Accueil Recettes Desserts Pouding de pain perdu cannelle et raisins Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pouding de pain perdu cannelle et raisins Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pouding au pain est parfait pour le dessert du dimanche? Fondant à l’intérieur, légèrement doré à l’extérieur, ce pouding se prépare avec des ingrédients du garde-manger. Il impressionne sans effort et peut te permettre de passer du pain sec que tu aurais probablement jeté. Voici ce qui le rend si réussi : Une mie qui absorbe tout l’appareil : Le pain aux raisins, légèrement sec, agit comme une éponge et absorbe complètement le mélange de lait évaporé et d’oeufs, créant une texture à la fois dense et moelleuse à la cuisson. Le lait évaporé pour une richesse sans lourdeur : Contrairement à la crème, le lait évaporé apporte une onctuosité naturelle et une légère note caramélisée, sans alourdir la texture du pouding cuit au four. Cannelle et muscade pour un profil chaud et complexe : Ces deux épices créent ensemble un équilibre aromatique chaleureux. La cannelle apporte de la douceur épicée, et la muscade, une profondeur légèrement boisée qui relève toute la préparation. Le dulce de leche pour une finition caramélisée : Nappé au service, il crée un contraste entre le sucré profond du caramel lacté et la légère acidité naturelle des raisins, ce qui élève le dessert en quelques secondes. Avec quoi servir le pouding de pain perdu cannelle et raisins Crème glacée à la vanille Dulce de leche Crème fouettée maison Café ou thé chaï Yogourt grec Verre de lait Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette parce qu'elle transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment mémorable, et le filet de dulce de leche au moment de servir, c'est le détail qui fait tout basculer. » Hubert Cormier Catégories Desserts Gâteaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pouding de pain perdu cannelle et raisins Régale-toi avec la meilleure recette de pouding de pain perdu cannelle et raisins! Le pouding de pain perdu cannelle et raisins est l’un de ces desserts réconfortants qui font du bien à l’âme autant qu’au palais. Né de la tradition de recycler le pain rassis, ce classique transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment gourmand : une texture moelleuse, un parfum de cannelle qui envahit la cuisine et une douceur naturelle apportée par les raisins. Ce qui distingue cette version, c’est l’utilisation du lait évaporé, qui donne à la préparation une richesse crémeuse sans alourdir le résultat. Combiné aux oeufs, à la cassonade et à une touche de muscade, l’appareil se transforme à la cuisson en un pouding fondant au coeur légèrement doré sur le dessus. Et pour couronner le tout, un filet de dulce de leche au moment de servir vient ajouter cette note caramélisée irrésistible. Transforme ce dessert classique en expérience caramélisée avec le dulce de leche! L’une des grandes forces de ce pouding, c’est sa polyvalence. Tu peux le préparer la veille, le réfrigérer toute la nuit et le cuire le lendemain matin. C’est donc parfait pour un brunch sans stress ou un pour un dessert du dimanche qui se prépare sans effort. Le pain aux raisins intègre déjà des fruits séchés directement dans la mie, ce qui concentre la saveur sucrée sans avoir à ajouter quoi que ce soit d’autre. Ce genre de recette, c’est aussi un excellent prétexte pour vider le fond du tiroir à pain. Plus le pain est sec, mieux il absorbe l’appareil à la cuisson, et plus le pouding sera savoureux. Si tu utilises du pain frais, passe-le au four quelques minutes à basse température pour l’assécher légèrement avant de commencer . Cette petite astuce change vraiment le résultat final. