Accueil Recettes Salades-repas Salade déconstruite de légumineuses Salade déconstruite de légumineuses Publié le 10 mars 2022 et mis à jour le 18 mars 2025 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 35 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 4 portions Difficulté Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Salade déconstruite de légumineuses La meilleure salade de légumineuses! Ce vent de fraîcheur qui nous rappelle que le printemps est à nos portes… C’est trop bon pour ne pas l’essayer! C’est une salade ultra simple à réaliser; elle est colorée, croquante et délicieuse en lunch! Il ne faut que quelques ingrédients de base pour réaliser une salade de légumineuses soutenante et nutritive! BON DANS LA BOUCHE : BPT t’a préparé un article super intéressant pour t’apprendre à aimer (si ce n’est pas déjà le cas!) les légumineuses : Les légumineuses : astuces et recettes! Catégories : Plats principaux Salades-repas Bonà savoir Pourquoi torréfier les noix? Rien de tel qu’un peu de chaleur pour faire ressortir les huiles aromatiques et les saveurs des épices, des grains entiers et des noix! Fais des tests pour découvrir ce que tu préfères : noix crues, épices rôties ou grains légèrement chauffés? Torréfier les noix permet également d’en diminuer l’amertume! Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Réduction de vinaigre balsamique Vinaigre balsamique - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Graines de cumin - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Graines de fenouil - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sauce au yogourt Yogourt à base de soja ou de noix de coco - 1 tasse 250 g À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Huile de sésame grillée - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Orange, coupée en suprêmes - 1 1 À découvrir! Pour le bol de légumineuses Aubergine (petite), coupée en dés - 1 1 À découvrir! Courgette, coupée en dés - 1 1 À découvrir! Huile d’olive - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Gousses d’ail, hachées finement - 2 2 À découvrir! Romarin frais - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Tomates italiennes, coupées en dés - 2 à 3 2 à 3 À découvrir! Haricots rouges, rincés et égouttés - 1 conserve 540 ml À découvrir! Cumin moulu - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Choux de Bruxelles, émincés finement - 1 ½ tasse 140 g À découvrir! Chou rouge, émincé finement - 1 ½ tasse 140 g À découvrir! Noix de pin, rôties - ½ tasse 70 g À découvrir! Arilles de grenade - ½ tasse 115 g À découvrir! Couscous israélien, cuit - 2 tasses 330 g À découvrir! Persil frais, haché finement - ½ tasse 30 g À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Étape 1 Tout d’abord, dans une casserole à feu moyen, faire réduire le vinaigre balsamique de moitié. Retirer du feu. Ajouter les graines de cumin et de fenouil. Laisser refroidir complètement, puis, passer le mélange au tamis. Réserver. Étape 2 Dans un petit bol, bien mélanger ensuite tous les ingrédients pour la sauce yogourt, à l’exception des suprêmes d’orange. Ajouter les suprêmes d’orange, puis, mélanger délicatement. Réserver au frais. Étape 3 Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile, l’ail et le romarin à feu moyen. Colorer légèrement l’aubergine et la courgette. Incorporer ensuite les tomates et cuire jusqu’à réduction complète des liquides. Réserver. Étape 4 Dans un bol, mélanger les haricots et le cumin. Réserver. Étape 5 Dans un autre bol, mélanger les choux de Bruxelles, le chou rouge, les noix de pins et les arilles. Réserver. Étape 6 Répartir le couscous dans 4 bols. Ajouter les légumes chauds, les haricots et la salade de choux. Napper de sauce yogourt et verser un filet de réduction de vinaigre balsamique sur chaque portion. Garnir finalement de persil frais. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Économique Plats principaux Salades-repas Sans arachides Sans noix Sans œufs Végétarien Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories 711 Kcal - Lipides 31,1 g - Gras saturés 4,1 g - Cholestérol 3 mg - Sodium 376 mg - Glucides 90 g - Fibres 20 g - Protéines 25 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
