Accueil Recettes Automne Recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 15 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 10 petits pains Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces pains aux olives sont parfaits pour accompagner tes soupes? Ces petits pains cochent toutes les cases. Ils sont rapides, savoureux et totalement réconfortants. Voici ce qui les rend aussi irrésistibles : Une levée express sans levure : La poudre à pâte et le bicarbonate de soude réagissent avec l’acidité de la crème sure pour libérer du gaz carbonique dès le mélange, puis à la chaleur du four. Résultat : une mie aérée en 15 minutes, sans aucun temps de repos. Une mie tendre grâce à la crème sure : Le gras et l’acidité de la crème sure freinent le développement du gluten, ce qui donne une mie moelleuse plutôt que caoutchouteuse, même avec la farine de blé entier. Des saveurs salées bien méditerranéennes : Les olives noires apportent des notes fruitées et saumurées, tandis que le parmesan ajoute une belle profondeur umami. L’huile d’olive extra-vierge fait le lien avec son fruité légèrement poivré. Une croûte dorée au goût de noisette : La farine de blé entier donne un goût rustique légèrement noisette, et le parmesan près de la surface caramélise au four grâce à la réaction de Maillard pour une croûte délicatement croustillante. Avec quoi servir ces petits pains maison Soupe aux tomates Soupe aux légumes Potage de courge Chili Salade grecque Planche de charcuteries Houmous Tzatziki Créée parun humain ❤ « Je n'en reviens pas à quel point ces petits pains sont moelleux, alors qu'ils sont prêts en 30 minutes sans levure. » Paméla Rousseau Catégories Pains Type de cuisine Italienne Méditerranéenne Occasions Action de grâce Apéro Pique-nique Temps des Fêtes Saisons Automne Été Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Olives noires ou Kalamata Fromage parmesan frais 15 minutes de cuisson Ne pas trop mélanger la pâte Laisser tempérer les pains Quantité de lait dans la recette (2 essais) Hypothèse : ¼ tasse (60 ml) de lait ne suffit pas pour humecter complètement 2 tasses (500 ml) de farine. Méthode : comparaison de deux pâtes identiques, l’une avec ¼ tasse (60 ml) de lait, l’autre avec ½ tasse (125 ml). Résultat : la quantité de ½ tasse (125 ml) est retenue. La pâte s’humecte complètement et la mie est plus moelleuse, alors qu’avec ¼ tasse (60 ml) de lait, il restait des poches de farine sèche et la mie était plus friable. Dosage des assaisonnements (2 essais) Hypothèse : 1 c. à thé (5 ml) de basilic, d’origan et d’ail est trop discret face au goût de la farine de blé entier. Méthode : Comparaison entre 1 c. à thé (5 ml) et ½ c. à soupe (7,5 ml) de chaque assaisonnement. Résultat : la quantité de ½ c. à soupe (7,5 ml) est retenue pour les trois. Les fines herbes et l’ail sont enfin perceptibles à chaque bouchée, sans masquer les olives. Quantité de parmesan (2 essais) Hypothèse : ¼ tasse (60 ml) de parmesan, comme dans la recette originale, ne donne pas assez de goût de fromage. Méthode : Comparaison entre ¼ tasse (60 ml) et ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé. Résultat : Quantité doublée à ½ tasse (125 ml). Le goût de fromage est plus prononcé, la croûte est plus dorée et la texture reste légère. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Petits pains à la crème sure avec ¼ tasse (60 ml) de lait, 1 c. à thé (5 ml) de basilic, d’origan et d’ail, et ¼ tasse (60 ml) de parmesan. v1.1 – ajustement du lait (09-2026) Lait augmenté à ½ tasse (125 ml) pour humecter complètement la farine et obtenir une mie plus moelleuse. v1.2 – ajustement des assaisonnements (09-2026) Basilic, origan et ail augmentés à ½ c. à soupe (7,5 ml) chacun pour des saveurs plus présentes. v1.3 – ajustement du parmesan (09-2026) Parmesan doublé à ½ tasse (125 ml) pour un goût de fromage plus marqué et une croûte plus dorée. Recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) Pour accompagner le souper, prépare la meilleure recette rapide de petits pains rustiques aux olives! Cette recette rapide de petits pains rustiques aux olives, c’est la solution parfaite quand tu as envie de pain chaud maison, mais que tu n’as pas des heures devant toi. Pas de pétrissage, pas de levée interminable : tu mélanges, tu portionnes et tu enfournes. En à peine 30 minutes, ta cuisine sent la boulangerie de quartier. Ce genre de recette sauve la mise les soirs de semaine, quand la soupe mijote et qu’il manque juste un petit quelque chose pour compléter le repas. Elle est aussi idéale pour épater tes invités à l’apéro sans le moindre stress. Franchement, sortir une plaque de petits pains dorés du four, ça fait toujours son effet! Du pain maison sans stress, même pour les débutants Si le pain maison t’intimide, voici