Accueil Recettes Entrées Bouchées de sashimi de saumon à l’italienne Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bouchées de sashimi de saumon à l’italienne Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 4 portions (ou 12 bouchées) Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette recette de sashimi de saumon est parfaite pour une entrée qui impressionne? Ce mariage de saumon, de croûtons et d’huile verte surprend à chaque bouchée. Frais, léger et furieusement savoureux, il coche toutes les cases d’une entrée mémorable : Une huile d’herbes vibrante et acidulée : Le basilic, la ciboulette et le persil infusent l’huile de canola d’une fraîcheur herbacée, tandis que le jus de citron équilibre le gras naturel du saumon. Le contraste croquant des croûtons à l’ail : Grillés à l’huile d’olive, les dés de pain apportent un croquant qui tranche avec la texture fondante du sashimi. Le piment d’Espelette pour une chaleur subtile : Une pincée suffit à relever le saumon sans masquer sa délicatesse, ajoutant une profondeur discrète à chaque bouchée. Le parmesan qui apporte umami et salinité : Les copeaux fondent légèrement au contact du poisson froid, renforçant la richesse en bouche sans alourdir la recette. Avec quoi servir ces bouchées de saumon Vin blanc sec Prosecco frais Pain croûté grillé Salade de roquette Tapenade d'olives noires Limoncello glacé Créée parun humain ❤ « Je ne pensais jamais marier sashimi et huile d'herbes italienne aussi bien, chaque bouchée m'a complètement charmé. » Hubert Cormier Catégories Entrées Hors-d'oeuvre Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Saumon frais de qualité Herbes fraîches à privilégier Recette à partager Ratio d’herbes dans l’huile (2 essais) Hypothèse : une quantité généreuse d’herbes fraîches donne une huile plus verte et plus parfumée sans devenir amère. Méthode : comparer une version avec la moitié des herbes prévues et une version avec la quantité complète de basilic, ciboulette et persil. Résultat : la version complète offre une couleur vert vif et une saveur bien plus marquée, sans amertume, ce qui confirme la quantité retenue dans la recette. Cuisson des croûtons à l’ail (2 essais) Hypothèse : une cuisson à 400 °F (205 °C) donne des croûtons dorés et croustillants sans les dessécher. Méthode : comparer une cuisson de 8 minutes à 400 °F (205 °C) avec une cuisson de 12 minutes à 375 °F (190 °C). Résultat : la cuisson plus courte à température plus élevée donne des croûtons dorés et croquants à l’extérieur, tout en gardant un léger moelleux à l’intérieur. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Garniture de saumon cru servie sur une huile d’herbes simple, avec croûtons et parmesan. v1.1 – ajustement de la quantité d’herbes (07-2026) Augmentation de la quantité de basilic, ciboulette et persil dans l’huile pour une couleur et une saveur plus intenses. v1.2 – ajustement de la cuisson des croûtons (07-2026) Modification du temps et de la température de cuisson des croûtons pour un résultat croustillant sans dessèchement. Bouchées de sashimi de saumon à l’italienne Craque pour la meilleure recette de bouchées de sashimi de saumon à l’italienne! Ces bouchées de sashimi de saumon à l’italienne réinventent le sashimi classique en misant sur des saveurs méditerranéennes fraîches et parfumées. Le mariage entre la fraîcheur du poisson cru et l’huile d’herbes ensoleillée crée une entrée aussi élégante que facile à réussir, même si tu n’as jamais touché à un couteau de sashimi. Tu peux la préparer en un rien de temps, ce qui en fait une option de choix quand tu reçois à la dernière minute ou que tu veux surprendre tes invités sans t’enfermer aux fourneaux pendant des heures. C’est le genre de plat qui donne l’impression d’avoir fréquenté une école de cuisine italienne, alors que la vraie recette tient en quelques étapes simples. Une entrée qui change de la routine Tu peux la servir en entrée en dressant quelques bouchées sur une même assiette, ou en hors-d’oeuvre individuel avec une seule bouchée par petite assiette. Cette recette s’adapte à toutes tes envies et plaît autant aux amateurs de sushis qu’à ceux qui découvrent le sashimi pour la première fois, grâce à son approche accessible et pleine de saveurs familières. Et comme chaque bouchée se personnalise facilement selon tes goûts, tu peux ajuster les herbes, les épices ou même le poisson pour créer une version qui te ressemble. Une chose est sûre : cette recette deviendra vite ta carte secrète pour impressionner sans stress. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des entrées qui sortent de l’ordinaire? Découvre d’autres bouchées savoureuses parfaites pour l’apéro. Entrées Rouleaux bruschetta comme chez Mikes Entrées Bouchée de tartare de boeuf et cornichons frits Entrées Spanakopitas (feuilletés aux épinards) Entrées Brochettes de pétoncles au bacon Entrées Bouchées de fromage feta en pâte phyllo Bonà savoir Le secret d'un saumon cru en toute sécurité : Pour déguster du saumon cru sans inquiétude, choisis toujours un poisson étiqueté qualité sashimi chez ton poissonnier. Ce standard garantit qu’il a été congelé selon les normes qui éliminent les parasites potentiels. Une fois tranché, sers le saumon dans l’heure pour profiter de sa fraîcheur optimale. Garde-le toujours bien froid jusqu’au moment de l’assiette. Bonà savoir Questions fréquentes : Quel saumon choisir pour un sashimi maison? Choisis toujours un saumon de qualité sashimi, aussi appelé qualité sushi, vendu chez un poissonnier de confiance. Ce saumon a été congelé à très basse