Accueil Recettes Québécoise Salade de macaronis au jambon Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade de macaronis au jambon 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans noix Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de pâtes est incontournable pour un repas d'été entre amis? Cette salade combine des ingrédients simples pour un résultat qui plaît à coup sûr. Chaque élément apporte sa touche pour un équilibre parfait entre crémeux et croquant : Du fromage en grains qui garde son grain distinctif : Contrairement à un fromage râpé, les grains de fromage frais conservent leur texture ferme et légèrement élastique même une fois combinés à la sauce froide. Le duo ketchup-moutarde qui structure la sauce : Le ketchup apporte une base sucrée et tomatée, tandis que la moutarde de Dijon ajoute du piquant qui coupe le gras de la mayonnaise. Les cornichons et le céleri pour un croquant contrastant : Les cornichons sucrés et le céleri en dés ajoutent une texture croquante qui contraste avec le moelleux des macaronis et du jambon. Du sirop d’érable qui arrondit l’acidité : Une touche de sirop d’érable adoucit le vinaigre blanc et le ketchup, pour une sauce ronde en bouche plutôt qu’agressive. Avec quoi servir cette salade de pâtes Burgers grillés Poitrines de poulet BBQ Épis de maïs grillés Saucisses fumées Côtes levées Sandwichs Créée parun humain ❤ « Je rince toujours mes macaronis à grande eau froide, parce que ça change tout pour éviter une salade collante. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Salades de pâtes Salades Type de cuisine Canadienne Québécoise Occasions Camping Party extérieur Pique-nique Temps des Fêtes Saisons Été Printemps C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:15:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Sauce maison bien balancée Fromage en grains à privilégier Recette à partager Quantité de sirop d’érable dans la sauce (2 essais) Hypothèse : ajouter 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable à la sauce adoucit l’acidité du vinaigre et du ketchup sans rendre la salade trop sucrée. Méthode : comparer une sauce préparée sans sirop d’érable à la même sauce avec 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable ajouté. Résultat : la version avec sirop d’érable donne une sauce mieux équilibrée, où l’acidité du vinaigre et du ketchup est adoucie sans dominer le goût des autres ingrédients. La version sans sirop d’érable goûtait plus acidulée et moins ronde en bouche. Intensité du rinçage des macaronis à l’eau froide (2 essais) Hypothèse : rincer abondamment les macaronis à l’eau froide après la cuisson donne une salade moins collante et plus fraîche qu’un rinçage rapide. Méthode : comparer une portion de macaronis rincée rapidement sous l’eau froide à la même quantité rincée abondamment jusqu’à refroidissement complet. Résultat : le rinçage abondant retire davantage l’amidon de surface, ce qui donne des macaronis moins collants qui se mélangent mieux à la sauce. Le rinçage rapide laissait les pâtes légèrement collantes une fois combinées aux autres ingrédients. Journal des versions v1.0 – version initiale (12-2022) Première version développée lors des essais initiaux. Cette base combine des macaronis, du jambon en cubes, du fromage en grains et des légumes croquants, enrobés d’une sauce mayonnaise-ketchup relevée de moutarde de Dijon et d’ail. v1.1 – ajustement de la quantité de sirop d’érable (12-2022) Ajustement de la quantité de sirop d’érable dans la sauce après les essais comparatifs, afin d’adoucir l’acidité du vinaigre et du ketchup sans alourdir la salade en sucre. v1.2 – optimisation du rinçage des macaronis (12-2022) Optimisation du rinçage des macaronis à l’eau froide, désormais fait de façon abondante plutôt que rapide, afin d’obtenir une texture moins collante et une salade plus fraîche. Salade de macaronis au jambon Cuisine la meilleure recette de salade de macaronis au jambon! Cette salade de macaronis au jambon rassemble tout ce que tu adores retrouver dans un classique de famille, dans une version généreuse en jambon et en fromage en grains. Sa préparation demande peu de technique, ce qui en fait une option parfaite pour les cuisiniers amateurs qui veulent apporter un plat qui plaît à coup sûr lors d’un rassemblement entre proches. Cette recette convient autant aux soupers rapides de semaine qu’aux tables de pique-nique et aux partys extérieurs, puisque la salade se prépare à l’avance et se transporte facilement. Sers-la bien froide à côté de tes grillades préférées, pour un accompagnement complet qui demande presque aucun effort de dernière minute. Un classique québécois version repas complet : Avec le jambon en cubes et le fromage en grains, cette salade dépasse le simple accompagnement pour devenir un vrai repas léger, prêt à servir directement du réfrigérateur. Le mélange de mayonnaise, de ketchup et de moutarde donne une sauce riche qui enrobe chaque bouchée sans jamais être trop lourde. Cette recette se prête bien aux versions personnalisées selon les goûts de la famille, que ce soit en ajoutant plus de légumes croquants ou en remplaçant le jambon par une autre viande froide. Une fois préparée, elle se conserve facilement au réfrigérateur pour les lunchs du lendemain. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes de salades de pâtes à cuisiner chez toi! Plats principaux Salade ranch aux macaronis, cornichons et bacon Plats principaux Salade de pâtes style Big Mac Plats principaux Salade de macaronis au thon Plats principaux La meilleure salade de macaronis Plats principaux Salade de macaronis traditionnelle Bonà savoir Modifie cette salade de pâtes selon tes goûts! Cette recette est très facile à modifier! Tu n’as qu’à y ajouter tes légumes et ta protéine préférés pour qu’elle soit complètement à ton goût! Tu pourrais même essayer différentes combinaisons d’ingrédients pour trouver la recette la plus savoureuse! Cela dit, BPT te recommande fortement de conserver les poivrons rouges en raison de leur aspect croustillant! