Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 18 septembre 2026 Une conserve de thon peut parfois sauver un repas à la dernière minute! Cachée au fond du garde-manger, elle permet de préparer rapidement un lunch ou un souper sans avoir à sortir beaucoup d’ingrédients. Son format pratique permet aussi de l’avoir sous la main pendant plusieurs mois, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant à garder en réserve. Cette technique de conservation n’est d’ailleurs pas nouvelle. La mise en conserve du poisson remonte au 19e siècle et a permis de prolonger sa durée de vie tout en facilitant son transport et sa distribution. Au fil du temps, le thon est devenu l’un des poissons les plus populaires sous cette forme. Aujourd’hui, le thon en conserve demeure un aliment apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence. Grâce à sa saveur délicate, il peut s’agencer facilement avec une variété de légumes, de légumineuses, d’herbes, d’épices et de sauces. Que tu sois à la recherche d’un lunch rapide ou d’un souper simple à préparer, le thon en conserve pourrait bien devenir ton allié en cuisine! Bon à savoir Ton garde-manger semble bien vide? Jette un oeil à ces 10 recettes pour dépanner lorsque tu n’as presque rien et concocte un repas savoureux avec ce qu’il te reste! BPT aime particulièrement le thon en conserve, car cet aliment permet d’ajouter facilement des protéines et plusieurs nutriments essentiels à tes repas. Déjà cuit et prêt à manger, il constitue une option pratique et abordable qui contribue à une alimentation équilibrée. Quels sont les bienfaits du thon en conserve? Le thon en conserve, un champion des protéines Le thon en conserve est naturellement riche en protéines. Tout comme la viande, les protéines qu’il renferme sont de haute qualité, c’est-à-dire qu’elles apportent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Elles participent ainsi à plusieurs fonctions essentielles de l’organisme, notamment au maintien et à la réparation des muscles. Le profil lipidique intéressant du thon en conserve Le thon en conserve est un poisson maigre contenant moins de 5 % de matières grasses. Il contient principalement des lipides insaturés, soit des gras à privilégier pour une alimentation saine et équilibrée. Le thon en conserve contient également des acides gras oméga-3, surtout lorsqu’il est dans l’huile d’olive. Ces acides gras sont dits essentiels, ce qui signifie que le corps en a besoin, mais qu’il ne peut pas les fabriquer lui-même en quantité suffisante. Tu dois donc les obtenir par l’alimentation. Même si le thon en conserve contient généralement moins d’oméga-3 que plusieurs poissons gras, il peut tout de même contribuer à tes apports. Le thon en conserve soutient tes apports en vitamine B12 Le thon en conserve est une excellente source de vitamine B12, une vitamine dont le corps a besoin en petites quantités, mais qui joue tout de même plusieurs rôles essentiels. Elle participe à la formation des globules rouges et au fonctionnement du système nerveux. Comme l’organisme ne peut pas fabriquer lui-même la B12, il doit la puiser dans ton alimentation. Le thon en conserve constitue donc une bonne solution pour en ajouter à tes habitudes alimentaires. Comment bien choisir le thon en conserve? À l’épicerie, tu trouveras plusieurs variétés de thon en conserve. Pour faire ton choix, porte attention au type de thon : le thon pâle a une saveur douce et une texture tendre, tandis que le thon blanc a une chair plus pâle, ferme et savoureuse. Tu peux aussi choisir du thon conservé dans l’eau, idéal pour les salades, sandwichs et tartinades, ou dans l’huile, qui apporte une texture plus moelleuse et une saveur plus riche aux salades et aux pâtes. Pour un choix plus responsable, recherche les logos Aquaculture Stewardship Council (ASC), Marine Stewardship Council (MSC) ou Ocean Wise, qui reconnaissent des pratiques visant à protéger les poissons et les écosystèmes marins. Avant de déposer une conserve dans ton panier, vérifie son état. Évite les boîtes