Accueil Recettes Hiver Truffes au Biscoff et au chocolat blanc Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Truffes au Biscoff et au chocolat blanc 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Faible en sodium Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 45 min Cuisson 5 min Réfrigération 1 heure Congélation 0 min 18 truffes Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces bouchées au Biscoff sont parfaites pour les réceptions? Elles se préparent la veille et se conservent plusieurs jours au frigo. Tu arrives alors à ta soirée détendue, avec un dessert qui fait sensation. Voici ce qui distingue la recette : Un centre crémeux sans aucune cuisson : Le fromage à la crème lie la chapelure et la tartinade en une pâte dense et fondante, un peu comme un gâteau au fromage miniature. Le Biscoff en double dose : Les biscuits et la tartinade apportent ensemble leurs notes de cassonade caramélisée et de cannelle, pour une saveur ronde et intense. Un enrobage plus souple et plus savoureux : La tartinade fondue avec le chocolat blanc adoucit son côté sucré et donne une coque qui croque sans casser en éclats. La chapelure pour le petit croquant final : Saupoudrée sur le chocolat encore mou, elle adhère parfaitement et ajoute une texture sablée qui contraste avec le centre moelleux. Avec quoi servir ces truffes au Biscoff Café latte Chocolat chaud Thé chaï Fruits frais Plateau de desserts Verre de lait Créée parun humain ❤ « Le centre crémeux avec le croquant de chapelure sur le dessus, c'est officiellement ma nouvelle obsession. C'est un dessert parfait à partager avec ses proches! » Paméla Rousseau Catégories Bouchées sucrées Desserts Type de cuisine Américaine Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bons biscuits maison à chaque fois Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:18:39 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Fondre au bain-marie Recette facile à partager Possible de congeler les truffes Réfrigérer les boules avant de les couvrir Enrober délicatement les truffes maison Méthode de fonte du chocolat blanc (2 essais) Hypothèse : le micro-ondes permet de faire fondre le chocolat blanc et la tartinade plus rapidement que le bain-marie, sans nuire à l’enrobage. Méthode : comparaison de deux méthodes pour faire fondre la même quantité de chocolat blanc et de tartinade Biscoff : au micro-ondes par courtes périodes, puis au bain-marie à feu doux. Résultat : le bain-marie l’emporte. Au micro-ondes, le chocolat blanc chauffe trop vite et devient épais et pâteux, ce qui rend l’enrobage difficile. Au bain-marie, la chaleur douce et constante donne un mélange lisse et fluide, beaucoup plus facile à travailler. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux, avec le chocolat blanc et la tartinade fondus au micro-ondes. v1.1 – fonte au bain-marie (09-2026) Passage au bain-marie à feu doux après le test de fonte, pour un enrobage lisse qui ne s’épaissit pas et qui est plus facile à travailler. Truffes au Biscoff et au chocolat blanc Tombe sous le charme de la meilleure recette de truffes au Biscoff et au chocolat blanc! Ces truffes au Biscoff et au chocolat blanc sont le genre de petite douceur qui disparaît en quelques minutes. Pas de four, pas de thermomètre, pas de technique compliquée : un robot culinaire, un bain-marie et un peu de patience suffisent pour obtenir des bouchées dignes d’une vitrine de pâtisserie. Tu cherches un dessert à préparer d’avance pour un souper, une idée de cadeau maison ou simplement une gâterie à garder au frigo pour la semaine? Cette recette coche toutes les cases. En plus, elle se prépare facilement avec les enfants, qui adorent rouler les boules et les décorer. Une bouchée caramélisée qui fait fondre tout le monde! Ce qui rend ces truffes si irrésistibles, c’est le contraste entre le centre crémeux et l’enrobage qui craque légèrement sous la dent. Le goût de cassonade et d’épices douces des fameux biscuits belges se marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc. Tu peux aussi les personnaliser selon tes envies : une pincée de cannelle pour le temps des Fêtes, un peu de fleur de sel pour une touche caramel salé ou du chocolat noir pour un résultat plus intense. Bref, une base simple qui te laisse jouer à ta façon, mais qui impressionne à tout coup. Une petite douceur qui se partage à merveille : Posées sur un joli plateau, ces truffes font sensation sur une table de desserts, à côté du café après un souper ou dans une boîte décorée pour remercier quelqu’un. Elles ont ce petit côté chic qui donne l’impression que tu as passé l’après-midi en cuisine. Le vrai bonheur, c’est de voir la réaction à la première bouchée. Entre les sourires et les « tu me donnes la recette? », prépare-toi à en refaire souvent pour tes proches et tes meilleurs amis! