Accueil Recettes Bouchées sucrées Caramels mous Caramels mous Publié le 30 septembre 2022 et mis à jour le 14 janvier 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 45 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min Portions 100 caramels Difficulté Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Caramels mous Réussis la meilleure recette de caramels mous maison! Les caramels mous maison sont une gourmandise intemporelle qui séduit par leur texture fondante et leur goût richement beurré. La meilleure recette de caramels mous maison te permet d’obtenir des bouchées parfaites, dignes d’une confiserie artisanale, avec une touche de fleur de sel pour relever la saveur. Cette préparation est idéale pour offrir en cadeau gourmand, garnir une assiette de desserts ou simplement se faire plaisir à tout moment. Bien que la cuisson au thermomètre à bonbons demande un peu de précision, le résultat en vaut largement la peine. Chaque caramel fond en bouche, libérant une douceur intense et délicatement parfumée à la vanille. Une recette qui nécessite de la précision! Pour faire un vrai bon caramel mou, il faut être précis. Effectivement, la préparation chaude doit atteindre une certaine température pour avoir la texture parfaite. En bas de cette température, ton caramel sera trop mou et au-dessus de la température, il sera trop dur. Procure-toi alors un thermomètre à bonbons ou un thermomètre alimentaire. Avec cet outil, tu réussiras ta recette à coup sûr. Ça en vaut le prix! Catégories : Bouchées sucrées Desserts Type de cuisine : Américaine Occasions : Noël Temps des Fêtes Saisons : Hiver Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conservent les caramels mous? Ils se conservent environ 3 semaines à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pourquoi les caramels sont-ils durs après refroidissement? Cela se produit généralement lorsque le caramel a été cuit trop longtemps ou à une température trop élevée. Il est important de retirer la casserole du feu dès que la température désirée est atteinte et de bien suivre le thermomètre à bonbons. BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres belles recettes de desserts à cuisiner pour partager avec tes proches! Desserts Boules aux dattes Desserts Fudge à la Caramilk Desserts Barres Nanaimo Desserts Meringues choco-menthe (avec canne de bonbon) Desserts Chocolats Turtles maison Bonà savoir Que faire sans thermomètre à bonbon ou thermomètre alimentaire? Le test à l’eau froide te permet de savoir si ton caramel est prêt. Tu dois simplement faire tomber un peu de caramel chaud dans un verre d’eau glacée. Si tu es capable de former une boule malléable avec le caramel, celui-ci est prêt. Autrement, poursuis la cuisson! Nos essentiels pour cette recette Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de caramels mous Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Caramels mous Beurre non salé - 1 tasse 250 ml (240 g) À découvrir! Sucre granulé - 4 tasses 1 L (845 g) À découvrir! Sirop de maïs blanc - 2 tasses 500 ml (695 g) À découvrir! Lait condensé sucré - 2 conserves de 300 ml 2 conserves de 300 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Fleur de sel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Caramels mous Étape 1 Préparer la plaque : Beurrer et tapisser une plaque de cuisson de 10 x 15 po (25 x 38 cm) de papier parchemin. Étape 2 Porter à ébullition : Dans une grande casserole à feu moyen, porter le beurre, le sucre et le sirop de maïs à ébullition en remuant constamment. Fixer un thermomètre à bonbons sur la casserole. Étape 3 Incorporer le lait condensé : Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter graduellement le lait condensé sucré en continuant de remuer constamment. Cette étape devrait prendre jusqu’à 20 minutes. Le but est d’ajouter le lait condensé en fin filet et de maintenir le caramel bouillant. Étape 4 Cuire à température précise : Continuer de remuer le mélange jusqu’à ce que celui-ci atteigne une température de 115 °C (240 °F). Retirer immédiatement du feu et incorporer l’extrait de vanille. Étape 5 Refroidir : Verser le caramel homogène de couleur dorée sur la plaque chemisée de papier parchemin et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Étape 6 Couper et garnir : Réfrigérer la plaque de caramel pendant 2 heures et couper le caramel figé en morceaux à l’aide d’un couteau tranchant. Garnir les caramels de cristaux de fleur de sel et envelopper ces derniers d’un carré de papier ciré si désiré. Astuce de découpe : Pour éviter que le caramel colle au couteau, huiler légèrement la lame ou la chauffer sous l’eau chaude avant chaque coupe. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Bouchées sucrées Desserts Hiver Noël Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
