Accueil Recettes Sans arachides Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions (environ 8 crêpes de 8 po) Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Crêpes Desserts Thématiques Brunch Desserts Fruitées Recevoir Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Crêpes Suzette authentiques flambées à la liqueur d’orange Découvre la meilleure recette de crêpes Suzette flambées! Les crêpes Suzette sont une délicieuse spécialité de la cuisine française qui marie à la perfection la finesse d’une crêpe avec une sauce à base d’agrumes. On peut la préparer avec des oranges, mais également avec des kumquats, des clémentines, des mandarines et même avec des pamplemousses. Chaque bouchée est une expérience sensorielle exquise, car la crêpe, délicatement pliée en quatre, s’imbibe de la sauce sucrée aux agrumes. Aussi, des notes subtiles de liqueur d’orange (comme le Grand Marnier ou le Cointreau) ajoutent une touche d’audace au plat chaud. Comment servir une recette traditionnelle de crêpes Suzette? Pour sublimer ton plat, accompagne tes crêpes Suzette de quartiers d’orange frais pour une explosion de saveurs. Aussi, saupoudre tes crêpes fines de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire. Servies en dessert, tu peux également ajouter une boule de crème glacée ou de gelato à la vanille, créant ainsi un contraste chaud-froid intéressant. Les crêpes traditionnelles au goût d’agrumes sont le clou d’un brunch. Elles peuvent aussi être préparées à l’avance et en grande quantité pour toutes les occasions spéciales. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Si tu raffoles de cette délicieuse recette de déjeuner sucré, tu adoreras ces autres bonnes recettes de crêpes maison! Déjeuners Crêpes à l’avoine avec petits fruits Déjeuners Crêpes spirales bicolores Déjeuners Crêpes fines au chocolat Déjeuners Crêpes à base de bananes (5 ingrédients) Déjeuners Crêpes au beurre d’érable Bonà savoir Prudence en flambant tes desserts! Lorsque tu flambes de l’alcool dans des desserts tels que les crêpes Suzette authentiques, la sécurité est primordiale. Assure-toi de retirer la poêle du feu avant d’ajouter l’alcool, pour éviter les flammes soudaines. Utilise un briquet à long manche pour allumer doucement la vapeur d’alcool, en maintenant une distance sécuritaire. Aussi, garde le visage et les mains éloignés le plus possible des flammes. Assure-toi que la hotte de ventilation est allumée pour évacuer les vapeurs d’alcool. Sois prêt à couvrir la poêle en cas de besoin pour étouffer les flammes. La prudence et la préparation sont essentielles pour une expérience de flambage sûre et réussie. Nos essentiels pour cette recette de crêpes Suzette Cuillères et tasses à mesurer Amazon Presse-agrumes Amazon Spatule à crêpes Amazon Crêpière électrique Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Crêpes Suzette authentiques Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mélange à crêpes Lait 3,25 % M. G. - ½ tasse 125 ml À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Sucre - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel kasher - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Farine tout usage - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Eau froide - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Beurre non salé fondu - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Zeste d’orange - Au goût Au goût À découvrir! Sauce à l'orange pour crêpes Suzette Beurre non salé - ½ tasse 125 ml À découvrir! Sucre - ½ tasse 125 ml À découvrir! Jus d’orange - ⅓ tasse 80 ml fraîchement pressé À découvrir! Zeste d’orange - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Liqueur d’orange - 3 c. à soupe 45 ml (par exemple : Grand Marnier ou Cointreau) À découvrir! Cognac ou Brandy - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Crêpes Étape 1 Pâte à crêpes fine et homogène : Fouetter le lait, les oeufs, le sucre et le sel dans un grand bol, puis incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étape 2 Texture fluide parfumée aux agrumes : Ajouter l’eau froide, l’huile, le beurre fondu et le zeste d’orange au goût, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte à crêpe liquide et homogène. Étape 3 Cuisson de crêpes maison bien dorées : Chauffer une poêle à crêpes de 10 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen élevé et badigeonner de beurre, puis verser environ 3 c. à soupe de pâte et incliner rapidement pour former une fine couche. Cuire environ 45 secondes jusqu’à ce que les bords se