desserts Gâteaux Hiver Noël Québécoise Sans arachides Temps des Fêtes Végétarien Babeurre Caramel Chocolat noir Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi les gâteaux doivent-ils être complètement refroidis avant de les couper? Un gâteau encore tiède est plus fragile et s’émiette facilement, ce qui rend les carrés moins nets. En le laissant refroidir complètement, la mie se stabilise et la coupe devient plus précise. Pour des gâteaux mokas individuels style pâtisserie, c’est ce qui aide à obtenir des portions régulières, plus faciles à glacer, et un montage qui reste propre, même après le passage au frigo. Combien de temps à l'avance est-il possible de préparer la crème au beurre? Il est possible de préparer la crème au beurre dans les jours précédents la préparation des petits gâteaux individuels. Effectivement, la crème au beurre maison se conserve très bien au réfrigérateur. Pourquoi réfrigérer ces petits gâteaux? En réfrigérant les gâteaux, cela permet à la crème au beurre de se raffermir, optimisant alors la tenue du glaçage. D’ailleurs, lorsqu’ils sont bien froids, il est plus facile de manipuler et de transporter les gâteaux sans les abîmer. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
