Accueil Recettes Automne Potage Choisy Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Potage Choisy 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 tasses (1 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce potage est réconfortant pour un souper léger? Simple à préparer avec des ingrédients accessibles, ce potage transforme quelques éléments du quotidien en un velouté élégant. Voici ce qui rend chaque bouchée aussi riche en saveurs : Le riz comme agent épaississant naturel : Cuit directement dans le bouillon, le riz relâche son amidon et donne au potage une texture veloutée sans avoir besoin de farine ni de crème en grande quantité. La laitue cuite qui révèle une douceur insoupçonnée : Une fois mijotée puis réduite en purée, la laitue perd son amertume et développe une saveur végétale douce et surprenante. Le tamisage pour une texture parfaitement lisse : Cette étape élimine les fibres résiduelles et donne au potage un fini soyeux digne d’une entrée de restaurant. La crème ajoutée en toute fin de cuisson : Incorporée hors du feu vif, elle enrichit le potage sans jamais le faire tourner, pour une onctuosité stable du premier au dernier bol. Avec quoi servir ce potage Croûtons maison Pain croûté Cubes de fromage Ciboulette fraîche Filet d'huile d'olive Sandwich grillé Créée parun humain ❤ « Je cherchais une façon d'utiliser mes laitues du jardin et voilà la solution parfaite. Zéro gaspillage, plein de saveur! » Hubert Cormier Catégories Entrées Potages et crèmes Type de cuisine Française Saisons Automne Été Hiver Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Laitue au choix (Boston, romaine...) Broyer pour une préparation lisse Crème pour une texture onctueuse Agent épaississant du potage (3 essais) Hypothèse : l’agent épaississant modifie la texture finale et la légèreté du potage une fois réduit en purée. Méthode : comparer ¼ tasse (60 ml) de riz blanc, 2 c. à soupe (30 ml) de farine et 1 pomme de terre pelée, mijotés dans le même bouillon. Résultat : la farine laisse un arrière-goût pâteux et la pomme de terre alourdit le tout et masque la laitue. Le riz donne un potage soyeux, lisse et léger, qui met la laitue en valeur sans la dominer. Le riz est retenu. Quantité de laitue pour la saveur (2 essais) Hypothèse : la quantité de laitue influence l’intensité du goût et la couleur du potage terminé. Méthode : comparer 6 tasses (1,5 L) et 8 tasses (2 L) de laitue romaine coupée grossièrement, ajoutées au même bouillon puis réduites en purée. Résultat : avec 6 tasses (1, L), le goût de laitue reste discret et la couleur pâle. Avec 8 tasses (2 L), le potage prend une teinte verte franche et une saveur végétale nette, sans amertume désagréable. La quantité de 8 tasses (2 L) est retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Un potage à base d’oignon fondu, de riz blanc et de bouillon de poulet, auquel on ajoute la laitue et le lait avant de réduire le tout en purée lisse. v1.1 – précision de la technique de cuisson du riz comme agent épaississant (07-2026) Ajustement apporté après comparaison du riz, de la farine et de la pomme de terre comme agents épaississants. Le riz blanc à grains longs est confirmé comme le meilleur choix, à condition d’être mijoté jusqu’à tendreté complète avant le mixage, ce qui garantit un épaississement optimal et une texture lisse sans grain résiduel. v1.2 – augmentation de la quantité de laitue (07-2026) La version de départ utilisait 6 tasses (1,5 L) de laitue, ce qui donnait un goût trop discret. En passant à 8 tasses (2 L), le potage gagne une couleur verte franche et une saveur végétale bien présente. Potage Choisy Savoure la meilleure recette de potage Choisy, un velouté à la laitue simple et savoureux! Tu cherches une façon originale de transformer ta laitue en un plat réconfortant? Ce potage Choisy à la laitue est exactement ce qu’il te faut. Avec sa texture veloutée et sa saveur toute douce, il te séduira dès la première cuillerée. C’est une recette étonnamment simple qui met en valeur un légume utilisé trop souvent seulement en salade. Que ce soit pour un souper léger en semaine ou une entrée élégante lors d’un repas entre amis, ce potage saura te plaire. Il te réchauffera lors des soirées fraîches et t’offrira un moment de pur bonheur gourmand. En plus, tu peux le préparer avec des ingrédients que tu as probablement déjà dans ton garde-manger. Un velouté tout doux qui réinvente la laitue! Si tu penses que la laitue ne sert qu’à garnir tes assiettes, détrompe-toi. Une fois mijotée dans un bon bouillon et transformée en potage, elle révèle une saveur délicate et subtile qui surprend agréablement. Le riz apporte du corps et la crème, une onctuosité irrésistible. Cette recette est aussi une excellente façon d’éviter le gaspillage lorsque tu as trop de laitue sous la main qu’elle provienne de l’épicerie ou de ton jardin. Tu obtiens un potage nourrissant, savoureux et vraiment économique. Prépare-le une fois et tu voudras le refaire encore et encore! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres belles recettes de potages et ce crèmes à essayer et à adopter en cuisine! Entrées Potage aux courgettes Entrées Soupe froide de céleri Entrées Crème d’asperges Entrées Potage aux épinards maison (crémeux et facile) Entrées La meilleure recette de crème de brocoli maison Bonà savoir Un potage parfait pour éviter le gaspillage alimentaire! Ce potage est génial pour éviter le gaspillage. Si tu as des feuilles de laitue qui commencent à ramollir au fond du frigo, ne les jette surtout pas. Elles sont parfaites pour cette recette, puisque la cuisson leur redonne toute leur splendeur en bouche. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les surplus de laitue du jardin en fin de saison. Quand tes plants produisent plus vite que tu ne peux les consommer en salade, ce potage devient la solution idéale pour transformer cette abondance en un repas réconfortant, sans rien perdre. