Accueil Recettes Hiver Recette de biscuits craquelés au matcha Recette de biscuits craquelés au matcha 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 15 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 22 biscuits Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette de biscuits craquelés au matcha Enregistre la meilleure recette de biscuits craquelés au matcha! Ces biscuits craquelés au matcha sont vraiment moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords, et surtout magnifiques avec leur enrobage blanc qui craque à la cuisson. Le matcha apporte une saveur douce, végétale et raffinée, sans être trop intense. Avec une pâte bien refroidie, tu obtiens des biscuits plus épais, bien ronds, et un contraste parfait entre la cassonade qui donne du fondant et le sucre à glacer qui crée l’effet craquelé si satisfaisant. Profite d’une texture craquelée parfaite, sans effort! Le truc, c’est de rouler les biscuits d’abord dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer, et de ne pas secouer l’excédent. C’est ce qui aide le dessus à rester bien blanc et à se fissurer joliment. Et comme la cuisson est courte, le centre reste tendre même après refroidissement. Une pâte bien ferme après deux heures au frigo aide aussi les biscuits à lever plus joliment, ce qui accentue les fissures et garde le centre moelleux. Catégories Biscuits Desserts Type de cuisine Américaine Occasions Halloween Pique-nique Saint-Patrick Saisons Automne Été Hiver Printemps Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : D’autres recettes simples à cuisiner avec de la poudre de thé matcha! Boissons Matcha latté glacé à la fraise Boissons Matcha latté glacé mousse à la lavande et boisson d’avoine Boissons Latté matcha Desserts Carrés à la guimauve matcha-pistache Desserts Nice cream au matcha et rawnola maison Bonà savoir Pourquoi rouler les biscuits dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer? Le sucre granulé crée une fine barrière qui aide le sucre à glacer à mieux adhérer et à craqueler en surface. Cette double couche favorise un dessus plus blanc et un effet fissuré plus marqué, surtout avec une pâte bien froide et une cuisson à 350 °F (175 °C). Nos essentiels pour ces biscuits Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de biscuits craquelés au matcha Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Recette de biscuits craquelés au matcha Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre de thé vert matcha - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Colorant alimentaire vert en gel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Enrobage de sucre Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Sucre à glacer - ½ tasse 125 ml (65 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Recette de biscuits craquelés au matcha Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le matcha, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 2 Crémer le beurre et les sucres : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture pâle et légère. Étape 3 Compléter le mélange humide : Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter la vanille et le colorant vert en gel, puis mélanger pour uniformiser. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide, jusqu’à obtenir une pâte à biscuits homogène. Étape 5 Réfrigérer la pâte : Couvrir et réfrigérer 2 heures, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme. Étape 6 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Pour l’enrobage, verser le sucre granulé dans un bol et le sucre à glacer dans un deuxième bol. Étape 7 Façonner et enrober : Prélever environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte par biscuit et rouler en boules. Aplatir légèrement chaque boule, puis rouler dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer. Étape 8 Cuire les biscuits : Sans secouer l’excédent de sucre en poudre, déposer les boules aplaties sur les plaques en espaçant. Cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit pris et que le centre reste tendre. Étape 9 Refroidir : Laisser reposer sur les plaques 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Explore Bon pour toi Américaine Automne Biscuits Desserts Été Halloween Hiver Pique-nique Printemps Saint-Patrick Sans arachides Sans noix Végétarien Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des biscuits verts au matcha moins sucrés : baisse la cassonade à ½ tasse (125 ml) et garde l’enrobage seulement au sucre à glacer. Tu obtiendras des craquelures un peu moins marquées, mais des biscuits moins sucrés. Pour des biscuits craquelés matcha sans lactose : remplace le beurre par de l’huile de canola. Toutefois, les biscuits s’étaleront davantage et les craquelures pourraient être moins nettes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire ces biscuits sans colorant vert? Oui. Le colorant est seulement esthétique. Sans colorant, la teinte dépendra du matcha utilisé et peut être plus douce ou légèrement brunâtre. Le goût, la texture et l’effet craquelé restent les mêmes. Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance? Oui. La pâte peut rester au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte. Une pâte plus froide donne souvent des biscuits craquelés au matcha plus épais, avec un centre plus tendre. Si la pâte devient très ferme, un court repos à température ambiante aide à former les boules plus facilement, sans la réchauffer complètement. Est-ce possible de congeler la pâte ou les biscuits? Oui. Les boules de pâte se congèlent très bien sur une plaque, puis se transfèrent dans un sac hermétique. La cuisson peut se faire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Il est déconseillé de congeler les biscuits cuits. Informations nutritionnelles 1 biscuit (¹⁄₂₂ de la recette) Calories 140 Kcal - Lipides 5 g 8 % VQ Gras saturés 3 g 15 % VQ Cholestérol 30 mg 10 % VQ Sodium 120 mg 5 % VQ Glucides 24 g 8 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 2 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
