Accueil Recettes Hiver Tacos style Double Decker™ Tacos style Double Decker™ 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 1 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 tacos Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Tacos style Double Decker™ Régale-toi avec la meilleure recette de tacos style Double Decker™ faits maison! Les tacos style Double Decker™, c’est le concept qui combine le meilleur des deux mondes : une tortilla de farine souple à l’extérieur et une coquille croustillante à l’intérieur, collées ensemble grâce à une généreuse couche de trempette au fromage chaude. Le résultat, c’est un taco qui tient bien en main, qui offre deux textures à chaque bouchée et qui impressionne à coup sûr autour de la table. Inspiré du classique de Taco Bell, cette version maison est franchement supérieure à l’originale. Ce qui rend cette recette aussi addictive, c’est la superposition réfléchie de ses composantes. Le boeuf haché bien assaisonné aux épices maison vient remplir la coquille croustillante, tandis que la sauce à la coriandre fraîche apporte une acidité vive et herbacée qui tranche parfaitement avec le fromage fondu et le gras de la viande. La laitue iceberg et les tomates en dés ajoutent du croquant et de la fraîcheur pour compléter l’ensemble. Une recette de taco maison croustillant et fondant à la fois! L’assemblage est plus simple qu’il n’y paraît. La trempette au fromage chaude joue un double rôle : elle sert de colle entre la tortilla et la coquille, et elle ajoute une couche crémeuse et savoureuse qui s’imprègne légèrement dans la tortilla de farine pendant l’assemblage. Le secret, c’est de travailler vite pendant que le fromage est encore chaud pour que tout adhère bien avant de garnir. La sauce à la coriandre, préparée en quelques secondes au robot culinaire, est l’élément qui élève vraiment cette recette au-dessus d’un taco ordinaire. Légèrement acidulée grâce au jus de lime et au vinaigre, adoucie par le miel et relevée par l’ail, elle apporte une complexité aromatique fraîche qui transforme chaque bouchée. Tu peux la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette recette est parfaite pour une soirée tacos entre amis? Spectaculaires à regarder et encore meilleurs à croquer, ces tacos combinent des textures et des saveurs qui se complètent à chaque bouchée. Voici ce qui le rend si savoureux : La trempette au fromage comme agent liant : En plus d’ajouter une couche crémeuse et savoureuse, le fromage chaud adhère à la tortilla de farine et à la coquille croustillante en refroidissant légèrement, ce qui maintient la structure du taco bien en place pendant la dégustation. Deux textures simultanées à chaque bouchée : La coquille croustillante apporte du mordant et un effet de craquement satisfaisant, tandis que la tortilla de farine souple enveloppe l’ensemble pour éviter que les garnitures ne s’échappent, une combinaison impossible à obtenir avec un seul type de contenant. Une sauce coriandre qui équilibre le gras : Le jus de lime et le vinaigre blanc créent une acidité vive qui tranche avec la richesse du fromage et du boeuf assaisonné, tandis que le miel arrondit l’ensemble pour une sauce légèrement sucrée-acidulée très addictive. Un assemblage chaud-froid très réussi : La viande chaude et le fromage fondu contrastent avec la laitue iceberg croquante et les tomates fraîches ajoutées en finition, créant un jeu de températures et de textures qui rend chaque bouchée différente de la précédente. Avec quoi servir les tacos Double Decker™ Riz mexicain Haricots noirs épicés Guacamole maison Salsa Pico de gallo Quartiers de lime Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore de ce taco maison, c'est que la sauce à la coriandre change complètement la donne et transforme un repas du quotidien en quelque chose qui goûte vraiment comme au restaurant. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Tacos et burritos Type de cuisine Américaine Tex-Mex Occasions Cinco de Mayo Super Bowl Saisons Automne Hiver Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats ⅓ tasse (80 ml) d'eau dans la sauce Quantités de garnitures optimisées Quantité de coriandre dans la sauce (2 essais) Hypothèse : augmenter la quantité de coriandre dans la sauce intensifie son caractère herbacé et améliore la présence aromatique de la sauce sur le taco. Méthode : deux versions ont été comparées, l’une avec ⅓ tasse (80 ml) de coriandre et l’autre avec ⅔ tasse (160 ml), en conservant les mêmes proportions pour tous les autres ingrédients. Résultat : la version avec ⅓ tasse (80 ml) a été retenue. La version avec plus de coriandre produisait une sauce trop épaisse et au goût trop intense, qui dominait les autres saveurs du taco plutôt que de les compléter. La quantité initiale offre une présence herbacée bien dosée et une texture nappante idéale. Quantité de garnitures (2 essais) Hypothèse : augmenter la quantité de laitue et de tomates améliore la fraîcheur générale du taco et l’équilibre chaud-froid à la dégustation. Méthode : deux versions ont été comparées avec des quantités de garnitures doublées par rapport à la recette de base, en maintenant la même structure d’assemblage. Résultat : la version de base a été retenue. Une trop grande quantité de garnitures fraîches déséquilibre la structure du taco, qui se tient mal et dont le contenu tombe dès les premières bouchées. Les proportions initiales assurent un assemblage stable et une bouchée bien équilibrée. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Double coquille assemblée avec trempette au fromage chaude, boeuf à tacos maison, sauce à la coriandre, laitue iceberg, tomates en dés et filet de fromage en finition. v1.1 – ajustement de la quantité de coriandre (05-2026) Retour à ⅓ tasse (80 ml) de coriandre après un essai avec quantité doublée. La version plus généreuse en coriandre produisait une sauce trop dense et trop intense qui prenait le dessus sur le boeuf assaisonné et le fromage. La version retenue conserve une présence herbacée agréable sans déséquilibrer l’ensemble. v1.2 – confirmation des proportions de garnitures (05-2026) Confirmation des quantités initiales de laitue et de tomates après un essai avec garnitures doublées. La version surchargée rendait le taco instable et difficile à tenir en main, le contenu tombant dès les premières bouchées. Les proportions de base assurent un assemblage solide et une bouchée équilibrée jusqu’à la fin. