Accueil Recettes Sans sucre ajouté Boeuf Wellington Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boeuf Wellington Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 10 portions Difficile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Catégories Plats principaux Viandes rôties Tu aimes? Tu partages! Boeuf Wellington Voici la meilleure recette de boeuf Wellington! Ce boeuf Wellington est vraiment succulent! C’est une recette d’antan, remise au goût du jour. Malgré le prix exorbitant de la viande rouge, et plus particulièrement du filet mignon, c’est un plat d’exception qui vaut l’investissement. Loin d’être un plat végé, il fera le bonheur des carnivores. L’ajout d’edamames et d’épinards apporte un beau contraste de couleur avec le centre rouge du boeuf. Un centre de table gourmand et original! Le boeuf Wellington brille par son contraste entre croustillant et tendreté. La farce aux légumes ajoute une touche fraîche et herbacée, tout en allégeant ce plat souvent très riche. Le filet mignon y cuit à l’étouffée, bien enveloppé dans une pâte dorée au four, pour un résultat rosé à souhait. Offre ce plat avec une sauce au vin rouge ou une simple salade de saison pour un repas complet et équilibré. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un souper chic à la maison, ce boeuf Wellington saura voler la vedette. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Légumineuses et Cie Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres excellentes recettes avec du boeuf à essayer! Plats principaux Ragoût de boeuf à la mijoteuse Plats principaux Joues de boeuf braisées Plats principaux Boeuf au brocoli Plats principaux Soupe boeuf et orge Plats principaux Boeuf bourguignon traditionnel Bonà savoir Varie les viandes! Cette recette de bœuf Wellington peut servir d’inspiration à plusieurs autres. Ainsi, il serait possible de troquer le filet mignon par une poitrine de poulet, un filet de saumon ou un filet de porc. Ce sont des aliments beaucoup moins dispendieux. Nos essentiels pour cette recette Pinces de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boeuf Wellington Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boeuf Wellington Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Huile végétale - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Filet mignon de boeuf cru - 3,3 lb (1,5 kg) 3,3 lb (1,5 kg) À découvrir! Sel de table - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir moulu - Au goût Au goût À découvrir! Épinards congelés - ¾ tasse 180 ml décongelés et égouttés À découvrir! Edamames surgelés - ½ tasse 125 ml décongelés et hachés À découvrir! Échalotes françaises - 3 à 4 échalotes 3 à 4 échalotes hachées finement À découvrir! Persil frais - ¼ tasse 60 ml haché À découvrir! Pâte feuilletée - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros battu À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Boeuf Wellington Étape 1 Chauffer le beurre et l'huile : Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile. Étape 2 Saisir le filet mignon : Colorer la pièce de bœuf de tous les côtés puis saler et poivrer. Réserver jusqu’à refroidissement complet. Étape 3 Préparer la farce : Dans un grand bol, mélanger les épinards, les edamames, les échalotes françaises et le persil. Réserver. Étape 4 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Étape 5 Préparer la pâte : Fariner un plan de travail et abaisser la pâte feuilletée de sorte à former un rectangle de 50 x 35 cm (23 x 16 po). Couper quatre carrés de pâte de 5 x 5 cm (2 x 2 po) dans chaque coin de sorte à former une croix. Étape 6 Assembler le Wellington : Étendre la farce au centre de la pâte, puis déposer la viande refroidie. Étape 7 Refermer hermétiquement : Bien refermer et ramener la pâte sous le filet de bœuf. Étape 8 Placer sur la plaque : Placer le tout sur un papier parchemin sur une tôle à pâtisserie. Étape 9 Dorer la pâte : À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’oeuf battu. Étape 10 Cuire au four : Enfourner de 40 à 45 minutes, ou 1 heure pour une viande plus cuite. Étape 11 Laisser reposer : Retirer du four. Laisser reposer au moins 10 minutes, puis servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quel type de pâte feuilletée utiliser? Une pâte feuilletée du commerce convient très bien, à condition qu’elle soit bien froide au moment de l’abaisse. Une pâte maison peut aussi être utilisée pour une texture encore plus beurrée. Est-il possible de préparer le boeuf Wellington à l’avance? Oui. Il est possible d’assembler le boeuf Wellington quelques heures à l’avance, puis de le conserver au réfrigérateur. Il suffit ensuite de le badigeonner d’oeuf battu juste avant la cuisson au four. Comment remplacer la farce aux légumes? La farce peut être remplacée par un mélange de champignons sautés, d’oignons caramélisés ou même une duxelles classique. Il est aussi possible d’y ajouter du fromage râpé ou des noisettes hachées pour plus de texture.
