Café glacé maison ou cold brew : tout ce qu'il faut savoir pour faire le meilleur café froid Du café froid maison toute l'année? Un gros oui! C'est tellement tendance — et franchement, une fois que tu as goûté ta propre version, tu n'as plus aucune raison de débourser pour un café glacé au Starbucks, au Tim Hortons ou au McDonald's. Tu peux en plus varier les garnitures et les dosages pour créer ta parfaite boisson froide caféinée. Psst! Essaie aussi le café Dalgona pour faire changement! Le café glacé (iced coffee) : simple, rapide et délicieux C'est quoi, un iced coffee? On n'invente rien ici! Un café glacé, c'est essentiellement du café servi sur glace. La clé pour réussir ta version maison? Doubler la portion de café moulu dans la cafetière pour t'assurer qu'il soit bien concentré — sinon, la glace va diluer ta boisson et tu te retrouves avec de l'eau grisâtre. Pas top. L'astuce secrète : les glaçons aromatisés Voici un petit truc infaillible qui va faire craquer ton entourage : prépare à l'avance des glaçons de café et de lait vanillé. En fondant, ils enrichissent ta boisson plutôt que de la diluer. Le mélange des glaçons, du café concentré, d'un peu de lait (ou de boisson végétale) et d'un agent sucrant au besoin devient rapidement ton péché mignon. Tu peux ensuite ajouter une garniture amusante ou une saveur selon ton envie du moment. Promis, tu n'auras rien à envier aux cafés glacés du McDo et aux cafés glacés du Tim! Le cold brew (café infusé à froid) : la patience récompensée C'est quoi, un cold brew? La différence majeure entre les deux types de café froid, c'est la méthode de préparation. Ici, le café moulu doit tremper dans l'eau froide pendant au moins 12 heures. Plus le café infuse longtemps, plus son arôme sera prononcé. Pas besoin de chaleur — et c'est justement là que la magie opère. Pourquoi le cold brew est moins acide Parce que les huiles, les sucres et la caféine du café ne sont pas extraits par la chaleur, l'infusion à froid produit une boisson naturellement plus douce, moins acide et sans amertume. C'est donc idéal pour apprécier le café nature, sur de la glace avec un soupçon de lait et un agent sucrant au besoin. Les possibilités de garnitures et de variantes sont infinies — et surtout, délicieuses. Cold brew et caféine : ce qu'il faut savoir D'un point de vue nutritionnel, le cold brew maison est une alternative très intéressante. Son goût subtil et naturel permet d'apprécier le café sans avoir à y ajouter du sucre pour masquer l'amertume. Côté caféine, le café infusé à froid en contient légèrement moins que le café préparé avec de l'eau chaude. Pourquoi? Parce que la solubilité de la caféine est directement liée à la température : plus l'eau est chaude, plus elle extrait la caféine. À froid, l'extraction est plus lente et moins complète. Les nez les plus fins pourront même percevoir différents arômes et différentes saveurs, un peu comme le feraient les passionnés de vins! Psst! Pour un vrai boost de caféine, as-tu déjà goûté aux grains de café? Le cold brew dans les grandes chaînes : une tendance bien installée Et ce ne sont pas que les petits cafés indépendants qui ont embarqué dans cette tendance. Les grandes chaînes comme Starbucks ont également suivi la vague. Chez eux, le café fraîchement moulu est infusé à la main, en petites quantités, pendant 20 heures pour obtenir le concentré de base. Ce concentré est ensuite mélangé à parts égales avec de l'eau et de la glace. Vu le procédé artisanal, les quantités sont limitées : chaque point de vente Starbucks infuse environ 45 tasses de cold brew par jour, ce qui correspond habituellement à la quantité disponible quotidiennement. Prêt·e à te lancer? Que tu préfères la rapidité du café glacé ou la douceur du cold brew, les deux versions méritent d'être essayées à la maison. Commence par notre meilleure recette de café glacé maison et laisse-toi tenter par toutes les variantes possibles. C'est bon pour toi — littéralement!