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les petites bouchées sucrées? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Desserts Boules de biscuits Oreo Desserts Boules au beurre d’arachide Desserts Boules aux dattes Desserts Truffes protéinées au chocolat et à la menthe Desserts Poupounes au caramel Bonà savoir Le truc pour un enrobage lisse et parfait : Oublie le micro-ondes pour cette recette : le chocolat blanc y chauffe trop vite et devient épais et pâteux. Le bain-marie à feu doux le garde lisse et fluide du début à la fin. Pour préparer un bain-marie, verse environ 5 cm d’eau dans une petite casserole et porte-la à léger frémissement. Dépose ensuite un bol résistant à la chaleur sur la casserole, en prenant soin que le fond du bol ne touche pas à l’eau. Ajoute le chocolat blanc dans le bol et fais-le fondre doucement en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule. Retire du feu dès que le chocolat est presque entièrement fondu, puis continue de remuer jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer les truffes au Biscoff à l'avance? Oui, et c’est même recommandé. Les truffes se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le fromage à la crème exige qu’elles restent au froid. Prépare-les la veille de ta réception, puis sors-les environ 10 minutes avant de servir pour que le centre retrouve toute sa texture crémeuse. Est-ce possible de congeler les truffes au Biscoff? Oui. Dépose les truffes enrobées dans un contenant hermétique, en séparant les étages avec du papier parchemin, et congèle-les jusqu’à 1 mois. Fais-les ensuite décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Évite de les laisser dégeler à la température ambiante, car de la condensation pourrait se former sur l’enrobage et le rendre collant. Pourquoi la pâte des truffes est-elle trop collante? Le fromage à la crème était sans doute trop mou ou la chapelure pas assez fine. Réfrigère la pâte environ 15 minutes avant de former les boules, puis mouille légèrement tes mains pour les façonner. Si la pâte reste trop molle, ajoute 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de chapelure de biscuits supplémentaire. Est-ce possible de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir? Tout à fait. Utilise la même quantité, soit 200 g de chocolat noir ou mi-sucré haché finement. Le résultat sera moins sucré et le contraste avec le centre au Biscoff sera plus marqué. Tu peux garder la tartinade dans l’enrobage ou la retirer si tu préfères une coque de chocolat plus ferme et plus brillante. Comment faire fondre le chocolat blanc sans le brûler? Le chocolat blanc est plus fragile que le chocolat noir parce qu’il contient beaucoup de sucre et de lait. Au bain-marie, garde l’eau à peine frémissante et assure-toi que le bol ne touche pas l’eau. Remue souvent et retire le bol du feu dès qu’il reste quelques morceaux : la chaleur résiduelle termine le travail. Est-ce possible de préparer les truffes sans robot culinaire? Oui, mais il faut un peu plus d’huile de coude. Mets les biscuits dans un sac de congélation et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure très fine. Mélange ensuite la chapelure avec les autres ingrédients dans un bol, à l’aide d’une spatule, puis termine avec tes mains pour obtenir une pâte homogène. Où trouver les biscuits et la tartinade Biscoff au Québec? Les deux produits se trouvent facilement dans la plupart des grandes épiceries, souvent dans l’allée des biscuits ou près du beurre d’arachide pour la tartinade. Certaines pharmacies et magasins à grande surface en offrent aussi. Si tu ne trouves pas la marque, des biscuits spéculoos et une tartinade aux spéculoos donneront un résultat très semblable. Combien de