Accueil Recettes Sans oeufs Bol de ramen saumon teriyaki Bol de ramen saumon teriyaki 4,0 (1)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Bol de ramen saumon teriyaki Découvre la meilleure recette de ramen au saumon teriyaki pour épater tout le monde! Un ramen au saumon teriyaki, c’est l’alliance parfaite entre la richesse d’un bouillon umami, la tendreté d’un pavé de saumon laqué et le mordant des nouilles qui s’imprègnent de sauce à chaque bouchée. Ce plat inspiré de la cuisine japonaise est étonnamment accessible : en moins de 35 minutes, tu passes du frigo au bol sans aucun stress. Que tu sois en pleine semaine chargée ou que tu cherches à impressionner tes invités, ce ramen-là fait toujours son effet. Ce qui rend cette recette si satisfaisante, c’est l’équilibre entre les textures et les saveurs. Le saumon cuit au four avec la sauce teriyaki développe une croûte légèrement caramélisée pendant que les broccolinis rôtis ajoutent un côté rustique et légèrement croquant. Les nouilles, elles, sont sautées à la poêle avec l’ail, le gingembre et une bonne dose de sauce umami. Personnalise ton bol de ramen saumon teriyaki selon tes envies! Avec seulement trois ingrédients, la sauce teriyaki maison de cette recette est à la fois sucrée, salée et profondément aromatique. Elle est utilisée en plusieurs étapes pour badigeonner le saumon, enrober les ramen et terminer avec les épinards, ce qui crée une cohérence de saveur du premier coup de fourchette jusqu’au dernier. Et le meilleur? La recette est aussi facile à adapter qu’à réussir. Tu peux passer des ramen secs aux frais, remplacer les broccolinis par du brocoli en fleurons ou garnir ton bol de graines de sésame grillées pour un petit effet visuel. Les noix de cajou hachées ajoutent un crunch inattendu qui joue vraiment bien avec la douceur de la sauce. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces ramen sont parfaits pour un souper de semaine rapide? Les ramen au saumon teriyaki combinent la profondeur d’une sauce umami maison avec la simplicité d’une cuisson au four. Voici ce qui rend ce bol aussi réussi : Une laquage teriyaki qui caramélise au four : La combinaison de mirin et de glaçage soya doux crée une réaction de Maillard sur le saumon, formant une croûte légèrement dorée et concentrée en saveur sans aucun effort. Des ramen sautés qui absorbent toute la sauce : En faisant revenir les nouilles à la poêle avec l’ail, le gingembre et la sauce teriyaki, chaque brin s’imprègne de la saveur umami, bien loin des ramen simplement bouillis et garnis. Un contraste de textures dans chaque bouchée : Les broccolinis rôtis à l’huile de sésame conservent un léger croquant qui contraste avec la tendreté feuilletée du saumon et le moelleux des nouilles. Les noix de cajou, une garniture qui change tout : Hachées grossièrement et parsemées en fin de cuisson, elles apportent un croustillant beurré et un goût légèrement toasté qui ancre le bol dans la gourmandise. Avec quoi servir le ramen au saumon teriyaki Soupe miso claire Salade de concombre au sésame Edamame salé Rouleaux de printemps frais Gyozas vapeur Riz blanc au jasmin Créée parun humain ❤ « J'ai servi ce bol de ramen saumon à mes neveux qui sont pourtant difficiles à table, et ils ont tous les deux demandé une deuxième portion sans même me laisser le temps de m'asseoir! » Hubert Cormier Catégories Bols-repas Plats principaux Type de cuisine Japonaise Saisons Automne Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres recettes succulentes de nouilles ramen à préparer à la maison! Plats principaux Ramen crémeux au saumon (soupe laksa) Plats principaux Bol tiède au poulet miso et nouilles ramen Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Soupe ramen au boeuf Bouillons Bouillon classique pour ramen Bonà savoir Le mirin : bien plus qu'un simple sucrant Le mirin est un vin de riz doux qui joue un rôle clé dans la sauce teriyaki : il apporte du sucre naturel qui favorise la caramélisation à la cuisson, mais aussi une légère acidité et une profondeur aromatique que le sucre ordinaire ne peut pas reproduire. C’est lui qui donne cette brillance caractéristique au glaçage. Si tu n’en as pas sous la main, le remplacer par du jus de raisin blanc mélangé à un peu de sirop d’érable dans les mêmes proportions. Ce n’est pas parfait, mais ça fait le travail pour un ramen au saumon teriyaki maison tout à fait savoureux. Nos essentiels pour ce bol-repas Passoire (3 L) Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bol de ramen saumon teriyaki Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sauce teriyaki Glaçage soya doux - ½ tasse 125 ml (ou sauce soya épaisse) À découvrir! Mirin - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Saké - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Saumon teriyaki Pavés de saumon cru et sans peau - 4 pavés de 115 g chacun 4 pavés de 115 g chacun ¾ po (2 cm) d'épaisseur À découvrir! Broccolinis - 16 tiges 16 tiges parés et coupés en 3 morceaux À découvrir! Huile de sésame - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Ramen Ramen secs - 340 g 340 g (ou 520 g de ramen frais) À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 oignon 1 oignon émincé À découvrir! Ail frais - ½ c. à soupe 7,5 ml (4 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à thé 5 ml haché À découvrir! Épinards - 1 ½ tasse 375 ml (45 g) À découvrir! Noix de cajou - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées grossièrement À découvrir! Sel et poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Bol de ramen saumon teriyaki Étape 1 Préparer la sauce teriyaki : Dans un bol, mélanger le glaçage soya doux, le mirin et le saké jusqu’à homogénéité. Réserver. Étape 2 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et une autre de papier d’aluminium. Étape 3 Cuire le saumon : Déposer les pavés de saumon sur la