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes à cuisiner pour créer un festin mexicain à la maison! Plats principaux Lasagne tacos à la mexicaine Plats principaux Boeuf à tacos rapide Plats principaux Bol burrito mexicain Plats principaux Burrito au boeuf Bonà savoir La trempette au fromage : bien plus qu'une simple garniture Dans cette recette, la trempette au fromage joue un rôle structurel que peu d’ingrédients peuvent remplir. En refroidissant légèrement après avoir été étalée sur la tortilla chaude, elle crée une légère prise qui maintient la coquille croustillante en place pendant toute la dégustation, un peu comme un ciment comestible. Pour que l’effet soit optimal, la trempette doit être bien chaude au moment de l’assemblage. Si elle tiédit trop vite, réchauffe-la quelques secondes au micro-ondes entre chaque taco. Nos essentiels pour ces tacos Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tacos style Double Decker™ Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sauce à la coriandre Coriandre fraîche - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Eau - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Mayonnaise - 3 c. à soupe 45 ml (40 g) À découvrir! Jus de lime - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Vinaigre blanc - ½ c. à soupe 7,5 g (8 g) À découvrir! Miel - 1 c. à thé 5 ml (7 g) À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Tacos style Double Decker™ Tortillas de farine de 6 po (15 cm) - 8 tortillas 8 tortillas À découvrir! Coquilles à tacos croustillantes - 8 coquilles 8 coquilles À découvrir! Trempette au fromage - 1 tasse 250 ml chaude À découvrir! Boeuf à tacos rapide - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) cuit et chaud À découvrir! Garnitures Laitue iceberg - 1 tasse 250 ml (60 g) À découvrir! Tomates - 2 tomates 2 tomates épépinées et en dés À découvrir! Trempette au fromage - ½ tasse 125 ml chaude À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les tacos style Double Decker™ Étape 1 Préparer la sauce à la coriandre : Dans un robot culinaire, déposer la coriandre, l’eau, la mayonnaise, le jus de lime, le vinaigre, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce presque lisse et légèrement nappante. Réserver au frais. Étape 2 Réchauffer les tortillas : Chauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les assouplir. Étape 3 Assembler les tacos : Étendre environ 2 c. à soupe (30 ml) de trempette au fromage chaude sur une tortilla souple. Presser délicatement la tortilla souple sur une coquille à tacos croustillante pour la coller. Répéter l’opération pour les 8 tacos. Étape 4 Garnir les tacos : Répartir le bœuf à tacos dans les coquilles. Ajouter un filet de sauce à la coriandre, puis garnir de laitue et de tomates. Terminer avec un peu de trempette au fromage chaude sur le dessus. Servir immédiatement. Explore Bon pour toi Américaine Automne Cinco de Mayo Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Super Bowl Tacos et burritos Tex-Mex Coriandre fraîche Mayonnaise Jus de lime Laitue iceberg Tomates Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des tacos gourmands moins salés : utilise des épices à tacos maison plutôt qu’un sachet du commerce. Les mélanges maison contiennent généralement beaucoup moins de sel que les versions industrielles, ce qui fait une différence notable sur le sodium total de la recette sans changer quoi que ce soit au goût. Pour des tacos style Tacos Belle sans gluten : remplace les tortillas de farine blanche par des tortillas de maïs certifiées sans gluten et vérifie que les coquilles à tacos utilisées portent également la mention sans gluten. Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle légèrement huilée pour les assouplir davantage avant l’assemblage. Attention, les tortillas de maïs sont plus fragiles. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment empêcher la coquille à tacos de ramollir dans le taco? La clé est de travailler rapidement pendant que la trempette au fromage est encore bien chaude et de servir immédiatement après l’assemblage. Plus le taco attend avant d’être mangé, plus l’humidité de la garniture ramollit la coquille. Pour un repas en groupe, assemble les tacos au fur et à mesure plutôt que tous en même temps. Est-ce possible de préparer la sauce à la coriandre à l'avance? Oui. La sauce se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les saveurs se développent encore mieux après quelques heures de repos, ce qui en fait un élément idéal à préparer la veille. Remuer avant de servir, car la sauce peut légèrement se séparer après réfrigération. Est-ce possible de remplacer la trempette au fromage par autre chose? Oui. Du fromage Velveeta fondu, une sauce nacho du commerce ou un fromage fondu maison à base de cheddar râpé et de lait peuvent remplacer la trempette au fromage. L’essentiel est que la préparation soit suffisamment chaude et coulante pour adhérer à la tortilla et coller la coquille. Comment conserver les restes de cette recette? Les tacos assemblés ne se conservent pas bien une fois montés. Il est préférable de conserver chaque composante séparément : le boeuf à tacos au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, la sauce à la coriandre jusqu’à 3 jours et les coquilles à température ambiante dans leur emballage. Assembler au moment de servir pour préserver le croustillant. Informations nutritionnelles 2 tacos (¼ de la recette) Calories 680 Kcal - Lipides 36 g 55 % VQ Gras saturés 12 g 60 % VQ Cholestérol 80 mg 27 % VQ Sodium 1080 mg 45 % VQ Glucides 58 g 19 % VQ Fibres 3 g 12 % VQ Protéines 32 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