l’occasion rêvée de te lancer. Tout se fait à la cuillère de bois, sans batteur ni robot, et la pâte pardonne beaucoup. Même si elle te semble un peu collante, c’est tout à fait normal : c’est justement ce qui donne des petits pains tendres et moelleux. Et le plus beau, c’est que tu peux l’adapter à ton goût. Change les fines herbes, remplace le fromage ou ajoute tes garnitures préférées pour créer ta propre version signature. Une fois que tu auras goûté à ces petits pains encore tièdes, tu risques fort d’en faire un classique de ta cuisine! Des petits pains qui se glissent partout dans ta semaine Ces petits pains ne se limitent pas au souper. Coupés en deux et garnis de fromage à la crème, ils font une collation salée qui change des craquelins habituels. Tu peux aussi en glisser un dans la boîte à lunch pour accompagner une salade ou un bol de soupe réchauffé au bureau. Et comme ils se congèlent à merveille, pourquoi ne pas doubler la recette pendant que tu y es? Tu auras toujours une réserve de pain maison sous la main, prête à réchauffer en quelques minutes. C’est le genre de petit geste qui simplifie ta vie les jours où tu manques de temps, sans sacrifier le plaisir de bien manger. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores le pain maison? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Pains Recette de pain brioché Pains Pain blanc Pullman (pain de mie) Pains Pain de ménage Pains Focaccia aux tomates cerises Pains Pains papillons moelleux de grand-mère Bonà savoir Le secret d'une pâte sans levure réussie : Ici, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude commencent à agir dès qu’ils touchent la crème sure. Enfourne donc tes petits pains dès qu’ils sont façonnés pour profiter de toute leur puissance levante. Autre astuce : mesure la farine en la versant à la cuillère dans la tasse, puis nivelle. Tassée, elle rend la pâte sèche et les petits pains plus denses. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de congeler les petits pains aux olives? Oui, et ils se congèlent très bien. Laisse-les refroidir complètement, puis dépose-les dans un sac de congélation en retirant le plus d’air possible. Ils se conservent environ 3 mois au congélateur. Pour les servir, laisse-les décongeler à la température ambiante environ 1 heure ou réchauffe-les directement au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 minutes. Tu retrouveras une croûte dorée et une mie tendre, presque comme s’ils sortaient du four. Combien de temps se conservent les petits pains aux olives? Ces petits pains se conservent 2 jours à la température ambiante dans un contenant hermétique. Comme ils contiennent de la crème sure, du lait et du fromage, mieux vaut les placer au réfrigérateur si tu comptes les garder plus longtemps : ils y resteront bons jusqu’à 5 jours. Ils ont toutefois tendance à sécher au froid, alors réchauffe-les quelques minutes au four ou au grille-pain four avant de les servir. Est-ce possible de remplacer la crème sure par du yogourt grec? Absolument. Le yogourt grec nature est un excellent substitut, car il est lui aussi acide et épais, ce qui permet au bicarbonate de soude de bien réagir. Utilise la même quantité, soit ¾ tasse (180 ml). Choisis un yogourt à 2 % M. G. ou plus pour conserver une mie tendre. Avec un yogourt sans gras, les petits pains seront un peu moins moelleux, mais ils gagneront quelques grammes de protéines par portion. Pourquoi la pâte des petits pains sans levure est-elle collante? C’est tout à fait normal et c’est même voulu. Une pâte à la poudre à pâte contient plus de liquide qu’une pâte à pain classique, ce qui donne une mie humide et tendre. Si tu ajoutes de la farine pour la rendre moins collante, tes petits pains risquent de devenir secs et denses. Pour faciliter le façonnage, humecte légèrement ta tasse à mesurer ou utilise une portionneuse, et dépose simplement la pâte sur la plaque sans la travailler. Est-ce possible d'utiliser seulement de la farine tout usage? Oui, tu peux remplacer la farine de blé entier par la même quantité de farine tout usage. Tes petits pains seront un peu plus pâles, plus légers et auront un goût plus neutre. Tu perdras cependant le côté rustique et le léger goût de noisette qui fait le charme de cette recette. Comme la farine blanche absorbe un peu moins de liquide, ta pâte pourrait être légèrement plus collante, mais le résultat restera délicieux. Quelles olives choisir pour des petits pains aux olives? Les olives noires en conserve donnent un goût doux et sont faciles à trouver. Pour une saveur plus prononcée, essaie des olives Kalamata, qui ont un goût fruité et légèrement vineux. Les olives vertes apportent quant à elles une note plus salée et acidulée. Peu importe ton choix, prends des olives dénoyautées et