Accueil Recettes Condiments Sauce nuoc-cham Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sauce nuoc-cham Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 10 min Cuisson 5 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Condiments Tu aimes? Tu partages! Sauce nuoc-cham Découvre la meilleure recette de sauce nuoc-cham maison rapide! La sauce nuoc-cham, c’est la petite touche qui transforme un bol de vermicelles, des rouleaux frais ou une salade croquante en vrai festin vietnamien. Elle est à la fois salée, sucrée et acidulée, avec juste ce qu’il faut de piquant pour réveiller les saveurs. Avec quelques ingrédients simples, tu obtiens une sauce nuoc-cham vietnamienne maison claire, parfumée et ultra polyvalente. En plus, elle se prépare vite et se conserve très bien au frigo, pratique quand tu veux relever tes repas toute la semaine. Une sauce vietnamienne maison qui s’ajuste à ton goût! Le secret, c’est de dissoudre le sucre dans l’eau tiède pour une texture lisse, puis d’ajouter la sauce de poisson, le vinaigre de riz et le jus de lime pour l’équilibre. Ensuite, l’ail et le piment thaï font le travail côté punch et fraîcheur. Après un petit repos au froid, les saveurs se fondent et la nuoc cham devient encore meilleure. Tu peux la servir telle quelle ou l’utiliser comme vinaigrette, sauce à tremper, ou base pour des bols vietnamiens. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres bonnes recettes asiatiques pour cuisiner dans les prochaines semaines! Aliments marinés Concombres libanais marinés à l’asiatique Plats principaux Porc vietnamien au caramel Vinaigrettes Vinaigrette sésame à l’asiatique Condiments Sauce nuoc-mâm Bonà savoir L’équilibre parfait en quelques ajustements simples : Si ta sauce nuoc-cham vietnamienne maison te semble trop salée, ajoute un peu d’eau. Si elle manque de pep, augmente légèrement le jus de lime. Et si tu veux une touche plus douce, ajoute un peu de sucre (préalablement dissous dans de l’eau). Ces petits ajustements gardent l’esprit de la recette tout en te donnant une sauce parfaitement à ton goût. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sauce nuoc-cham Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce nuoc-cham Eau - ⅔ tasse 160 ml (160 g) À découvrir! Sucre granulé - ⅓ tasse 80 ml (70 g) À découvrir! Sauce de poisson - ¼ tasse 60 ml (70 g) À découvrir! Vinaigre de riz - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Jus de lime - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Piment thaï - 1 moyen 1 moyen épépiné et haché À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Sauce nuoc-cham Étape 1 Dissoudre le sucre : Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre. Chauffer à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu. Étape 2 Ajouter les autres ingrédients : Ajouter la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le jus de lime, le piment thaï et l’ail haché. Mélanger. Étape 3 Laisser infuser : Réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Condiments Été Hiver Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétarien Vietnamienne Sucre granulé Sauce de poisson Alternatives Pour une sauce nuoc-cham facile moins salée : tu peux réduire la sauce de poisson à 3 c. à soupe (45 ml) au lieu de ¼ tasse (60 ml). Pour garder l’équilibre, ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime en plus et 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’eau. Laisse ensuite infuser au moins 1 heure au réfrigérateur, l’ail et le piment vont parfumer davantage la sauce. Pour une nuoc-cham pour rouleaux vietnamiens plus épicée : utilise 2 piments thaïs au lieu d’un, ou conserve un seul piment mais garde une partie des graines pour augmenter le piquant. Tu peux aussi monter l’ail à 2 c. à soupe (30 ml) pour une chaleur plus aromatique. Laisse infuser 30 à 60 minutes au réfrigérateur avant de servir, le piquant devient plus homogène et la sauce gagne en caractère. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la sauce nuoc-cham à l’avance? Oui, et c’est même recommandé. Après une trentaine de minutes au frigo, l’ail et le piment parfument davantage la sauce, ce qui la rend plus savoureuse. Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle reste pratique pour les bols vietnamiens, les rouleaux et les salades. Pour une saveur plus douce, laisse reposer moins longtemps, et pour une sauce plus punchée, laisse infuser plus longtemps. Est-ce possible de rendre la nuoc cham moins piquante? Oui. Retirer les graines du piment thaï réduit déjà beaucoup le piquant. Il est aussi possible de diminuer la quantité de piment ou de le remplacer par une petite quantité de flocons de piment plus doux. La sauce nuoc-cham doit rester équilibrée, donc éviter de trop augmenter l’acidité ou la sauce de poisson pour compenser. Comment remplacer le piment thaï dans cette recette? Si tu n’as pas de piment thaï frais pour cuisiner cette sauce, tu pourrais simplement le remplacer par une petite quantité de sauce Sambal Oelek afin d’ajuster le piquant de la sauce à ton goût.