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes à explorer et à cuisiner pour gâter tes proches! Desserts Meilleur pouding chômeur à l’érable Desserts Pouding aux bleuets (le meilleur) Desserts Pouding aux quatre fruits Desserts Pouding à la rhubarbe Desserts Pouding aux fraises Bonà savoir Le lait évaporé : l'ingrédient secret des poudings ultra crémeux Le lait évaporé n’est pas simplement du lait concentré sucré, c’est du lait entier dont on a retiré environ 60 % de l’eau par évaporation. Cette concentration naturelle lui donne une texture plus riche et une légère note caramélisée à la cuisson, sans être aussi sucré que le lait condensé. C’est pour ça qu’il est parfait dans un pouding de pain perdu : il apporte de la rondeur et de la tenue à l’appareil, tout en gardant le résultat moelleux plutôt que gélatineux. Tu peux aussi le substituer dans n’importe quelle recette de crème anglaise ou de pouding maison pour un résultat plus généreux. Nos essentiels pour ce pouding Moule métallique rectangulaire Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pouding de pain perdu cannelle et raisins Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pouding de pain perdu cannelle et raisins Pain cannelle et raisins - 16 tranches régulières 16 tranches régulières en cubes À découvrir! Lait évaporé - 2 conserves de 354 ml 2 conserves de 354 ml À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Dulce de leche - Au goût Au goût (ou coulis de caramel) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pouding de pain perdu cannelle et raisins Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 8 x 12 po (20 x 30 cm). Étape 2 Préparer l'appareil : Dans un grand bol, fouetter le lait évaporé, les oeufs, la cassonade tassée, le beurre fondu, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Étape 3 Ajouter les morceaux de pain : Ajouter les morceaux de pain à la préparation liquide et mélanger délicatement pour bien enrober. Transférer la préparation dans le plat préparé en répartissant uniformément. Étape 4 Laisser reposer : Laisser reposer 15 min à température ambiante pour que le pain absorbe bien tout le liquide. Étape 5 Cuire au four : Enfourner pendant 40 min ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre et que le dessus soit bien doré. Étape 6 Servir avec dulce de leche : Sortir le pouding du four, laisser tiédir quelques minutes et arroser généreusement de dulce de leche juste avant de servir. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Desserts Gâteaux Hiver Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Pain cannelle et raisins Lait évaporé Oeufs Cassonade dorée Beurre non salé Alternatives Pour un pouding pain perdu maison facile et moins sucré : réduis la cassonade à ½ tasse (125 ml) et omet la garniture de dulce de leche. Le goût caramélisé du lait évaporé à la cuisson compense naturellement la réduction de sucre sans trop compromettre la saveur. Pour un pouding de pain perdu cannelle et raisins version Noël : ajoute 2 c. à thé (10 ml) de rhum brun ou d’extrait de rhum à l’appareil et garnis de canneberges séchées et d’un peu de zeste d’orange. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel type de pain utiliser pour un pouding de pain perdu cannelle et raisins? Le pain aux raisins est idéal, car il intègre déjà les fruits séchés dans la mie et apporte une douceur naturelle. Il est aussi possible d’utiliser du pain brioché, du pain baguette ou du pain blanc rassis, en ajoutant alors des raisins secs supplémentaires pour compenser. L’important est que le pain soit légèrement sec pour absorber l’appareil sans se désintégrer à la cuisson. Est-ce possible de préparer ce pouding la veille? Oui, c’est même recommandé. Il suffit de mélanger le pain avec l’appareil au lait évaporé, de couvrir le plat et de le réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, cuire directement au four à 350 °F (175 °C) en ajoutant environ 5 min au temps de cuisson si le plat sort du réfrigérateur froid. Comment savoir si le pouding de pain perdu est bien cuit? Insérer un couteau au centre du plat : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, sans liquide. Le dessus doit être doré et légèrement ferme au toucher. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Comment conserver les restes de pouding de pain perdu? Conserver le pouding dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour le réchauffer, le passer au micro-ondes 60 à 90 secondes ou le réchauffer au four à 325 °F (165 °C) pendant 10 minutes recouvert de papier aluminium. Le dulce de leche peut être ajouté après le réchauffage pour une meilleure présentation. Pourquoi laisser reposer le mélange avant de cuire? Ce temps de repos permet au pain d’absorber complètement l’appareil au lait évaporé avant la cuisson. Sans ce repos, une partie du liquide resterait dans le fond du plat et le résultat serait moins homogène. Plus le pain est sec, plus cette étape est importante pour obtenir un pouding de pain perdu moelleux et bien lié.