égoutte-les bien avant de les hacher pour éviter d’ajouter trop de liquide à la pâte. Comment réchauffer des petits pains maison? La meilleure méthode est le four. Dépose les petits pains sur une plaque et réchauffe-les à 350 °F (175 °C) pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds au centre. Pour une croûte bien croustillante, enveloppe-les dans du papier d’aluminium seulement s’ils sont congelés. Le four à micro-ondes fonctionne aussi pour un résultat express, mais limite-toi à 15 secondes, sinon la mie devient caoutchouteuse. Pourquoi faut-il éviter de trop mélanger une pâte à la poudre à pâte? Plus tu mélanges une pâte à base de farine, plus le gluten se développe. Dans un pain à la levure, c’est une bonne chose, mais dans une pâte rapide comme celle-ci, trop de gluten rend les petits pains durs, denses et parsemés de tunnels. Mélange donc juste assez pour humecter la farine. Quelques grumeaux ou traces de farine sont parfaitement acceptables : ils disparaîtront à la cuisson. Nos essentiels pour ces pains Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Portionneuse 2 oz (60 ml) Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Farine de blé entier - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (14 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Basilic séché - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Origan séché - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Crème sure - ¾ tasse 180 ml (175 g) À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Huile d’olive extra-vierge - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Olives noires - ½ tasse 125 ml (70 g) hachées À découvrir! Parmesan frais - ½ tasse 125 ml râpé finement À découvrir! Ail - ½ c. à soupe 7,5 ml (4 g) haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la recette rapide de petits pains rustiques aux olives (sans levure) Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le basilic et l’origan. Étape 3 Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le lait, l’huile d’olive, les olives, le parmesan et l’ail. Étape 4 Former la pâte : Former un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange d’ingrédients humides. Mélanger délicatement à la cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste humectés. Ne pas trop mélanger. Étape 5 Façonner les petits pains : Pour chaque petit pain, prélever ¼ tasse (60 ml) de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson. Il est normal que la pâte soit légèrement collante. Étape 6 Cuire les petits pains : Cuire au four 15 min, ou jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Étape 7 Laisser refroidir : Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Explore Bon pour toi Action de grâce Apéro Automne Été Faible en sucre Hiver Italienne Méditerranéenne Pains Pique-nique Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Végétarien Farine de blé entier Olives noires Parmesan frais Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des petits pains sans produits laitiers : remplace la crème sure par ¾ tasse (180 ml) de yogourt végétal nature non sucré, le lait par ½ tasse (125 ml) de boisson d’avoine et le parmesan par ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire. Pour des petits pains maison sans gluten : remplace les deux farines par 2 tasses (500 ml) de mélange de farine sans gluten tout usage contenant de la gomme de xanthane. Pour des petits pains plus légers en gras : utilise ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec 0 % M. G. au lieu de la crème sure et réduis l’huile d’olive à 2 c. à soupe (30 ml). Pour des petits pains plus faibles en sodium : rince les olives avant de les hacher, réduis le parmesan à ¼ tasse (60 ml) et omets le sel. Idées pour occasions spéciales Pour des petits pains format bouchée à l’apéro : dépose 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par petit pain et réduis la cuisson à environ 11 minutes. Pour une couronne de petits pains des Fêtes : dispose les portions de pâte en cercle sur la plaque en les laissant se toucher, puis décore de brins de romarin frais avant de servir. Pour des petits pains garnis au pique-nique : une fois refroidis, coupe-les en deux et garnis-les de fromage à la crème et de tomates séchées. Ajustements du profil aromatique Pour des petits pains aux tomates séchées : remplace la moitié des olives par ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées. Pour des petits pains aux olives vertes et au citron : utilise ½ tasse (125 ml) d’olives vertes et ajoute 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron aux ingrédients secs. Pour des petits pains au romarin : remplace le basilic séché par ½ c. à soupe (7,5 ml) de romarin frais haché finement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages!
