Accueil Recettes Végétalien Frites gaufrées Frites gaufrées Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 35 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Particularités 5 ingrédients ou moins Économique Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans œufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Accompagnements Thématiques Recettes de base Recevoir Réconfortantes Frites gaufrées Apprends comment préparer la meilleure recette de frites gaufrées! Les frites gaufrées se caractérisent par leur forme en grille qui est obtenue en coupant les pommes de terre à l’aide d’un couteau muni d’une lame ondulée. Également, la technique de coupe est particulière puisqu’il faut alterner l’angle de coupe sur les pommes de terre. La combinaison de cette technique et de la lame ondulée du couteau crée un motif unique qui permet d’obtenir des frites parfaitement croustillantes. D’ailleurs, ces petites frites gaufrées sont particulièrement appréciées lorsqu’elles sont accompagnées d’une savoureuse sauce maison. Achète l’outil indispensable pour créer et cuisiner ces bonnes frites maison! Pour faire des frites gaufrées, tu dois te procurer un couteau avec une lame ondulée. Autrement, une mandoline avec une lame ondulée peut être utilisée. Sinon, tu devras t’armer d’un peu de patience puisque la coupe de ces frites maison peut être longue et ardue. Aussi, pour obtenir de vraies bonnes frites croustillantes, il est primordial de cuire cette recette de frites maison à la friteuse. Ainsi, tu obtiendras des frites croustillantes comme au restaurant. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bonnes frites maison? Découvre alors les merveilleuses recettes suivantes! Frites au air fryer Frites au four maison Frites maison à la bière Frites maison à la friteuse Frites comme au McDonald’s Bonà savoir Varie les assaisonnements de tes frites régulières maison! Bien évidemment, il existe de nombreuses idées d’assaisonnements pour les frites qui permettent de personnaliser leur saveur et de les rendre encore plus délicieuses. Par exemple, fait changement du sel traditionnel en le remplaçant par des épices barbecue, un assaisonnement cajun, de la poudre de cari, un sel aromatisé aux herbes, du paprika… Aussi, tu pourrais échanger le ketchup contre de la mayonnaise à l’ail, de la sauce buffalo, une sauce au fromage fondu, du vinaigre et bien plus! Frites gaufrées Système métrique Système impérial Frites gaufrées Pommes de terre Russet pelées - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Huile végétale - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Sel - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Frites gaufrées Étape 1 Pour faire des frites gaufrées, travailler avec une pomme de terre à la fois. Utiliser un couteau ondulé pour faire une première coupe verticale dans la pomme de terre, formant ainsi une tranche d’environ 0,3 cm d’épaisseur. Faire pivoter la pomme de terre de 90° et effectuer une autre coupe verticale sur la surface préalablement coupée. Cette rotation ainsi que la succession de coupes sur la même surface permettent de créer le motif gaufré. Répéter ce processus de découpe et de rotation en prenant soin de conserver la même épaisseur de frites jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient coupées. Étape 2 Plonger les frites gaufrées dans l’eau froide et laisser tremper 30 minutes afin de retirer l’excédent d’amidon. Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide et égoutter de nouveau. Ensuite, déposer les frites sur un linge propre et éponger le surplus d’eau de celles-ci. Étape 3 Préchauffer l’huile végétale de la friteuse à 315 °F (155 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant. Étape 4 En travaillant avec de petites quantités à la fois. Plonger les frites de pommes de terre dans l’huile de friture chaude environ 3 minutes. Prendre soin de remuer le panier de la friteuse à quelques occasions pour éviter que les frites ne collent entre elles. Égoutter les frites de l’huile chaude et les réserver. Étape 5 Augmenter la température de la friteuse à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson des frites environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les frites croustillantes sur le papier absorbant, assaisonner de la quantité désirée de sel et servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour faire des frites? La meilleure patate pour faire les parfaites frites est la pomme de terre Russet! En effet, les patates Russet offrent des frites à la fois fermes, croustillantes et savoureuses. Plus précisément, c’est la quantité d’amidon et le pourcentage d’humidité idéal de cette variété de pommes de terre qui occasionnent des frites parfaitement croustillantes et colorées! Quelle est la meilleure huile pour faire des frites maison? L’huile d’arachide ou l’huile de canola sont les meilleures huiles pour faire de bonnes frites maison puisqu’elles supportent de hautes températures.