bombées, rouillées, perforées ou très bosselées, surtout près des joints. La disponibilité du thon en conserve Peu importe la saison, tu trouveras facilement du thon en conserve dans la section des poissons et fruits de mer en conserve. Les épiceries offrent généralement plusieurs options, comme du thon pâle ou du thon blanc, conservé dans l’eau ou dans l’huile. Tu pourrais même tomber sur des versions déjà assaisonnées avec différentes saveurs, parfaites pour ajouter rapidement du goût à tes repas. Comment conserver le thon en conserve? Pour bien conserver le thon en conserve, garde les boîtes non ouvertes dans un endroit frais et sec, comme le garde-manger, jusqu’à la date « meilleur avant » indiquée sur l’emballage. Une fois la boîte ouverte, transfère les restes dans un contenant hermétique et place-les au réfrigérateur. Le thon ouvert se conserve généralement de 3 à 4 jours au réfrigérateur. D'autres ont aussi demandé ceci sur le thon en conserve Le mercure dans le thon est-il préoccupant? Il est vrai que le thon peut contenir du mercure, une substance présente dans l’environnement qui peut s’accumuler dans certains poissons. De plus, une trop grande quantité de mercure dans le corps peut être nocive pour la santé, particulièrement chez les jeunes enfants et pendant la grossesse. Toutefois, le thon pâle en conserve contient généralement peu de mercure, donc il ne pose pas de préoccupation particulière pour la santé. Le thon blanc, quant à lui, en contient davantage et doit donc être consommé en quantité limitée dans certaines situations (voir réponse à la deuxième question pour les quantités recommandées pour certains groupes). Quelle quantité de thon en conserve manger par semaine? La quantité recommandée dépend du type de thon. Pour le thon pâle en conserve, aucune limite précise de consommation n’est fixée. Pour le thon blanc en conserve, Santé Canada ne formule aucune recommandation précise pour la population générale. Toutefois, il est recommandé de ne pas dépasser 150 g par semaine chez les enfants de 5 à 11 ans et 75 g par semaine chez les enfants de 1 à 4 ans. Chez les femmes enceintes, qui prévoient le devenir ou qui allaitent, la limite est de 300 g par semaine. De manière plus globale, pour ses groupes, il faudrait éviter d’en manger plus de 2 fois par semaine. Est-ce qu’il faut rincer le thon en conserve? Non. Il n’est pas nécessaire de rincer le thon en conserve avant de le manger. Le rinçage peut même entraîner une petite perte de certains nutriments solubles dans l’eau. Égoutte simplement le liquide de la conserve avant de l’ajouter à ta recette. Si tu souhaites réduire ton apport en sodium, regarde le % de la valeur quotidienne (% VQ) indiqué dans le tableau de la valeur nutritive. Un produit qui fournit 5 % VQ ou moins de sodium par portion est considéré comme peu élevé en sodium. Le thon en conserve est-il cuit? Oui. Le thon en conserve est déjà cuit, ce qui signifie qu’il est prêt à manger directement après avoir ouvert et égoutté la conserve. Tu peux donc l’ajouter froid à une salade ou un sandwich, ou le réchauffer dans une recette. Que faire avec le liquide dans la conserve de thon? Il faut simplement égoutter le liquide de la conserve avant d’utiliser le thon dans une recette. Ensuite, le liquide peut être jeté ou utilisé, selon le type de conserve. Par exemple, le liquide d’une conserve de thon dans l’huile peut être utilisé pour ajouter de la saveur à une vinaigrette ou à une sauce. Celui d’une conserve dans l’eau peut simplement être jeté. Bon à savoir Savais-tu que… …la mise en conserve a contribué à rendre le poisson plus accessible? Avant la popularisation de cette méthode de conservation, le poisson était beaucoup plus difficile à transporter et à conserver loin des régions côtières. En facilitant la commercialisation et en réduisant les pertes, cette technique a contribué à rendre le poisson plus abordable et à le faire découvrir à un plus grand nombre de personnes. Les utilisations du thon en conserve Tartinade de thon : Mélangé avec du fromage à la crème, de