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle laitue donne le meilleur résultat pour ce potage? La romaine et la Boston sont toutes deux excellentes, mais elles offrent des textures légèrement différentes. La romaine, plus ferme et croquante, apporte une saveur un peu plus prononcée qui tient bien à la cuisson. La Boston, quant à elle, est plus tendre et délicate, ce qui donne un potage particulièrement doux et velouté. Si tu hésites, tu peux même combiner les deux pour équilibrer le goût et la texture. Peu importe ton choix, assure-toi que la laitue soit bien fraîche et lavée. Coupe-la grossièrement pour faciliter la cuisson et éviter qu’elle ne s’oxyde trop rapidement avant de l’ajouter à la casserole. Comment obtenir un potage parfaitement lisse et sans grumeaux? Pour une texture soyeuse, réduis la préparation en purée à l’aide d’un mélangeur de comptoir plutôt qu’un pied-mélangeur, car il donne un résultat plus fin. Mélange par petites quantités pour éviter les débordements et laisse toujours une ouverture pour que la vapeur s’échappe. Si tu recherches une finition vraiment veloutée, passe ensuite le potage au tamis fin afin de retirer les dernières fibres de laitue ou les résidus de riz. Cette étape demande un peu de patience, mais elle transforme un bon potage en un potage digne d’un restaurant. Réchauffe doucement par la suite, sans porter à ébullition, pour préserver la texture obtenue. Est-ce possible de préparer ce potage à l'avance? Oui, ce potage se prépare très bien à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour les repas de semaine ou les réceptions. Prépare la recette jusqu’à l’étape de la purée, puis laisse-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique. Réserve-la au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Au moment de servir, réchauffe doucement à feu doux et ajoute la crème seulement à la toute fin, pour éviter qu’elle ne tourne. Si tu prévois de le congeler, il est préférable d’omettre la crème et le lait avant la congélation, puis de les incorporer lors du réchauffage pour conserver une belle texture. Pourquoi ne faut-il pas porter le potage à ébullition après avoir ajouté la crème? Il est important de réchauffer doucement le potage sans le porter à ébullition une fois la crème ajoutée, car une chaleur trop élevée peut faire tourner la crème et créer une texture granuleuse peu appétissante. La crème à cuisson est plus stable que la crème à fouetter, mais elle demeure sensible aux hautes températures, surtout en présence d’ingrédients acides. Pour un résultat impeccable, maintiens le feu doux et remue régulièrement afin de bien répartir la chaleur. Dès que le potage est chaud et fumant, il est prêt à servir. Cette précaution simple garantit un potage lisse, homogène et agréable en bouche. Nos essentiels pour ce potage Mélangeur de comptoir Vitamix Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Louche en silicone Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de potage Choisy Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Potage Choisy Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 oignon 1 oignon haché À découvrir! Riz blanc à grains longs sec - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Bouillon de poulet - 3 tasses 750 ml (795 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml (255 g) À découvrir! Laitue (romaine ou Boston) - 8 tasses (~ 480 g) 2 L (~ 480 g) hachée grossièrement À découvrir! Crème à cuisson 15 % M. G. - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le potage Choisy Étape 1 Attendrir l'oignon : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, puis le cuire environ 5 min en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Étape 2 Faire revenir le riz et l'ail : Ajouter le riz et l’ail, puis mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Verser le bouillon de poulet, puis ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition. Étape 3 Laisser mijoter le potage : Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 min, ou jusqu’à ce que le riz soit très tendre. Étape 4 Incorporer la laitue et le lait : Ajouter la laitue et le lait. Mélanger, puis poursuivre la cuisson environ 5 min, jusqu’à ce que la laitue soit complètement tombée. Étape 5 Réduire en purée lisse : À l’aide d’un mélangeur de comptoir ou d’un mélangeur à immersion, réduire le potage en purée lisse. Tamiser la préparation au besoin pour obtenir une texture parfaitement veloutée. Étape 6 Ajouter la crème et servir : Ajouter la crème et mélanger. Réchauffer doucement sans porter à ébullition, puis servir aussitôt. Explore Bon pour toi Automne Entrées Été Française Hiver Potages et crèmes Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Oignon jaune Bouillon de poulet Lait Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans lactose : remplace le beurre par une margarine végétale, le lait par une boisson d’avoine non sucrée et la crème par une crème de soya à cuisson. Le résultat demeure onctueux et savoureux. Idées pour occasions spéciales Pour une entrée des Fêtes élégante : sers le potage dans de petites tasses ou verrines et garnis chaque portion d’un filet de crème et de fines herbes ciselées. Cette présentation raffinée ouvrira le repas en beauté. Pour un souper chic entre amis : ajoute quelques croûtons dorés au beurre et une pincée de zeste de citron au moment de servir. Le contraste croquant et la touche acidulée rehausseront ce potage tout en douceur. Ajustements du profil aromatique Pour un profil frais et herbacé : incorpore une poignée de persil frais, de basilic, de ciboulette ou de cerfeuil avant de réduire le potage en purée. Ces herbes apporteront une note végétale vive qui complète parfaitement la laitue. Pour une touche relevée : ajoute une petite pointe de poivre blanc et un soupçon de moutarde de Dijon au moment d’incorporer la crème. Ces ajouts subtils réveilleront l’ensemble sans masquer la délicatesse de la laitue. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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