recroquevillent et dorent. Étape 4 Retour rapide pour une crêpe souple : Retourner la crêpe à l’aide d’une maryse et poursuivre la cuisson 15 secondes, jusqu’à l’apparition de quelques taches brunes sur le dessous. Étape 5 Production en série pour environ 8 crêpes : Déposer la crêpe sur une plaque de cuisson et répéter avec le reste de la pâte pour obtenir environ sept autres crêpes, en beurrant légèrement la poêle au besoin entre chaque cuisson. Conserver les crêpes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours si nécessaire. Sauce à l'orange Étape 6 Sauce à l’orange sirupeuse façon crêpes Suzette : Faire fondre le beurre avec le sucre, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une grande poêle à feu moyen, puis laisser mijoter en remuant parfois pendant environ 3 minutes, jusqu’à une consistance sirupeuse. Étape 7 Pliage élégant et nappage gourmand : Réduire à feu doux, badigeonner chaque crêpe de sauce sur les deux côtés, puis plier la crêpe en quatre avec le côté le plus joli vers l’extérieur, et répéter avec toutes les crêpes. Étape 8 Flambage à la liqueur d’orange sécurisé : Remettre les crêpes pliées dans la poêle, augmenter à feu moyen, ajouter la liqueur d’orange et le cognac (ou le brandy), puis flamber prudemment et arroser les crêpes avec la sauce enflammée jusqu’à extinction des flammes, environ 30 secondes. Servir immédiatement avec la sauce restante, du sucre en poudre et, si tu veux, une boule de glace. Explore Bon pour toi Automne Crêpes Desserts Fête des Mères Française Hiver Les meilleures recettes de brunchs Les meilleures recettes de desserts Les meilleures recettes fruitées Les meilleures recettes pour recevoir Les meilleures recettes réconfortantes Sans arachides Sans noix Végétarien Zeste d’orange Jus d’orange Alternatives Pour des crêpes Suzette authentiques flambées à l’orange moins sucrées : réduis le sucre de la sauce de ½ tasse (125 ml) à ⅓ de tasse (80 ml); la sauce sera un peu moins sirupeuse, mais l’orange ressortira davantage. Pour une version brunch chic : ajoute des quartiers d’orange et une pluie de sucre glace juste avant de servir; présente les crêpes pliées en éventail, nappées de sauce bien chaude et d’une ou plusieurs boules de crème glacée à la vanille. Pour des crêpes Suzette traditionnelles faciles façon Noël : ajoute une pincée de cannelle et un soupçon de muscade dans la sauce, puis termine avec un peu de zeste frais pour une touche festive. Pour une version sans alcool mais très parfumée : omets la liqueur d’orange et le cognac, puis ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille à la sauce en fin de cuisson (30 secondes avant de retirer du feu). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Quelle liqueur choisir pour des crêpes Suzette authentiques flambées? Les liqueurs d’orange sont les plus classiques, car elles renforcent la sauce à l’orange sans masquer le beurre et le sucre. Grand Marnier et Cointreau donnent un parfum net. Une option moins sucrée peut aussi convenir si l’objectif est de garder l’acidité du jus d’orange au premier plan. La quantité reste importante: trop d’alcool peut dominer le goût d’agrumes. Comment réussir une sauce à l’orange bien sirupeuse? La texture dépend surtout de la réduction. Le beurre, le sucre, le jus d’orange et le zeste doivent mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce brillante qui nappe bien la cuillère. Une cuisson trop courte donne une sauce liquide qui glisse sur les crêpes. Une cuisson trop longue épaissit trop et peut caraméliser. Le bon repère : une consistance de sirop léger avant de napper et plier. Comment éviter que les crêpes collent ou se déchirent à la cuisson? Une poêle bien chaude et légèrement beurrée fait toute la différence. Une pâte trop épaisse peut aussi casser lors du retournement, alors la texture doit rester fluide. Verser une petite quantité de pâte et incliner vite permet d’obtenir une crêpe fine, plus simple à retourner. Utiliser une maryse aide à décoller sans agresser la surface. Enfin, retourner rapidement évite de dessécher la crêpe. Comment s’organiser pour servir des crêpes Suzette à plusieurs personnes? La meilleure stratégie consiste à cuire les crêpes à l’avance, puis à faire la sauce et le flambage au dernier moment. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ce qui libère du temps le jour du brunch. Au service, il suffit de réchauffer, napper, plier et flamber. Cette organisation garde la sauce chaude et parfumée, avec un effet à la minute comme au restaurant.