la mayonnaise ou du yogourt grec, le thon se transforme en garniture crémeuse. Étale-la sur des craquelins ou sers-la comme trempette avec des crudités pour une collation ou un lunch rapide. Sandwich au thon : Parfait pour un repas simple à préparer, le sandwich au thon peut être agrémenté de mayonnaise, de céleri, de cornichons ou de légumes frais. Déposé entre deux tranches de pain, le thon devient un lunch facile à emporter. Sandwich fondant au thon : Prépare un mélange de thon crémeux, dépose-le entre deux tranches de pain avec du fromage, puis fais griller le tout jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant. Un sandwich chaud, simple et réconfortant. Wrap au thon : Pour changer du sandwich, garnis une tortilla de thon émietté mélangé avec une sauce crémeuse, puis ajoute de la laitue, des tomates, des concombres ou d’autres légumes. Roule le tout et ton lunch est prêt! Assiette de grignotage au thon : Ajoute du thon assaisonné à une assiette composée de crudités, de pain, d’œufs ou de fromage pour un repas simple, coloré et facile à personnaliser. Croquettes de thon : Mélangé avec des œufs, de la chapelure et des assaisonnements, le thon peut être façonné en petites galettes puis doré à la poêle. Une façon originale de transformer une simple conserve en repas! Riz frit au thon : Transforme ton riz en un repas rapide en le faisant sauter à la poêle avec du thon, des légumes, des œufs et une sauce savoureuse. Une délicieuse façon de donner une deuxième vie à un reste de riz. Salade de macaronis au thon : Pour un repas froid ou un lunch à emporter, ajoute du thon à une salade de macaronis classique. Crémeuse et facile à préparer, elle est parfaite pour les journées où tu cherches un repas simple et sans tracas. Salade de légumineuses et de thon : Mélange des pois chiches, des haricots ou des lentilles avec du thon, des légumes croquants et une vinaigrette citronnée pour obtenir une salade nourrissante et colorée, parfaite pour le lunch. Pâtes au thon : Le thon s’intègre facilement aux pâtes avec une sauce crémeuse, une sauce tomate ou simplement un filet d’huile d’olive. Ajoute quelques légumes et voilà un repas simple et savoureux. La valeur nutritive du thon en conserve Le thon en conserve possède une teneur en lipides qui varie selon le type de thon et le liquide de conservation, mais celle-ci demeure généralement faible. Il est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment de vitamine B12, de niacine (B3) et le sélénium. En plus, le thon fait partie des rares aliments qui contiennent naturellement de la vitamine D. Unités 250 ml de thon pâle en conserve dans l’eau, égoutté, sans sel (158 g) 250 ml de thon pâle en conserve dans l’huile, égoutté, sans sel (154 g) Macronutriments Calories kCal 184 305 Lipides g 1,3 12,7 Saturés g 0,4 2,4 Trans g ND ND Monoinsaturés g 0,3 4,5 Polyinsaturés g 0,5 4,5 Oméga-3 g 0,4 ND Oméga-6 g 0,1 ND Glucides g 0 0 Fibres g 0 0 Sucres g 0 0 Alcool g 0 0 Protéines g 40,4 44,9 Cholestérol mg 48 28 Minéraux Calcium mg 17 20 Cuivre mg 0,08 0,11 Fer mg 2,42 2,14 Magnésium mg 43 48 Manganèse mg 0,02 0,02 Phosphore mg 258 480 Potassium mg 376 319 Sélénium µg 127,4 117,2 Sodium mg 79 77 Zinc mg 1,22 1,39 Vitamines Vitamine A µg 0 0 Thiamine (B1) mg 0,05 0,06 Riboflavine (B2) mg 0,12 0,19 Niacine (B3) mg 21,05 19,13 Acide pantothénique (B5) mg 0,34 0,34 Pyridoxine (B6) mg 0,56 0,17 Biotine (B8) µg ND 3,2 Acide folique (B9) µg 6 8 Cobalamine (B12) µg 4,74 3,39 Vitamine C mg 0 0 Vitamine D µg 1,9 1,9 Vitamine E (Tocophérol, alpha) mg 0,52 1,34 Vitamine K µg ND ND *Données tirées du Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCEN) Les meilleures recettes à base de thon en conserve Garniture au thon pour sandwich Sandwich fondant au thon Salade rapide avec tranches de tomates et thon Croquettes de thon faciles et rapides Recette de salade de thon facile avec pâtes Pâtes au thon et pesto Salade d’orzo grecque au thon Salade de macaronis au thon Pâtes au thon Tartine au thon Salade de quinoa, avocat, thon et fraises Unwich au thon