temps les truffes au Biscoff peuvent-elles rester à la température ambiante? Comme elles contiennent du fromage à la crème, il est préférable de ne pas les laisser plus de 2 heures à la température ambiante. Pour un buffet ou une table de desserts, garde une partie des truffes au frigo et remplis le plateau au fur et à mesure. Elles resteront ainsi fermes, fraîches et bien présentables. Nos essentiels pour ces truffes Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de truffes au Biscoff et au chocolat blanc Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Truffes Biscuits Biscoff - 250 g 250 g ~ 32 biscuits À découvrir! Fromage à la crème régulier - ½ tasse 125 ml (125 g) tempéré À découvrir! Tartinade Biscoff - 2 ½ c. à soupe 37,5 ml (75 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Enrobage Chocolat blanc - 1 ¼ tasse 310 ml (225 g) haché finement À découvrir! Tartinade Biscoff - ¼ tasse 60 ml (120 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les truffes au Biscoff et au chocolat blanc Étape 1 Broyer les biscuits : Au robot culinaire, réduire les biscuits Biscoff en chapelure très fine. Prélever 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure et réserver pour la décoration. Étape 2 Préparer la pâte : Ajouter le fromage à la crème, la tartinade Biscoff, la vanille et le sel directement dans le robot avec la chapelure restante. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, souple et suffisamment ferme pour être façonnée. Étape 3 Façonner les truffes : Tapisser une plaque ou une grande assiette de papier parchemin. Façonner des boules d’environ 1 c. à soupe (15 ml) et les déposer sur la plaque. Étape 4 Refroidir les truffes : Réfrigérer environ 30 min, jusqu’à ce que les truffes soient bien fermes. Étape 5 Faire fondre l'enrobage : Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le chocolat blanc avec la tartinade Biscoff en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer du feu en laissant le bol au-dessus de l’eau chaude afin de garder la préparation fluide pendant l’enrobage. Étape 6 Enrober les truffes : En travaillant avec une truffe à la fois, la plonger dans l’enrobage, puis la retirer à l’aide d’une fourchette. Tapoter doucement la fourchette sur le rebord du bol pour laisser s’écouler l’excédent. Déposer la truffe sur le papier parchemin et saupoudrer immédiatement d’un peu de chapelure réservée, avant que l’enrobage fige. Étape 7 Laisser figer : Réfrigérer environ 30 min, jusqu’à ce que l’enrobage soit complètement ferme. Explore Bon pour toi Américaine Automne Bouchées sucrées Desserts Faible en sodium Hiver Noël Sans arachides Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Biscuits Biscoff Fromage à la crème régulier Chocolat blanc Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des truffes maison sans gluten : remplace les biscuits Biscoff par 250 g de biscuits spéculoos sans gluten et choisis une tartinade aux spéculoos certifiée sans gluten. Pour des bouchées chocolatées sans lactose : utilise ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème sans lactose et un chocolat blanc sans produits laitiers. Pour des truffes plus légères : utilise du fromage à la crème léger et trempe seulement la moitié de chaque truffe dans le chocolat. Idées pour occasions spéciales Pour des truffes du temps des Fêtes : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de cannelle à la pâte et décore de petites paillettes rouges et vertes. Pour une boîte cadeau de la Saint-Valentin : colore une partie du chocolat blanc en rose avec un colorant alimentaire à base d’huile et dépose les truffes dans des caissettes en papier. Pour une table de desserts d’anniversaire : roule la moitié des truffes dans des vermicelles colorés au lieu de la chapelure. Ajustements du profil aromatique Pour une touche plus épicée : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle et une pincée de gingembre moulu à la pâte. Pour un contraste plus chocolaté : remplace le chocolat blanc par 200 g de chocolat noir 70 % haché finement. Pour un parfum de café : dissous 1 c. à thé (5 ml) de café instantané dans ½ c. à thé (2,5 ml) d’eau chaude et ajoute-le à la pâte. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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