température selon les normes en vigueur, ce qui élimine les parasites potentiels. Privilégie un filet bien frais, sans odeur forte, à la chair ferme et brillante. Demande à ton poissonnier de retirer la peau et les arêtes avant de trancher le poisson en fines lanières juste avant de servir, pour préserver sa texture et sa fraîcheur. Est-ce possible de remplacer le saumon par un autre poisson? Oui, tu peux utiliser un thon de qualité sashimi pour une version tout aussi savoureuse, avec une texture plus ferme. Le flétan ou la dorade fonctionnent également bien, à condition qu’ils soient certifiés pour une consommation crue. Évite les poissons gras comme le maquereau, dont le goût prononcé pourrait masquer la finesse de l’huile d’herbes. Peu importe ton choix, assure-toi toujours d’acheter un poisson étiqueté qualité sashimi ou qualité sushi pour éviter tout risque. Combien de temps se conservent ces bouchées au réfrigérateur? Le saumon cru se déguste idéalement le jour même de sa préparation, dans l’heure suivant le tranchage. Si tu dois attendre, conserve les tranches recouvertes d’une pellicule plastique au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. L’huile d’herbes et les croûtons se conservent séparément plus longtemps, soit jusqu’à 3 jours pour l’huile et 2 jours pour les croûtons dans un contenant hermétique. Assemble les bouchées seulement au moment de servir pour une fraîcheur optimale. Est-ce possible de préparer l'huile d'herbes à l'avance? Absolument, c’est même une excellente idée pour sauver du temps le jour du service. Prépare l’huile d’herbes jusqu’à 2 jours à l’avance et conserve la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage. Remue bien l’huile avant de l’utiliser, car les herbes peuvent se déposer au fond. Laisse-la revenir à température ambiante quelques minutes avant de dresser tes assiettes pour un résultat encore plus parfumé. Comment réussir des tranches de saumon bien nettes? Utilise un couteau bien aiguisé, idéalement un couteau à sashimi ou un couteau à filet à lame longue et fine. Trempe la lame dans l’eau froide entre chaque tranche pour éviter que le poisson colle. Tranche le saumon légèrement congelé, environ 15 minutes au congélateur, pour obtenir des morceaux plus fermes et plus faciles à couper. Effectue un mouvement de glissement continu plutôt que des allers-retours, pour des tranches lisses et uniformes. Nos essentiels pour cette entrée Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Presse-agrumes Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bouchées de sashimi de saumon à l'italienne Passer en mode cuisine Métrique Impérial Croûtons Pain - ½ tasse 125 ml en petits dés (miettes grossières) À découvrir! Huile d’olive - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile d'herbes Huile d’olive - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Basilic frais - 15 feuilles 15 feuilles haché À découvrir! Ciboulette fraîche - 10 brins 10 brins hachée À découvrir! Persil frais - 1 brin 1 brin haché À découvrir! Jus de citron - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Ail haché - 1 c. à thé 5 ml (3 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sashimi de saumon Saumon cru sans peau - 350 g 350 g en 12 tranches À découvrir! Câpres - 2 c. à soupe 30 ml (18 g) égouttées À découvrir! Piment d’Espelette moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Parmesan frais - ¼ tasse 60 ml en copeaux À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les bouchées de sashimi de saumon à l'italienne Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une petite plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Enrober les croûtons : Directement sur la plaque, mélanger les miettes de pain avec l’huile d’olive et le sel afin de bien enrober chaque morceau. Étape 3 Cuire les croûtons : Étaler les miettes de pain en évitant de les superposer. Cuire au four pendant 10 min ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Laisser tiédir à température ambiante. Étape 4 Mélanger l'huile d'herbes : Au robot culinaire (ou à l’aide d’un contenant étroit et d’un pied mélangeur), broyer l’huile, le basilic, la ciboulette, le persil, le jus de citron, l’ail et le sel jusqu’à l’obtention d’une huile verte et uniforme. Réfrigérer au moins 30 min. Étape 5 Dresser les assiettes : Remuer l’huile d’herbes, puis en répartir une petite quantité dans les assiettes. Déposer les tranches de saumon par-dessus, puis ajouter les câpres égouttées. Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et garnir de croûtons croustillants et de copeaux de parmesan. Servir immédiatement. Explore Bon pour toi Apéro Entrées Été Faible en sucre Hors-d'oeuvre Italienne Party extérieur Printemps Riche en protéines Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Basilic frais Ciboulette fraîche Persil frais Ail haché Sel de table Saumon cru sans peau Câpres Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten : remplace les dés de pain par des croûtons de pain sans gluten ou par ¼ tasse (60 ml) de noix de pin légèrement grillées. Pour une version plus faible en sodium : réduis les câpres à 1 c. à soupe (15 ml) et retire le sel ajouté dans les croûtons et l’huile d’herbes. Idées pour occasions spéciales Pour un apéro dinatoire : sers chaque bouchée sur une cuillère de dégustation individuelle pour une présentation raffinée. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus acidulé : ajoute le zeste d’un demi-citron directement dans l’huile d’herbes avant de mélanger. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