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel fromage utiliser pour une salade de macaronis authentique? Le fromage en grains frais est le choix classique pour cette recette, puisqu’il apporte cette texture distincte sous la dent que tu retrouves dans les salades de macaronis traditionnelles. Assure-toi qu’il soit le plus frais possible pour une texture ferme, puisque le fromage en grains perd de sa texture après quelques jours au réfrigérateur. Un cheddar coupé en cubes peut aussi remplacer le fromage en grains, mais la texture sera plus tendre. Est-ce possible de préparer cette salade de macaronis à l'avance? Oui, cette salade se prépare très bien la veille, ce qui permet même aux saveurs de mieux se développer avec le temps. Conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et mélange-la de nouveau juste avant de servir. Toutefois, pour une texture idéale, il est préférable d’ajouter le fromage en grains juste avant le service puisque sa texture change avec la réfrigération. Combien de temps se conserve cette salade de macaronis au réfrigérateur? Cette salade se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le fromage en grains ramollit graduellement avec le temps, donc elle est à son meilleur dans les 24 premières heures suivant sa préparation. Est-ce possible de remplacer le jambon dans cette salade de macaronis? Oui, le jambon peut être remplacé par du poulet cuit coupé en cubes ou par du salami, dans les mêmes proportions. Pour une version plus légère, une dinde fumée coupée en cubes fonctionne aussi très bien et apporte un goût fumé agréable. Pourquoi rincer les macaronis à l'eau froide après la cuisson? Rincer les macaronis à l’eau froide retire l’amidon relâché à la surface pendant la cuisson, ce qui évite qu’ils collent ensemble une fois refroidis. Ce geste arrête aussi immédiatement la cuisson, pour des pâtes fermes plutôt que trop molles dans la salade. Est-ce possible de congeler une salade de macaronis? La congélation n’est pas recommandée pour cette recette, puisque la mayonnaise et la crème sure se séparent une fois décongelées, ce qui donne une texture granuleuse. Les légumes frais comme le céleri et le poivron perdent aussi leur croquant après la congélation. Il est préférable de préparer une quantité qui sera consommée dans les jours suivants. Nos essentiels pour cette salade Passoire (3 L) Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade de macaronis au jambon Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Salade de macaronis Macaronis secs - 250 g 250 g À découvrir! Jambon - 1 ¼ tasse 310 ml (185 g) en cubes À découvrir! Fromage en grains - 1 ¼ tasse 310 ml À découvrir! Poivron rouge - ½ tasse 125 ml (80 g) en dés À découvrir! Céleri - ½ tasse 125 ml (65 g) en dés À découvrir! Pois verts - ⅓ tasse 80 ml (55 g) À découvrir! Cornichons sucrés - ⅓ tasse 80 ml (55 g) hachés À découvrir! Oignon rouge - ¼ tasse 60 ml (40 g) haché À découvrir! Sauce à salade Mayonnaise - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Crème sure - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Ketchup - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sirop d’érable - 2 c. à thé 10 ml (15 g) À découvrir! Persil frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Ciboulette fraîche - 1 c. à soupe 15 ml hachée À découvrir! Ail - 1 gousse 5 ml (3 g) haché À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la salade de macaronis au jambon Étape 1 Cuire les macaronis : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter et rincer abondamment les pâtes à l’eau froide. Déposer ensuite les macaronis dans un grand bol. Étape 2 Assembler la salade : Ajouter le jambon coupé en cubes, le fromage en grains, le poivron rouge, le céleri, les pois verts, les cornichons sucrés et l’oignon rouge dans le bol, puis mélanger. Étape 3 Préparer la sauce maison : Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le ketchup, le vinaigre blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le persil, la ciboulette et l’ail haché. Assaisonner de sel et de poivre. Étape 4 Incorporer la sauce : Verser la sauce sur la salade de macaronis, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Explore Bon pour toi Camping Canadienne Été Les meilleures recettes de salades Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Québécoise Riche en protéines Salades de pâtes Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Macaronis secs Jambon Fromage en grains Poivron rouge Céleri Mayonnaise Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une salade de macaronis sans gluten : remplace les macaronis secs par des macaronis sans gluten (riz ou maïs), dans les mêmes proportions. Bien rincer à l’eau froide après la cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Pour une salade sans lactose : remplace le fromage en grains et la crème sure par des versions sans lactose, dans les mêmes proportions. La texture et le goût restent similaires. Pour une salade de pâtes moins salée : remplace le jambon régulier par un jambon à teneur réduite en sodium. Le résultat reste savoureux, avec un sodium nettement réduit. Idées pour occasions spéciales Pour une salade de macaronis festive pour un pique-nique ou un party extérieur : ajoute ½ tasse (125 ml) de maïs en grains et quelques tomates cerises coupées en deux, pour plus de couleur et de fraîcheur. Pour une salade de macaronis pour un soir pressé : omets le poivron rouge et le céleri en dés, et utilise directement des cornichons sucrés du commerce déjà hachés. La salade garde tout son goût, avec un peu moins de croquant. Ajustements du profil aromatique Pour une salade de macaronis relevée façon chef : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé à la sauce et termine avec un filet d’huile d’olive et du poivre concassé juste avant de servir, pour une touche plus raffinée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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