plaque tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner du quart de la sauce teriyaki. Sur l’autre plaque, mélanger les broccolinis avec l’huile de sésame, puis saler et poivrer au goût. Enfourner les deux plaques et cuire 10 min. *Si désiré, terminer la cuisson du saumon sous le gril (broil) pour une surface légèrement caramélisée. Étape 4 Cuire les ramen : Pendant la cuisson au four, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les ramen selon les indications de l’emballage, puis égoutter, rincer à l’eau froide 2 min et égoutter de nouveau. Étape 5 Sauter les ramen à la poêle : Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre 1 min, puis ajouter les ramen et la moitié de la sauce teriyaki restante. Cuire en remuant 2 min, jusqu’à ce que les ramen soient bien imprégnés de sauce. Étape 6 Incorporer les épinards : Ajouter le reste de la sauce teriyaki et les épinards dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 min en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et bien enrobés. Étape 7 Assembler les bols : Répartir les ramen dans quatre bols individuels. Couper chaque pavé de saumon en morceaux et les disposer sur les ramen. Garnir de noix de cajou hachées grossièrement et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Automne Bols-repas Japonaise Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Mirin Saké Pavés de saumon cru et sans peau Broccolinis Ramen secs Épinards Noix de cajou Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une version sans gluten de ces ramen au saumon teriyaki : remplacer les ramen de blé par des nouilles de riz larges ou des nouilles soba 100 % sarrasin (vérifier l’étiquette, car certaines en contiennent). Utiliser également une sauce soya certifiée sans gluten (tamari) dans les mêmes proportions. Pour une version moins riche en sodium : remplacer le glaçage soya doux par une sauce soya réduite en sodium dans les mêmes quantités, et omettre le sel lors de l’assaisonnement des broccolinis. Cette substitution réduit le sodium d’environ 25 à 30 % par portion. Pour une version ramen teriyaki épicée : ajouter 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek ou de sriracha directement dans la sauce teriyaki avant utilisation. La chaleur du piment joue bien avec le caramel du soya et la douceur du saumon. Pour un ramen saumon teriyaki au sésame grillé : faire griller 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame à sec dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, puis les parsemer sur les bols juste avant de servir. L’arôme toasté s’harmonise parfaitement avec l’huile de sésame déjà présente dans la recette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d'utiliser du saumon surgelé pour cette recette? Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des pavés de saumon préalablement décongelés. Les décongeler complètement au réfrigérateur pendant une nuit, puis bien les éponger avec du papier absorbant avant de les badigeonner de sauce. Un saumon trop humide absorbe mal le glaçage teriyaki et risque de cuire à la vapeur plutôt que de caraméliser. Est-ce possible de remplacer le saké par un autre ingrédient dans la sauce teriyaki? Oui. Le saké peut être remplacé par du vin blanc sec ou du bouillon de légumes dans les mêmes proportions. Le résultat sera légèrement moins complexe sur le plan aromatique, mais la sauce restera savoureuse et bien équilibrée grâce au mirin et au glaçage soya. Comment savoir si le saumon est bien cuit au four? Un pavé de saumon de 2 cm d’épaisseur est généralement cuit après 10 min à 400 °F (205 °C). La chair doit se détacher facilement à la fourchette et avoir perdu sa translucidité au centre. Pour une finition plus caramélisée, activer le gril (broil) pendant les 2 dernières minutes en surveillant de près. Est-ce possible de préparer la sauce teriyaki à l'avance? Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La brasser avant utilisation si elle a eu le temps de se séparer légèrement. Elle peut aussi servir de marinade pour du poulet, du tofu ferme ou des crevettes. Comment conserver les restes de ramen au saumon teriyaki? Conserver les ramen et le saumon dans des contenants séparés au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffer les ramen à feu doux à la poêle avec un filet d’eau ou de sauce soya pour les assouplir. Le saumon se réchauffe mieux au four à 300 °F (150 °C) pendant 8 min pour éviter qu’il ne sèche. Est-ce possible de remplacer les broccolinis par un autre légume? Oui. Le brocoli en petits fleurons, les asperges coupées en tronçons, les haricots verts ou même le bok choy fonctionnent très bien. Ajuster le temps de rôtissage selon le légume : les asperges et le bok choy cuisent plus vite (7 à 8 min), tandis que le brocoli en grosses têtes peut nécessiter 12 à 14 min. Est-ce possible de faire cette recette avec un autre poisson? Oui. La truite saumonée ou le mahi-mahi fonctionnent bien avec la sauce teriyaki et se comportent de façon similaire à la cuisson. Le tilapia ou la morue, plus délicats, peuvent se défaire plus facilement. Est-ce possible de préparer cette recette sans alcool? Oui. Remplacer le saké par du bouillon de légumes ou de l’eau et le mirin par 3 c. à soupe (45 ml) de jus de pomme non sucré additionné de 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz. La sauce sera un peu moins profonde en goût, mais tout à fait adaptée pour une version sans alcool de la meilleure recette de ramen au saumon teriyaki. Informations nutritionnelles 1 bol (¼ de la recette) Calories 690 Kcal - Lipides 22 g 34 % VQ Gras saturés 3,5 g 18 % VQ Cholestérol 95 mg 32 % VQ Sodium 1410 mg 59 % VQ Glucides 72 g 24 % VQ Fibres 4 g 16 % VQ Protéines 46 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
Plats principaux Recette Salade de ramen avec crevettes croustillantes à la noix de coco 30 min 15 min
