Accueil Recettes Hiver Fromage frais maison Fromage frais maison 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 1 boule (~ ½ lb) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Fromage frais maison Apprends comment préparer la meilleure recette de fromage frais maison! Le fromage frais maison est une préparation simple et gratifiante qui te permet de créer ton propre fromage en quelques étapes seulement. Avec du lait entier, un peu de jus de citron et une petite quantité de sel, tu transformes des ingrédients de tous les jours en un fromage tendre et savoureux. Cette recette est idéale pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent découvrir les bases de la fabrication fromagère sans équipement spécialisé. Le processus est rapide, amusant et donne un résultat onctueux qui se conserve facilement au réfrigérateur. Une fois que tu auras goûté à ce fromage maison, tu ne verras plus ton lait de la même façon! Un fromage polyvalent et délicieux à cuisiner! Le fromage frais maison s’intègre dans de nombreux plats. Tu peux l’utiliser tel quel dans des recettes, en tartinade sur du pain grillé, ou l’ajouter en morceaux grossiers dans tes salades ou sur tes pâtes. Sa texture douce et son goût neutre en font un excellent support pour les assaisonnements, qu’ils soient salés ou sucrés. Découvre alors comment concocter ce délicieux fromage dans le confort de ta cuisine. Catégories Recettes de base Type de cuisine Méditerranéenne Saisons Automne Été Hiver Printemps Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes avec du fromage? Voici donc des recettes à découvrir prochainement! Plats principaux Salade de figues fraîches et fromage de chèvre Entrées Bûche de fromage de chèvre Entrées Plateau de fromages et de charcuteries Entrées Trempette protéinée au fromage cottage et au fromage à la crème Entrées Petites bouchées de fondue au fromage fondant Bonà savoir Comment assaisonner ton fromage frais? Ton fromage frais maison est une base parfaite pour mille variations! Tu peux l’assaisonner avec des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou l’aneth pour un goût printanier. Ajoute un filet d’huile d’olive, du zeste de citron et du poivre concassé pour une version méditerranéenne, ou encore un peu de paprika fumé et d’ail en poudre pour une touche relevée. Il est aussi délicieux lorsqu’il est sucré avec du miel ou de la confiture de fruits. Nos essentiels pour ce fromage Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Étamine à fromage Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de fromage frais maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Fromage frais maison Lait 3,25 % M. G. - 6 tasses 1,5 L (1,5 kg) À découvrir! Jus de citron frais - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Fromage frais maison Étape 1 Chauffer le lait : Verser le lait dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colle. Lorsque la température atteint 194 °F (90 °C), retirer du feu. Étape 2 Faire cailler le lait : Verser le jus de citron en remuant doucement. Le lait va se séparer en deux parties : le caillé (solide blanc) et le petit-lait (liquide jaunâtre). Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour permettre la formation du caillé. Étape 3 Égoutter le caillé : Tapisser une passoire ou un tamis de trois épaisseurs d’étamine (coton à fromage) ou d’un linge à vaisselle propre. Placer la passoire au-dessus d’un grand bol et verser délicatement le caillé dans l’étamine. Saupoudrer de sel, mélanger doucement et laisser égoutter 30 minutes. Étape 4 Presser et raffermir : Refermer l’étamine sur le caillé et presser légèrement avec les mains pour éliminer l’excédent de petit-lait. Déposer le tout (toujours enveloppé dans l’étamine) sur une assiette et réfrigérer environ 2 heures pour raffermir le fromage. Étape 5 Démouler et conserver : Retirer l’étamine et démouler le fromage. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le petit-lait peut être récupéré et utilisé dans des smoothies, soupes, pains ou pâtisseries. Explore Bon pour toi Automne Été Hiver Méditerranéenne Printemps Recettes de base Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve le fromage frais maison? Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Après ce délai, il perd de sa fraîcheur et de sa texture. Est-il possible de remplacer le jus de citron par un autre ingrédient? Oui, tu peux utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement différent, mais l’acidité permettra tout de même au lait de cailler efficacement. Le fromage frais peut-il être congelé? Il n’est pas conseillé de congeler ce fromage, car sa texture devient granuleuse après décongélation. Mieux vaut le préparer en petite quantité et le consommer frais. Quel lait utiliser pour un fromage riche? Pour un fromage riche, tu peux utiliser du lait entier ou ajouter un peu de crème à ton lait partiellement écrémé pour obtenir un fromage plus crémeux et onctueux. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
